Sono arrivato molte volte a preparare cosce di pollo ripiene di formaggio e cipolla quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso, ma veloce, senza troppe fasi complicate. Mi è piaciuta fin dall'inizio la combinazione di cipolla verde fresca con formaggio morbido fuso all'interno della carne. Non è affatto una ricetta che tiene la cucina occupata tutto il giorno, ma nemmeno una che passi inosservata a tavola.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti (40 minuti coperto, 10 minuti scoperto)
Porzioni: 5
Difficoltà: facile-moderata (soprattutto per la fase di ripieno)
Tipo di ricetta: pranzo o cena, adatta anche per un pasto in famiglia
Ingredienti
5 cosce di pollo
1 mazzetto di cipolla verde
100 g di formaggio (a cubetti)
3-4 spicchi d'aglio
sale
pepe
paprika
rosmarino
100 ml di vino
1 tazza d'acqua
Preparazione
1. Lava bene le cosce di pollo e lasciale scolare per qualche minuto. È importante che la pelle rimanga intatta il più possibile, poiché la userai per trattenere il ripieno all'interno.
2. Pulisci la cipolla verde e l'aglio. Taglia la cipolla a rondelle sottili e trita finemente l'aglio. Se vuoi, puoi lasciare un po' d'aglio da parte da mettere poi nella teglia.
3. Taglia il formaggio a cubetti piccoli, in modo che possa entrare facilmente sotto la pelle senza forzare la carne.
4. Solleva delicatamente la pelle di ogni coscia, senza staccarla completamente. Infila sotto la pelle alcuni pezzetti di formaggio, rondelle di cipolla verde e parte dell'aglio tritato. Se ti sembra che rimanga troppo, non forzare: metti il resto accanto alla carne nella teglia.
5. Disponi le cosce ripiene nella teglia da forno, lasciando spazio tra di loro. Se hai ancora cipolla o formaggio, mettili accanto.
6. Condisci a piacere con sale, pepe, paprika e un po' di rosmarino. A volte aggiungo anche 2 spicchi d'aglio tagliati a fette tra le cosce.
7. Versa nella teglia 1 tazza d'acqua e 100 ml di vino, in modo che non copra completamente la carne, ma assicuri una salsa alla fine.
8. Copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila nel forno preriscaldato a 180-200°C. Lascia cuocere per 40 minuti.
9. Dopo questo tempo, rimuovi il foglio e lascia cuocere per altri 10 minuti per far dorare la superficie. Se desideri una crosta più croccante, puoi lasciare un po' di più sotto il grill alla fine, ma solo se la pelle è già dorata e il liquido non si è completamente evaporato.
10. Togli dal forno e servi caldo. Di solito accompagno con un'insalata semplice.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace perché non richiede ingredienti difficili da trovare, il tempo di lavoro effettivo è breve e il ripieno di formaggio e cipolla dà una consistenza cremosa che si sposa bene con la carne succulenta. Può essere preparata per più persone senza stress, e la combinazione piace a tutti coloro che vogliono una cena sostanziosa.
Consigli e variazioni
Consigli
Se la pelle delle cosce si strappa facilmente, non insistere a riempire troppo – metti il resto degli ingredienti accanto alla carne, i sapori si distribuiranno comunque bene.
La cipolla verde può essere sostituita con cipolla classica, ma il sapore è un po' più delicato con la cipolla verde.
Non riempire eccessivamente di formaggio, per evitare che fuoriesca completamente nella teglia durante la cottura.
Se la pelle non si dorasse negli ultimi minuti, alza la temperatura o usa il grill con attenzione, ma fai attenzione a non seccare la carne.
Sostituzioni
Il formaggio può essere sostituito con qualsiasi formaggio che si scioglie: mozzarella semi-dura o anche gouda.
Il rosmarino è opzionale. Puoi usare timo secco, ma in piccole quantità.
La cipolla verde può essere anche cipolla classica tritata o addirittura porro, se lo hai a disposizione.
Variazioni
Puoi aggiungere anche un po' di peperone tagliato a pezzetti nel ripieno per un aroma leggermente dolce.
Se desideri una versione senza vino, usa solo acqua e un goccio di succo di limone per un po' di acidità.
Vanno bene anche cosce disossate, ma in tal caso puoi arrotolarle e fissarle con stuzzicadenti.
Idee di servizio
Noi abbiamo sempre preferito un'insalata semplice con pomodori, ma va bene anche con purè o riso, soprattutto se ti piace raccogliere la salsa dalla teglia.
La salsa formata in forno è buona da versare direttamente sopra il contorno.
Per un pasto più festoso, puoi aggiungere anche alcune verdure da cuocere, oltre alle cosce.
Domande frequenti
1. Posso usare cosce di pollo disossate?
Sì, si può. Puoi mettere il ripieno all'interno, poi arrotoli la carne e la fissi con stuzzicadenti, ma la consistenza finale sarà diversa e il tempo di cottura potrebbe diminuire leggermente.
2. Cosa faccio se si strappa la pelle?
Non è un problema. Metti il ripieno accanto alla carne o coprilo quanto più puoi, i sapori si distribuiranno comunque bene.
3. Posso rinunciare al vino?
Sì, non è essenziale. Puoi mettere più acqua o un po' di succo di limone per acidità.
4. Come evito che tutto il formaggio fuoriesca durante la cottura?
Non mettere pezzi grandi e non riempire eccessivamente. Puoi provare a infilarlo più in profondità sotto la pelle e coprire bene all'inizio con il foglio.
5. Va bene anche con un altro tipo di carne?
La ricetta è pensata per cosce di pollo, poiché rimangono succose. Non consiglio il petto di pollo, si secca più rapidamente e non viene altrettanto bene.
Valori nutrizionali (stimati)
Una porzione (su 5) ha circa 300-350 kcal, a seconda di quanto formaggio usi e se mantieni la pelle. Proteine: 28-30 g, grassi: 18-22 g, carboidrati: 3-4 g (solo da cipolla, formaggio, vino). Questi valori sono indicativi e possono variare a seconda del formaggio utilizzato o della quantità di liquido assorbito.
Conservazione e riscaldamento
Le cosce di pollo ripiene possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Quando le riscaldi (in forno o nel microonde), la carne rimane relativamente tenera, ma la pelle perde la croccantezza. Raccomando di mangiarle lo stesso giorno per una consistenza ottimale. La salsa rimasta può essere utilizzata anche per altri piatti, se ti piace il sapore di carne con vino e cipolla.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti (40 minuti coperto, 10 minuti scoperto)
Porzioni: 5
Difficoltà: facile-moderata (soprattutto per la fase di ripieno)
Tipo di ricetta: pranzo o cena, adatta anche per un pasto in famiglia
Ingredienti
5 cosce di pollo
1 mazzetto di cipolla verde
100 g di formaggio (a cubetti)
3-4 spicchi d'aglio
sale
pepe
paprika
rosmarino
100 ml di vino
1 tazza d'acqua
Preparazione
1. Lava bene le cosce di pollo e lasciale scolare per qualche minuto. È importante che la pelle rimanga intatta il più possibile, poiché la userai per trattenere il ripieno all'interno.
2. Pulisci la cipolla verde e l'aglio. Taglia la cipolla a rondelle sottili e trita finemente l'aglio. Se vuoi, puoi lasciare un po' d'aglio da parte da mettere poi nella teglia.
3. Taglia il formaggio a cubetti piccoli, in modo che possa entrare facilmente sotto la pelle senza forzare la carne.
4. Solleva delicatamente la pelle di ogni coscia, senza staccarla completamente. Infila sotto la pelle alcuni pezzetti di formaggio, rondelle di cipolla verde e parte dell'aglio tritato. Se ti sembra che rimanga troppo, non forzare: metti il resto accanto alla carne nella teglia.
5. Disponi le cosce ripiene nella teglia da forno, lasciando spazio tra di loro. Se hai ancora cipolla o formaggio, mettili accanto.
6. Condisci a piacere con sale, pepe, paprika e un po' di rosmarino. A volte aggiungo anche 2 spicchi d'aglio tagliati a fette tra le cosce.
7. Versa nella teglia 1 tazza d'acqua e 100 ml di vino, in modo che non copra completamente la carne, ma assicuri una salsa alla fine.
8. Copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila nel forno preriscaldato a 180-200°C. Lascia cuocere per 40 minuti.
9. Dopo questo tempo, rimuovi il foglio e lascia cuocere per altri 10 minuti per far dorare la superficie. Se desideri una crosta più croccante, puoi lasciare un po' di più sotto il grill alla fine, ma solo se la pelle è già dorata e il liquido non si è completamente evaporato.
10. Togli dal forno e servi caldo. Di solito accompagno con un'insalata semplice.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace perché non richiede ingredienti difficili da trovare, il tempo di lavoro effettivo è breve e il ripieno di formaggio e cipolla dà una consistenza cremosa che si sposa bene con la carne succulenta. Può essere preparata per più persone senza stress, e la combinazione piace a tutti coloro che vogliono una cena sostanziosa.
Consigli e variazioni
Consigli
Se la pelle delle cosce si strappa facilmente, non insistere a riempire troppo – metti il resto degli ingredienti accanto alla carne, i sapori si distribuiranno comunque bene.
La cipolla verde può essere sostituita con cipolla classica, ma il sapore è un po' più delicato con la cipolla verde.
Non riempire eccessivamente di formaggio, per evitare che fuoriesca completamente nella teglia durante la cottura.
Se la pelle non si dorasse negli ultimi minuti, alza la temperatura o usa il grill con attenzione, ma fai attenzione a non seccare la carne.
Sostituzioni
Il formaggio può essere sostituito con qualsiasi formaggio che si scioglie: mozzarella semi-dura o anche gouda.
Il rosmarino è opzionale. Puoi usare timo secco, ma in piccole quantità.
La cipolla verde può essere anche cipolla classica tritata o addirittura porro, se lo hai a disposizione.
Variazioni
Puoi aggiungere anche un po' di peperone tagliato a pezzetti nel ripieno per un aroma leggermente dolce.
Se desideri una versione senza vino, usa solo acqua e un goccio di succo di limone per un po' di acidità.
Vanno bene anche cosce disossate, ma in tal caso puoi arrotolarle e fissarle con stuzzicadenti.
Idee di servizio
Noi abbiamo sempre preferito un'insalata semplice con pomodori, ma va bene anche con purè o riso, soprattutto se ti piace raccogliere la salsa dalla teglia.
La salsa formata in forno è buona da versare direttamente sopra il contorno.
Per un pasto più festoso, puoi aggiungere anche alcune verdure da cuocere, oltre alle cosce.
Domande frequenti
1. Posso usare cosce di pollo disossate?
Sì, si può. Puoi mettere il ripieno all'interno, poi arrotoli la carne e la fissi con stuzzicadenti, ma la consistenza finale sarà diversa e il tempo di cottura potrebbe diminuire leggermente.
2. Cosa faccio se si strappa la pelle?
Non è un problema. Metti il ripieno accanto alla carne o coprilo quanto più puoi, i sapori si distribuiranno comunque bene.
3. Posso rinunciare al vino?
Sì, non è essenziale. Puoi mettere più acqua o un po' di succo di limone per acidità.
4. Come evito che tutto il formaggio fuoriesca durante la cottura?
Non mettere pezzi grandi e non riempire eccessivamente. Puoi provare a infilarlo più in profondità sotto la pelle e coprire bene all'inizio con il foglio.
5. Va bene anche con un altro tipo di carne?
La ricetta è pensata per cosce di pollo, poiché rimangono succose. Non consiglio il petto di pollo, si secca più rapidamente e non viene altrettanto bene.
Valori nutrizionali (stimati)
Una porzione (su 5) ha circa 300-350 kcal, a seconda di quanto formaggio usi e se mantieni la pelle. Proteine: 28-30 g, grassi: 18-22 g, carboidrati: 3-4 g (solo da cipolla, formaggio, vino). Questi valori sono indicativi e possono variare a seconda del formaggio utilizzato o della quantità di liquido assorbito.
Conservazione e riscaldamento
Le cosce di pollo ripiene possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Quando le riscaldi (in forno o nel microonde), la carne rimane relativamente tenera, ma la pelle perde la croccantezza. Raccomando di mangiarle lo stesso giorno per una consistenza ottimale. La salsa rimasta può essere utilizzata anche per altri piatti, se ti piace il sapore di carne con vino e cipolla.
Ingredienti
5 cosce di pollo, 1 mazzetto di cipolle verdi, 100 g di formaggio, 3-4 spicchi d'aglio, sale, pepe, paprika, rosmarino, 100 ml di vino, 1 tazza d'acqua