Curgetes salteadas com frango

As curgetes cortadas finas amolecem depressa, e as curgetes salteadas com frango juntam legumes macios e pedaços dourados. Junto o alho em dois momentos e como o prato com mămăligă, como se fosse um estufado com menos molho, em que a curgete e a cenoura ficam à vista entre os pedaços de frango. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 48 minutos. Tempo total: 68 minutos. Doses: 4. Cerca de 570 kcal e 36 g de proteínas por dose.

Ingredientes

700 g de coxas de frango desossadas
15 ml de óleo
50 ml de óleo
3 cebolas médias (450 g)
1 pimento vermelho (180 g)
1 cenoura grande (150 g)
3 cebolas verdes (45 g)
1 cabeça de alho (40 g)
2 curgetes médias (600 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de colorau doce
15 g de salsa fresca
15 g de endro

Preparação

1. Seque as coxas de frango com papel de cozinha e corte-as em cubos de cerca de 3 cm. Aqueça 15 ml de óleo numa frigideira e frite a carne durante 12 minutos, virando-a, até ficar dourada e bem cozinhada. Retire-a para um prato. 2. Aqueça 50 ml de óleo numa frigideira larga. Junte a cebola e o pimento cortados em juliana, a cenoura e a cebola verde cortadas às rodelas e, depois, 2 dentes de alho picados finamente. Cozinhe durante 12 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem. 3. Corte as curgetes em rodelas finas e junte-as aos legumes. Adicione 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta moída e 1 colher de chá de colorau doce. Tape a frigideira e cozinhe durante 22 minutos, mexendo de vez em quando, até as curgetes amolecerem. 4. Junte a carne frita à frigideira e acrescente o restante alho esmagado. Cozinhe mais 2 minutos, até estar tudo bem quente, e depois polvilhe com a salsa e o endro picados.

Notas

As curgetes pequenas e firmes têm menos sementes, e as rodelas amolecem mais depressa do que as cortadas de uma curgete grande. Se forem muito grandes, retire o centro com as sementes antes de as cortar, pois pode largar mais líquido. Se, no final, os legumes tiverem líquido a mais, deixe a frigideira destapada por mais 5 minutos. Pode não usar o endro e juntar mais 15 g de salsa picada finamente. Sirva também com pão fresco, bom para molhar no molho que ficou. Guarde o que sobrar num recipiente fechado, no frigorífico, no máximo durante 3 dias.

Perguntas frequentes

Posso usar peito de frango em vez de coxas?

Sim. Corte o peito em cubos de 2 cm e frite durante cerca de 10 minutos, até estar cozinhado.

Porque é que as rodelas de curgete ficaram demasiado moles?

Podem ter sido cortadas demasiado finas ou cozinhadas durante demasiado tempo. Comece a verificar a textura após 18 minutos de cozedura com a frigideira tapada.

Posso usar curgete amarela?

Sim, pode substituir a curgete verde pela mesma quantidade de curgete amarela; corte-a em rodelas com cerca de 5 mm.