Costeleta de porco marinada com mostarda e cogumelos

Lombo de porco marinado com mostarda e cogumelos

Convido você a descobrir uma receita deliciosa e simples, que transformará qualquer refeição em um banquete: lombo de porco marinado com mostarda e cogumelos. Esta receita tem suas origens nas tradições culinárias familiares, onde marinar a carne é uma técnica que traz à vida os sabores e intensifica o gosto. Além disso, o lombo de porco é uma carne versátil, que se presta a uma infinidade de preparações, e esta receita é um exemplo perfeito de como você pode transformar um simples pedaço de carne em um prato requintado e saboroso.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 24 horas
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Total: 25 horas
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 700 g de lombo de porco (escolha um pedaço com pouca gordura para um sabor mais rico)
- 240 g de cogumelos inteiros (em conserva ou frescos, conforme sua preferência)
- 2 colheres de sopa de mostarda (de preferência mostarda Dijon para um sabor mais intenso)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (moída na hora, para adicionar aroma)
- Pimenta vermelha em pó (para um toque de calor)

Para a marinada:

- 200 ml de vinho tinto (um vinho de qualidade trará um sabor extra)
- 1 colher de sopa de mel (que equilibrará a acidez do vinho)
- 3 dentes de alho (esmagados, para um sabor pronunciado)
- 3 folhas de louro (que adicionarão um perfume sutil)
- 1 colher de chá de grãos de pimenta (mistos, para um gosto complexo)
- Sal (a gosto)

Passos para o preparo:

1. Preparação da marinada:
Em uma tigela média, combine o vinho tinto, o mel, o alho esmagado, as folhas de louro, os grãos de pimenta e o sal. Misture bem os ingredientes para homogeneizá-los. A marinada não só adicionará sabor, mas também suculência à carne.

2. Marinando o lombo:
Coloque o lombo de porco em um recipiente fundo e despeje a marinada sobre ele. Certifique-se de que o pedaço de carne esteja completamente coberto. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas. É essencial virar o lombo de vez em quando para garantir que ele marinhe uniformemente.

3. Preparação para o forno:
Após 24 horas, retire o lombo da marinada e seque-o levemente com um papel toalha para remover o excesso de líquido. Unte o lombo de todos os lados com a mostarda preparada. Esta etapa não só intensificará o aroma, mas também ajudará a formar uma crosta deliciosa durante o cozimento.

4. Cozimento:
Coloque o lombo em um recipiente resistente ao calor e despeje a marinada restante sobre a carne. Polvilhe pimenta vermelha em pó para adicionar um toque picante. Cubra o recipiente com uma tampa ou com papel alumínio. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C e asse por 1 hora, virando o lombo de 2 a 3 vezes para que cozinhe uniformemente.

5. Adicionando os cogumelos:
Após uma hora, adicione os cogumelos ao recipiente com o lombo. Continue assando por mais 40-50 minutos, sem tampa. Vire o lombo algumas vezes e unte-o com o suco do recipiente para obter uma crosta dourada e apetitosa.

6. Servindo:
O lombo de porco marinado com mostarda e cogumelos é delicioso tanto quente quanto frio. Você pode servi-lo com um acompanhamento de legumes grelhados ou purê de batatas para um almoço consistente. Além disso, fatias finas do lombo podem ser usadas como aperitivo em uma bandeja com queijos e azeitonas.

Dicas úteis:

- Se você não tiver cogumelos em conserva, pode usar cogumelos frescos. Refogue-os levemente na frigideira antes de adicioná-los ao lombo, para intensificar seu sabor.
- Você pode experimentar a marinada, adicionando ervas aromáticas como alecrim ou tomilho para diversificar o sabor.
- Esta receita pode ser facilmente adaptada para outros tipos de carne, como frango ou peru.

Benefícios nutricionais:
O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, e a combinação com os cogumelos traz uma boa dose de vitaminas e minerais, como vitamina D e B. Este prato, embora saboroso, pode ser apreciado com moderação no contexto de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de mostarda?
Sim, você pode usar mostarda clássica ou mostarda com ervas para um sabor diferente.

2. Como posso armazenar o lombo restante?
O lombo pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. É delicioso frio, então você pode usá-lo em saladas ou sanduíches.

3. Quais acompanhamentos combinam melhor com este prato?
Legumes grelhados, purê de batatas ou uma salada verde fresca são excelentes opções para acompanhar este saboroso lombo.

Desejo muito sucesso na preparação deste lombo de porco marinado com mostarda e cogumelos! Bom apetite!