Coroa de Mel e Pedaços de Carne Assada

Coroa de Cordeiro com Legumes Assados

Bem-vindo ao vibrante mundo da gastronomia! Hoje vou ensinar como preparar uma receita especial, a Coroa de Cordeiro com pedaços de carne assada no forno. Esta receita não é apenas uma refeição, mas uma verdadeira experiência culinária, perfeita para uma ocasião especial ou para impressionar os convidados. O tempo de preparo é de aproximadamente 20 minutos, e o tempo de assar é de 45 minutos, resultando em um total de 1 hora e 5 minutos. Esta receita serve 6 porções, cada prato sendo uma explosão de sabores e texturas.

A história da coroa de cordeiro é fascinante, sendo um prato tradicional que reúne carne macia de cordeiro e legumes coloridos, simbolizando abundância e celebração. Esta receita é frequentemente preparada em ocasiões especiais, tendo raízes profundas nas tradições culinárias. O cordeiro é frequentemente associado à primavera e ao fortalecimento dos laços familiares, reunindo todos os entes queridos.

Ingredientes necessários:

- 1-1,5 kg de costeleta de cordeiro
- 300 g de cenouras baby
- 300 g de brócolis
- 100 g de milho baby (de conserva)
- 100 g de pimentão vermelho
- 100 g de pimentão amarelo
- 100 g de vagem larga
- 100 g de cogumelos
- 1 maço de cebolinhas
- 1 limão
- Tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 2 copos de vinho (1 para a marinada e 1 para o forno)
- 200 g de manteiga
- 1 cabeça de alho (para a marinada) e 2-3 dentes de alho (na receita)
- 1 cebola branca
- Sal e pimenta (a gosto)
- 4-5 folhas de alho-poró (opcional)

Preparação:

1. Marinando a carne: Comece preparando a marinada para o cordeiro. Em uma tigela grande, adicione uma cabeça de alho amassada, uma cebola branca picada, sal, pimenta, páprica, algumas folhas de alho-poró picadas, 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 copo de vinho branco. Misture bem todos os ingredientes. Coloque a costeleta de cordeiro na marinada, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira durante a noite. Esta etapa é essencial para obter uma carne macia e cheia de sabor.

2. Preparando os legumes: No dia seguinte, retire os legumes que você usará (cenouras baby, brócolis, milho baby, pimentão vermelho e amarelo, vagem larga, cogumelos) e cozinhe-os em água salgada por 5-7 minutos, até que fiquem al dente. Este passo é importante para manter a textura crocante dos legumes. Após cozinhá-los, escorra e reserve.

3. Montando a coroa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a carne de cordeiro da marinada e arrume-a em forma de coroa em uma assadeira. Amarre a coroa com um fio de cozinha para manter a forma. No meio da coroa, adicione os legumes preparados anteriormente, organizando-os com cuidado.

4. Preparando o molho: Na assadeira onde você arrumou a carne, adicione azeite de oliva, 2-3 dentes de alho amassados, cebolinhas picadas, tomilho fresco, 1 limão cortado em rodelas e o restante do vinho (1 copo). Se o líquido não for suficiente, complete com água. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos. Após esse tempo, retire a assadeira e regue os pedaços de carne com as 2 colheres de sopa de conhaque. Em seguida, devolva a assadeira ao forno por mais 30 minutos. É importante verificar a carne de vez em quando, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo do forno.

6. Servindo: Após a carne estar bem dourada e os legumes estarem macios, retire a assadeira do forno. Deixe o prato descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo. Você pode servi-lo com uma salada fresca ou com um purê de batatas para um contraste delicioso.

Sugestões de serviço: Esta coroa de cordeiro é perfeita para ser servida com um vinho branco seco, que complementará os ricos sabores da carne e dos legumes. Você pode adicionar uma salada de rúcula com queijo parmesão ralado e nozes tostadas para um toque extra de textura e sabor.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode substituir o cordeiro por carne de porco ou frango, mas o tempo de cozimento variará.

2. Que legumes posso adicionar?
Você pode experimentar com cenouras, abobrinhas ou batatas, de acordo com suas preferências.

3. Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Aqueça no forno ou na frigideira antes de servir novamente.

Benefícios nutricionais: O cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas B12 e zinco. Os legumes adicionam fibras, vitaminas e antioxidantes, contribuindo assim para uma alimentação saudável.

Calorias: Uma porção de coroa de cordeiro com legumes é estimada em cerca de 450-500 calorias, dependendo da quantidade de óleo e manteiga utilizada.

Possíveis variações: Você pode adicionar temperos como alecrim ou orégano na marinada, para dar um toque diferente ao prato. Além disso, você pode optar por servir o prato com um molho de iogurte com hortelã, que adicionará uma deliciosa frescura.

Espero que esta receita de Coroa de Cordeiro com Legumes Assados traga um toque de alegria à sua cozinha e se torne uma favorita em suas refeições festivas! Bom apetite!