Frango com aipo e batatas fritas com Parmesão

Frango com aipo e batatas fritas com Parmesão

Normalmente, eu cozinho frango com aipo quando quero algo rápido, mas não banal. As batatas fritas com Parmesão são fáceis de fazer e podem ser tanto um acompanhamento quanto um lanche separado. Gosto de não descascar as batatas – economizo tempo e isso dá uma textura diferente no final. Tudo acontece rapidamente e, enquanto o frango está no fogo, você tem tempo para lidar com o resto.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar rápido

Ingredientes

1 peito de frango sem pele e osso
1/2 raiz de aipo
4 batatas médias, bem lavadas (não descascar)
Parmesão ralado
Azeite de oliva
Sal
Pimenta
Páprica doce
Sal de aipo (opcional, para as batatas)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Lave bem as batatas, não as descasque. Corte-as em fatias finas, mas não em tiras. Coloque as fatias em uma tigela.

3. Polvilhe sal, sal de aipo, pimenta e páprica doce sobre as batatas. Regue com um pouco de azeite de oliva. Misture bem com as mãos para que todas as fatias fiquem cobertas.

4. Arrume as batatas em uma única camada na assadeira preparada. Não as sobreponha, para que assem uniformemente.

5. Coloque a assadeira no forno a 180 graus por 10-15 minutos. Verifique após 10 minutos – as fatias começam a dourar nas bordas, mas ainda não devem estar crocantes.

6. Retire a assadeira e polvilhe o parmesão ralado sobre todas as fatias. Coloque novamente no forno por alguns minutos (2-3 minutos são suficientes, apenas para derreter e grudar o parmesão nas batatas fritas).

7. Enquanto as batatas estão no forno, cuide dos legumes e da carne. Descasque a metade do aipo e corte em cubos pequenos, adequados para uma mordida.

8. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o aipo e refogue por 3-4 minutos, mexendo periodicamente, apenas até amolecer um pouco. Retire o aipo para um prato e reserve.

9. Corte o peito de frango em pedaços adequados. Na mesma frigideira, adicione uma colher de chá de azeite, se necessário, e adicione o frango. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até começar a dourar.

10. Adicione o aipo ao frango. Adicione sal e pimenta a gosto. Continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

11. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos. De vez em quando, agite suavemente a frigideira ou mexa, para não grudar.

12. Sirva o frango quente, ao lado das batatas fritas com Parmesão.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que a receita não tem passos complicados e pode ser facilmente adaptada com o que tenho na geladeira. Combino o aipo com o frango porque ambos cozinham rapidamente, e as batatas feitas assim são também um lanche, não apenas um acompanhamento. Não preciso ficar de olho em cada passo e posso fazê-la mesmo quando não tenho muito tempo.

Dicas e variações

Dicas

Não descasque as batatas – lave bem e corte diretamente. É mais rápido e dá uma textura um pouco diferente às batatas fritas.
Se você cortar as batatas muito grossas, elas assarão mais devagar e não ficarão crocantes nas bordas. Fatie-as finas, mas não em tiras.
O parmesão deve ser adicionado apenas no final, caso contrário, queimará.
Para o frango, não use muito azeite – apenas o suficiente para não grudar nada na frigideira.
Substituições

Em vez de peito de frango, também pode ser usado coxa desossada, se você tiver à mão.
Se você não tiver páprica doce, pode colocar apenas pimenta e sal de aipo sobre as batatas.
O parmesão pode ser substituído por Grana Padano ou outro queijo duro envelhecido.
O aipo pode ser omitido se você não o tiver, mas o sabor será mais simples.
Variações

Você pode adicionar algumas fatias de cenoura junto com o aipo para uma cor extra.
Sobre as batatas, você pode polvilhar um pouco de alho em pó antes de assar, se gostar do aroma.
O frango e o aipo também podem ser servidos com uma salada verde, se você quiser que seja mais leve.
Ideias de apresentação

A receita também pode ser servida com uma colher de iogurte grego ao lado, especialmente se as batatas saírem crocantes.
As batatas fritas com Parmesão podem ser servidas separadamente em uma travessa, para manter sua textura.
O frango com aipo pode ser mantido sob a tampa por 2-3 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de batatas?
Sim, você pode usar qualquer batata que tiver à mão, desde que estejam bem lavadas e cortadas finas.

2. O que faço se não tiver sal de aipo?
Você pode colocar apenas sal comum ou sal marinho. O sal de aipo adiciona um sabor sutil, mas não é obrigatório.

3. Pode-se usar aipo congelado?
Sim, mas o ideal é usar fresco para a textura. Se usar congelado, refogue diretamente, sem descongelar completamente.

4. O que faço se não tiver Parmesão?
Pode fazer sem, mas as batatas fritas não terão o mesmo sabor. Você pode tentar com outro queijo duro envelhecido, ralado.

5. Posso usar coxas de frango em vez de peito?
Sim, mas corte-as em pedaços pequenos e cozinhe um pouco mais de tempo, para que fiquem bem cozidas.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 3): aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 28-32 g
Carboidratos: 35-40 g
Gorduras: 12-16 g

Os valores são aproximados e dependem da quantidade de azeite e parmesão usados. O parmesão também adiciona sal, então não é necessário adicionar sal extra no final.

Armazenamento e reaquecimento

O frango com aipo pode ser armazenado na geladeira, coberto, por um dia. As batatas com Parmesão não ficarão crocantes no dia seguinte, mas podem ser reaquecidas no forno por alguns minutos. Não recomendo guardar as batatas fritas por mais tempo – elas perdem a textura. Se sobrar, é melhor comê-las frias ou aquecê-las rapidamente, sem cobrir.