Filé Mignon com Molho de Mostarda

Lombo com Molho de Mostarda: Uma Experiência Aromática na Cozinha

Se você está procurando uma receita simples, mas cheia de sabor, o lombo com molho de mostarda é a escolha perfeita. Este prato não só combina o sabor suculento da carne de porco com um toque picante, mas também é fácil de preparar, tornando-o ideal para um jantar em família ou uma ocasião especial.

A história deste prato remonta a tempos em que a mostarda era usada não apenas como tempero, mas também como um ingrediente com propriedades conservantes. Ela foi valorizada por sua capacidade de intensificar os sabores e proporcionar um gosto distinto aos pratos de carne.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 3 lombos de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- 7-8 colheres de sopa de mostarda forte (escolha uma mostarda de qualidade para obter um sabor intenso)
- 2-3 colheres de chá de pimenta em grão (uma combinação de pimenta preta, branca e verde é ideal)
- 4-5 dentes de alho (o paladar na cozinha é importante, então adicione mais se gostar)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para um toque extra de sabor)
- alguns ramos de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco (o alecrim fresco proporcionará um sabor mais vibrante)
- uma pitada de sal

Preparo:

1. Preparação da carne: Comece lavando e secando bem os lombos de porco. Este passo é essencial para obter uma crosta bonita durante o cozimento.

2. Preparação do molho: Em uma tigela, combine a mostarda, o azeite de oliva, a pimenta moída na hora, o alho picado, o sal e o alecrim picado. Misture bem até obter uma composição homogênea.

3. Marinando a carne: Unte os pedaços de carne com o molho preparado, garantindo que cada lombo esteja bem coberto. Esta marinada intensificará os sabores e tornará a carne mais macia. Coloque os lombos em um saco plástico hermético ou envolva-os com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.

4. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os lombos em uma assadeira e leve ao forno. O tempo de cozimento variará de acordo com suas preferências: para uma carne mais bem passada, deixe por cerca de 1 hora e 15 minutos. Se preferir a carne mal passada, você pode verificar após 45 minutos.

5. Servindo: Depois que os lombos estiverem prontos, deixe-os descansar por alguns minutos antes de cortá-los. Isso ajudará os sucos a se redistribuírem, tornando a carne mais suculenta. Corte em fatias e sirva com uma salada fresca ou um acompanhamento de legumes grelhados, como abobrinha ou pimentão, e não se esqueça de adicionar o molho de mostarda restante na assadeira para um sabor extra.

Dicas práticas:

- Pimenta: Usar pimenta em grão e moer na hora intensificará o sabor. Se você não tiver pimenta em grão, a pimenta moída também funcionará, mas o sabor não será tão intenso.
- Alecrim: Se você não gosta de alecrim, pode substituir por outras ervas aromáticas, como tomilho ou orégano.
- Variações: Você pode experimentar o molho adicionando mel para criar um contraste doce-picante, ou um pouco de páprica para um toque defumado.
- Acompanhamentos ideais: Este prato combina perfeitamente com purê de batatas, arroz com legumes ou batatas assadas.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne?
Claro! A receita também funciona com frango ou carne bovina, ajustando o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne.

2. Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar as sobras na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Reaqueça no forno para manter a suculência da carne.

3. Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, complementa perfeitamente os sabores deste lombo. Se preferir bebidas não alcoólicas, um chá de ervas ou uma limonada refrescante serão deliciosos.

Nutrição:

Esta receita oferece um bom conteúdo de proteínas, devido à carne de porco, e é uma fonte de antioxidantes, graças ao alho e ao alecrim. No entanto, é recomendado consumi-la com moderação, considerando o teor de gordura. Uma porção de 150 g de lombo com molho de mostarda contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Em conclusão, o lombo com molho de mostarda é uma receita simples, mas com um impacto significativo nas papilas gustativas. Com um pouco de esforço e alguns ingredientes básicos, você pode trazer um toque de sofisticação a cada refeição. Não hesite em compartilhar esta receita com seus entes queridos e desfrutar de momentos inesquecíveis à mesa!