Coxas de frango grelhadas com molho de tomate

As coxas de frango grelhadas com molho de tomate acabam de cozinhar, depois de alouradas na grelha, num molho picante com ervilhas pequenas. Faço questão de alourar bem as coxas na grelha e vou acompanhando até ganharem cor dos dois lados, antes de irem para o tacho com o molho espesso de tomate e ervilhas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 75 minutos. Tempo total: 95 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 560 kcal e 42 g de proteína por dose.

Ingredientes

4 pernas de frango
4 coxas de frango
1 colher de chá de Vegeta
1/2 colher de chá de pimenta moída
1/4 colher de chá de pimentão picante
1 colher de sopa de óleo
250 ml de água
3 pimentos verdes
5 tomates grandes
400 g de ervilhas pequenas de lata
1 colher de sopa de pasta de tomate picante
1 colher de chá de Vegeta
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Seque as coxas e as pernas de frango com papel de cozinha. Faça cortes na carne e tempere com 1 colher de chá de Vegeta, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de pimentão picante. 2. Aqueça uma chapa para fogão em lume médio-alto e unte-a com 1 colher de sopa de óleo. Aloure o frango durante 10 minutos de cada lado, até ganhar cor. 3. Deite 250 ml de água num tacho e mantenha em lume brando durante cerca de 5 minutos, até começar a ferver. 4. Lave os pimentos e os tomates, corte-os às rodelas e junte-os ao tacho. Deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos, até amolecerem. 5. Escorra as ervilhas e junte-as ao tacho com a pasta de tomate picante, 1 colher de chá de Vegeta, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Mexa. 6. Coloque as coxas e as pernas de frango no molho, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos, até a carne ficar tenra e deixar de estar rosada junto ao osso.

Notas

Pode substituir as ervilhas de lata por ervilhas congeladas na mesma quantidade. Deixe-as descongelar primeiro e depois escorra a água à volta. As sobras conservam-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. Sirva o molho com polenta ou pão, para também aproveitar o molho do prato. As coxas muito grandes podem precisar de mais alguns minutos no tacho. Verifique se a carne junto ao osso está tenra. Escolha pimentos verdes firmes e carnudos. Se os tomates forem muito aguados, o molho pode ficar mais líquido. Este molho faz-me lembrar um guisado de legumes, com as coxas inteiras em vez de pequenos pedaços de carne.