Às vezes, quando quero fazer algo diferente com o peito de frango além dos clássicos grelhados ou saladas, preparo esta lasanha com espinafre e frango. Testei várias vezes e se tornou a opção preferida quando preciso de algo consistente, mas não quero usar apenas carne moída ou molhos pesados. Também é bastante rápida em comparação com uma lasanha tradicional, especialmente se você tiver os ingredientes à mão.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos a 200°C
Porções: 4-6
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, ideal para almoço ou jantar
Ingredientes
1 pacote de folhas de lasanha (tipo seco, para assar)
5 filés de peito de frango (aprox. 500 g)
300 g de espinafre fresco
150 g de queijo ralado
100 g de mussarela
creme de leite ou nata (quantidade a gosto, veja os passos)
1 lata de tomates picados (400 g)
1 dente de alho
azeite de oliva
noz-moscada ralada
sal
pimenta
manjericão seco
orégano seco
Modo de preparo
1. Tempere o peito de frango com sal e pimenta dos dois lados. Regue os filés com um pouco de azeite de oliva e, em seguida, cozinhe-os em uma grelha ou em uma frigideira grelhada em fogo médio, sem adicionar mais óleo. Quando estiverem prontos, deixe esfriar um pouco e corte em cubos.
2. Lave bem o espinafre e corte-o em tiras finas. Na mesma frigideira grelhada (ou outra, se preferir), coloque uma colher de azeite de oliva e adicione o alho picado. Refogue por um minuto em fogo baixo, para não queimar. Adicione o espinafre, mexa e cozinhe por 3-4 minutos, apenas até murchar e amolecer. Reserve.
3. Para o molho de tomate, aqueça uma colher de azeite de oliva em uma panela. Adicione a lata de tomates picados, sal, pimenta, manjericão e orégano a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. O molho deve ficar mais grosso, não aguado.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C.
5. Comece a montar. No fundo de uma assadeira, espalhe 3 colheres de creme de leite e 3 colheres de molho de tomate. Coloque uma camada de folhas de lasanha. Em cima, coloque mais 3 colheres de creme de leite e 3 colheres de molho de tomate. Em seguida, espalhe metade do espinafre refogado e metade do peito de frango cortado em cubos. Rale um pouco do queijo sobre essa camada e polvilhe um pouco de noz-moscada.
6. Repita as camadas: folhas, creme de leite, molho de tomate, espinafre, frango, queijo e uma pitada de noz-moscada, até que os ingredientes acabem. Normalmente, saem 4 camadas, sendo a última apenas de folhas.
7. Por fim, cubra a última camada de folhas com creme de leite, molho de tomate, pedaços de mussarela e queijo ralado. Não precisa cobrir completamente, apenas ter uma distribuição uniforme.
8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 20 minutos ou até que a parte superior fique dourada. Se você gostar mais dourada, pode deixar alguns minutos a mais, mas sem secar demais.
Por que faço esta receita com frequência
Eu a prefiro porque posso usar peito de frango e espinafre em combinação, e o resultado é mais leve do que a lasanha clássica. Os ingredientes estão à mão e a montagem não exige muito esforço. Pode ser facilmente cortada em porções, e o sabor é equilibrado entre o molho, o frango e os queijos.
Dicas e variações
Dicas
Se as folhas de lasanha forem muito grossas, você pode escaldá-las por 1-2 minutos antes de montar.
Não sobrecarregue a assadeira com muito molho, para que as folhas não amoleçam demais.
Use queijo que derreta bem – nem todo tipo funciona.
Substituições
O peito de frango pode ser substituído por sobras de carne assada fria, cortada em cubos.
Você pode usar espinafre congelado, bem escorrido e espremido.
O queijo pode ser substituído por uma mistura de queijos, se necessário.
Variações
Adicione cogumelos refogados junto com o espinafre para mais textura.
Você pode colocar uma camada fina de abobrinha fatiada, se tiver à mão.
Ideias para servir
É bom tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Pode ser servido com uma salada de vegetais crus ou com uma pequena porção de conservas frias.
Perguntas frequentes
As folhas de lasanha precisam ser cozidas antes de montar?
Se forem folhas secas e finas, não precisam ser cozidas. Se você ver que na embalagem está escrito diferente ou parecem muito grossas, podem ser escaldadas por 1-2 minutos.
Posso usar espinafre congelado?
Sim, desde que esteja bem escorrido após descongelar, para não deixar água na lasanha.
Com o que posso substituir o queijo?
Você pode usar qualquer queijo que derreta – por exemplo, cheddar ou gouda.
É boa no dia seguinte?
Sim, se você mantiver na geladeira e aquecer no forno ou no micro-ondas.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, cogumelos ou abobrinhas combinam bem, mas devem ser refogados antes para não soltar água.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção média (de 6) tem cerca de 350-400 kcal.
Proteína: 28-30 g
Carboidratos: 30-35 g
Gorduras: 12-15 g
Os valores podem variar dependendo da quantidade de creme de leite e queijo usados. É uma receita equilibrada, adequada também para quem quer combinar legumes com carne magra.
Armazenamento e reaquecimento
A lasanha com espinafre e frango pode ser armazenada na geladeira, em recipiente coberto, por até 2 dias. O aquecimento no forno ou no micro-ondas funciona bem, mas a textura é melhor no dia do preparo. Para porcionar, espere esfriar um pouco após o cozimento, para que corte melhor.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos a 200°C
Porções: 4-6
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, ideal para almoço ou jantar
Ingredientes
1 pacote de folhas de lasanha (tipo seco, para assar)
5 filés de peito de frango (aprox. 500 g)
300 g de espinafre fresco
150 g de queijo ralado
100 g de mussarela
creme de leite ou nata (quantidade a gosto, veja os passos)
1 lata de tomates picados (400 g)
1 dente de alho
azeite de oliva
noz-moscada ralada
sal
pimenta
manjericão seco
orégano seco
Modo de preparo
1. Tempere o peito de frango com sal e pimenta dos dois lados. Regue os filés com um pouco de azeite de oliva e, em seguida, cozinhe-os em uma grelha ou em uma frigideira grelhada em fogo médio, sem adicionar mais óleo. Quando estiverem prontos, deixe esfriar um pouco e corte em cubos.
2. Lave bem o espinafre e corte-o em tiras finas. Na mesma frigideira grelhada (ou outra, se preferir), coloque uma colher de azeite de oliva e adicione o alho picado. Refogue por um minuto em fogo baixo, para não queimar. Adicione o espinafre, mexa e cozinhe por 3-4 minutos, apenas até murchar e amolecer. Reserve.
3. Para o molho de tomate, aqueça uma colher de azeite de oliva em uma panela. Adicione a lata de tomates picados, sal, pimenta, manjericão e orégano a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. O molho deve ficar mais grosso, não aguado.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C.
5. Comece a montar. No fundo de uma assadeira, espalhe 3 colheres de creme de leite e 3 colheres de molho de tomate. Coloque uma camada de folhas de lasanha. Em cima, coloque mais 3 colheres de creme de leite e 3 colheres de molho de tomate. Em seguida, espalhe metade do espinafre refogado e metade do peito de frango cortado em cubos. Rale um pouco do queijo sobre essa camada e polvilhe um pouco de noz-moscada.
6. Repita as camadas: folhas, creme de leite, molho de tomate, espinafre, frango, queijo e uma pitada de noz-moscada, até que os ingredientes acabem. Normalmente, saem 4 camadas, sendo a última apenas de folhas.
7. Por fim, cubra a última camada de folhas com creme de leite, molho de tomate, pedaços de mussarela e queijo ralado. Não precisa cobrir completamente, apenas ter uma distribuição uniforme.
8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 20 minutos ou até que a parte superior fique dourada. Se você gostar mais dourada, pode deixar alguns minutos a mais, mas sem secar demais.
Por que faço esta receita com frequência
Eu a prefiro porque posso usar peito de frango e espinafre em combinação, e o resultado é mais leve do que a lasanha clássica. Os ingredientes estão à mão e a montagem não exige muito esforço. Pode ser facilmente cortada em porções, e o sabor é equilibrado entre o molho, o frango e os queijos.
Dicas e variações
Dicas
Se as folhas de lasanha forem muito grossas, você pode escaldá-las por 1-2 minutos antes de montar.
Não sobrecarregue a assadeira com muito molho, para que as folhas não amoleçam demais.
Use queijo que derreta bem – nem todo tipo funciona.
Substituições
O peito de frango pode ser substituído por sobras de carne assada fria, cortada em cubos.
Você pode usar espinafre congelado, bem escorrido e espremido.
O queijo pode ser substituído por uma mistura de queijos, se necessário.
Variações
Adicione cogumelos refogados junto com o espinafre para mais textura.
Você pode colocar uma camada fina de abobrinha fatiada, se tiver à mão.
Ideias para servir
É bom tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Pode ser servido com uma salada de vegetais crus ou com uma pequena porção de conservas frias.
Perguntas frequentes
As folhas de lasanha precisam ser cozidas antes de montar?
Se forem folhas secas e finas, não precisam ser cozidas. Se você ver que na embalagem está escrito diferente ou parecem muito grossas, podem ser escaldadas por 1-2 minutos.
Posso usar espinafre congelado?
Sim, desde que esteja bem escorrido após descongelar, para não deixar água na lasanha.
Com o que posso substituir o queijo?
Você pode usar qualquer queijo que derreta – por exemplo, cheddar ou gouda.
É boa no dia seguinte?
Sim, se você mantiver na geladeira e aquecer no forno ou no micro-ondas.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, cogumelos ou abobrinhas combinam bem, mas devem ser refogados antes para não soltar água.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção média (de 6) tem cerca de 350-400 kcal.
Proteína: 28-30 g
Carboidratos: 30-35 g
Gorduras: 12-15 g
Os valores podem variar dependendo da quantidade de creme de leite e queijo usados. É uma receita equilibrada, adequada também para quem quer combinar legumes com carne magra.
Armazenamento e reaquecimento
A lasanha com espinafre e frango pode ser armazenada na geladeira, em recipiente coberto, por até 2 dias. O aquecimento no forno ou no micro-ondas funciona bem, mas a textura é melhor no dia do preparo. Para porcionar, espere esfriar um pouco após o cozimento, para que corte melhor.
Ingredientes
Ingredientes: 1 pacote de folhas de lasanha, 5 filés de peito de frango (cerca de 500 gramas), 300 gramas de espinafre, creme de leite caseiro ou creme doce, 150 gramas de queijo, 100 gramas de mozzarella, 1 dente de alho, noz-moscada, sal, pimenta, azeite de oliva. Molho de tomate: 1 lata de tomates picados, azeite de oliva, manjericão, orégano.