Filé de vitela com guarnição de legumes.

Filé de vitela com legumes – Uma receita deliciosa e saudável

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 6

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje vou te guiar passo a passo na preparação de uma delícia culinária: filé de vitela com legumes. Esta receita é perfeita para um jantar especial ou para impressionar os convidados. Além disso, é uma escolha saudável, repleta de nutrientes, que trará um toque de elegância à sua mesa.

Uma breve história

O filé de vitela é um dos tipos de carne mais refinados, apreciado por sua textura macia e sabor delicado. Os pratos com vitela têm uma longa tradição na gastronomia, sendo frequentemente associados a ocasiões festivas ou refeições de celebração. A combinação com legumes frescos faz com que este prato seja não apenas saboroso, mas também equilibrado do ponto de vista nutricional.

Ingredientes

Para o filé de vitela:
- 6 filés de vitela
- 3 dentes de alho, picados finamente
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco

Para a guarnição de legumes:
- 3 cenouras, descascadas
- 3 batatas, descascadas
- 100 g de vagens congeladas
- 3 dentes de alho, fatiados
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva (2 para a carne, 3 para os legumes)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto

Preparação – Passo a Passo

Passo 1: Marinando a carne

Começamos temperando os filés de vitela. Em uma tigela, combine o sal, a pimenta, o tomilho e o alho picado. Esfregue cada filé de vitela com essa mistura, garantindo que esteja bem coberto. Em seguida, coloque a carne em um recipiente e deixe marinar na geladeira por uma hora. Este passo é essencial para permitir que os sabores penetrem profundamente na carne.

Passo 2: Preparando os legumes

Enquanto a carne marinha, podemos preparar a guarnição de legumes. Corte as batatas em pedaços grandes e as cenouras em pedaços menores, para que cozinhem de maneira uniforme. Em uma panela grande, adicione água, sal e leve para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione as batatas, cenouras e as vagens. Deixe ferver por 5 minutos, o suficiente para amolecê-las um pouco, mas não cozinhe completamente. Após esse tempo, retire os legumes da água e deixe escorrer bem.

Passo 3: Preparando a carne

Após uma hora, retire os filés de vitela da geladeira. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os filés e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e bem selados. A carne de vitela não precisa de muito tempo de cozimento, então tenha cuidado para não cozinhá-la demais, para que permaneça macia e suculenta.

Passo 4: Preparando os legumes

Na mesma frigideira, adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite de oliva. Adicione os legumes escorridos, junto com os 3 dentes de alho fatiados, sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Os legumes devem estar levemente caramelizados, mas ainda crocantes.

Passo 5: Servindo

Depois que a carne e os legumes estiverem prontos, arrume os filés de vitela nos pratos e adicione a guarnição de legumes ao lado. Você pode decorar o prato com ervas frescas, como salsinha ou manjericão, para um visual ainda mais apetitoso.

Sugestões de servir e variações

Esta receita pode ser servida com uma salada verde fresca para adicionar um toque de frescor. Você também pode substituir os legumes por outros de sua preferência, como abobrinha ou pimentão, dependendo da estação e dos gostos.

Se quiser adicionar um toque de sabor, pode regar o prato com um pouco de molho balsâmico ou vinagre de vinho. Além disso, um copo de vinho branco seco pode complementar perfeitamente este prato.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita de filé de vitela com legumes é não apenas deliciosa, mas também saudável. O filé de vitela é uma excelente fonte de proteínas, e os legumes trazem uma importante contribuição de vitaminas e minerais. Uma porção deste prato contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de azeite utilizada e dos acompanhamentos escolhidos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar peito de frango em vez de vitela?
Sim, você pode adaptar esta receita usando peito de frango. O tempo de cozimento será semelhante.

2. Como posso armazenar as sobras?
Se sobrar filé de vitela ou legumes, armazene-os em recipientes herméticos na geladeira. Você pode consumi-los nos dias seguintes ou transformá-los em uma nova receita, como uma salada.

3. Quais temperos posso usar para um sabor diferente?
Você pode experimentar com ervas aromáticas como alecrim, orégano ou até mesmo adicionar um pouco de pimenta, para um gosto mais picante.

Espero que tenha gostado desta receita e que ela te inspire a cozinhar com paixão! Aproveite cada momento na cozinha e não se esqueça de compartilhar o resultado com seus entes queridos! Bom apetite!