Feijão com joelho de presunto

Feijão com joelho defumado: uma receita tradicional cheia de sabor

Bem-vindo à minha cozinha, onde hoje vamos preparar um prato que aquecerá seu coração e trará um sorriso ao seu rosto: feijão com joelho defumado. Esta receita é mais do que um simples prato; representa uma verdadeira tradição culinária, amada por muitos, especialmente aqueles que apreciam a combinação de sabores ricos e texturas reconfortantes. Seja servido em uma refeição em família ou em um encontro com amigos, este prato certamente será um sucesso.

Uma breve história

O feijão com joelho tem raízes profundas na culinária popular, sendo um prato que resistiu ao teste do tempo. É uma refeição substancial, perfeita para dias frios, mas também para momentos de convívio. Foi considerado uma "comida dos trabalhadores", devido à energia que proporciona e à acessibilidade dos ingredientes. Ao longo dos anos, evoluiu, mas permaneceu um símbolo de conforto e hospitalidade.

Tempo de preparo e porções

- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 20 minutos
- Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários

- 500 g de feijão (preferencialmente feijão branco ou vermelho, mas você pode usar outros tipos)
- 1 kg de joelho defumado, cortado em pedaços
- 4-5 colheres de sopa de extrato (você pode usar extrato de tomate ou pasta de tomate)
- 2 cebolas grandes, picadas finamente
- 3 cenouras, cortadas em rodelas
- 1 pimentão (pode ser vermelho ou verde), cortado em cubos
- Um maço de salsa fresca, picada
- Alguns ramos de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de louro

Preparação passo a passo

1. Preparação do feijão: Comece lavando bem o feijão sob água corrente fria. É importante remover impurezas e eventuais resíduos. Em seguida, coloque o feijão para ferver em uma panela grande com água. Deixe ferver por 10-15 minutos e depois troque a água (este é um método que ajuda a reduzir a flatulência causada pelo feijão).

2. Cozimento do feijão: Repita o processo de troca de água mais duas vezes e, em seguida, adicione os legumes picados: cebola, cenouras e pimentão. Estes adicionarão sabor e nutrientes ao prato.

3. Dourar o joelho: Enquanto isso, em uma frigideira separada, doure os pedaços de joelho defumado em fogo médio. Cozinhe até que fiquem dourados e liberem a gordura da carne, o que enriquecerá o prato. Esta é uma etapa essencial, pois o sabor do joelho irá infundir o feijão com um gosto profundo e saboroso.

4. Adicionando os ingredientes: Assim que o feijão estiver cozido e os legumes estiverem macios, adicione o extrato, o sal, a pimenta, as folhas de louro e o tomilho. Misture bem para combinar os sabores. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para permitir que os temperos se misturem.

5. Inclusão do joelho: Adicione os pedaços de joelho dourado à panela. Cubra com uma tampa e deixe tudo cozinhar junto por 30-40 minutos. Verifique de vez em quando, mexendo suavemente para que não grude.

6. Finalizando o prato: Quando o feijão estiver bem cozido e o joelho tiver absorvido os sabores, desligue o fogo. Adicione a salsa fresca picada e misture bem. Bom apetite!

Serviço e sugestões

O feijão com joelho é servido quente, com uma fatia de pão fresco ou polenta. Você também pode adicionar um fio de azeite e algumas fatias de cebola roxa para um toque de frescor. Este prato combina perfeitamente com um vinho tinto, que complementará os ricos sabores da receita.

Perguntas frequentes

1. Posso usar feijão enlatado? – Sim, você pode usar feijão enlatado para economizar tempo. Certifique-se de lavá-lo bem antes de usar.

2. Como posso adaptar a receita para uma versão vegetariana? – Você pode substituir o joelho por cogumelos ou tofu defumado. Adicione também algumas especiarias para obter um sabor semelhante.

3. Quanto tempo o feijão com joelho pode ser armazenado? – Este prato se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no forno.

Benefícios nutricionais

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, sendo benéfico para a digestão e a saúde do coração. O joelho defumado acrescenta uma quantidade de proteínas e gorduras saudáveis, contribuindo para um prato substancial e equilibrado.

Possíveis variações

Você pode experimentar com diversos legumes, como aipo ou abobrinha, para adicionar um toque pessoal à sua receita. Também pode tentar adicionar especiarias ou ervas aromáticas de sua preferência, como páprica ou orégano.

Em conclusão, o feijão com joelho defumado é uma receita simples, mas cheia de caráter, que combina tradição com sabor. Espero que esta receita o inspire a experimentá-la e a compartilhar a alegria de cozinhar com seus entes queridos. Bom apetite!