Zucchini-Hähnchen-Pfanne

Zutaten

• 700 g ausgelöste Hähnchenschenkel
• 15 ml Öl
• 50 ml Öl
• 3 mittelgroße Zwiebeln (450 g)
• 1 rote Paprika (180 g)
• 1 große Möhre (150 g)
• 3 Frühlingszwiebeln (45 g)
• 1 Knoblauchknolle (40 g)
• 2 mittelgroße Zucchini (600 g)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 15 g frische Petersilie
• 15 g Dill

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. 15 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 12 Minuten braten, dabei wenden, bis es gebräunt und ganz durchgegart ist. Auf einen Teller geben. 2. In einer großen Pfanne 50 ml Öl erhitzen. Die in Julienne geschnittene Zwiebel und Paprika, die in Scheiben geschnittene Möhre und Frühlingszwiebeln sowie 2 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben. 12 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist. 3. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer und 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver dazugeben. Die Pfanne abdecken und 22 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zucchini weich sind. 4. Das gebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und den restlichen zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Noch 2 Minuten garen, bis alles heiß ist, dann die gehackte Petersilie und den Dill darüberstreuen.