Cérebro com limão e ovos

Cérebro com limão e ovos - Uma receita sofisticada e cheia de sabor

Se você está procurando uma receita que encante seu paladar e traga um toque de originalidade à sua mesa, o prato de hoje é perfeito para você. O cérebro com limão e ovos é um prato requintado que combina texturas delicadas e aromas frescos, resultando em uma iguaria deliciosa que pode ser servida tanto como entrada quanto como prato principal. Vamos nos aventurar juntos na preparação dessa delícia!

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Porções: 4

Ingredientes

- 300 g de cérebro (de boi ou porco, conforme sua preferência)
- 4 ovos frescos
- 1 limão (suco e casca)
- 50-80 g de queijo ralado (ou outro queijo, conforme sua preferência)
- 100 g de manteiga
- Sal (a gosto)
- 1 colher de sopa de vinagre
- Pimenta (a gosto)
- Endro fresco picado (para decorar e aromatizar)

Preparação do cérebro

1. Limpeza do cérebro: Comece limpando o cérebro da membrana que o cobre. Isso pode ser um pouco delicado, mas com paciência e uma faca afiada, você conseguirá. Depois de terminar, enxágue bem o cérebro sob um jato de água fria para remover qualquer impureza.

2. Cozimento: Encha uma panela com água e adicione sal e vinagre. O vinagre ajuda a manter a textura delicada do cérebro. Coloque a água no fogo e espere ferver. Assim que a água começar a ferver, adicione o cérebro e deixe cozinhar por 15 minutos. Ele deve estar cozido, mas não exagere, para que não fique muito duro.

3. Escorrendo: Após os 15 minutos, retire o cérebro da água e escorra em uma peneira. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, passe para o próximo passo.

Preparação da mistura

4. Amassando o cérebro: Em uma tigela grande, coloque o cérebro cozido e use um garfo para amassá-lo levemente. Não é necessário que vire uma pasta, mas deve manter uma textura levemente granulada.

5. Adicionando os ingredientes: Adicione os ovos, sal, pimenta e o queijo ralado. Misture bem os ingredientes com uma espátula ou um garfo, até que tudo esteja homogêneo. Prove a mistura e ajuste os temperos conforme sua preferência.

Cozinhando o prato

6. Fritura: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Quando a manteiga estiver completamente derretida e começar a espumar, adicione a mistura de cérebro e ovos. Deixe fritar por alguns minutos, depois use uma espátula para virar o prato, garantindo que cozinhe uniformemente de todos os lados.

7. Adicionando o limão: Depois que o prato ficar dourado e bem coagulado, esprema o suco de um limão sobre ele. A quantidade de suco de limão pode ser ajustada conforme sua preferência - mais para um sabor mais azedo, menos para um aroma mais delicado.

8. Servindo: Assim que o prato estiver pronto, transfira-o para uma travessa e polvilhe com endro fresco picado por cima para um toque extra de sabor e cor. Você pode servi-lo tanto quente quanto em temperatura ambiente.

Dicas práticas

- Como escolher o cérebro: Escolha um cérebro fresco, com textura lisa e cor branca. Evite cérebros com manchas ou que tenham cheiro desagradável.
- Endro: Se você não é fã de endro, pode substituí-lo por salsa ou manjericão, ambos oferecendo um sabor fresco.
- Variações: Você pode adicionar outras especiarias para personalizar a receita. Por exemplo, uma pitada de noz-moscada ou alguns flocos de pimenta podem transformar completamente o prato.
- Servindo: Esta receita combina perfeitamente com uma salada fresca ou pão torrado, que absorverá todos os sucos deliciosos.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita é uma excelente fonte de proteínas devido aos ovos e ao cérebro, que são ricos em nutrientes essenciais, como vitamina B12 e ácidos graxos ômega-3. Uma porção (aproximadamente 150 g) contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de manteiga utilizada. Embora o prato possa parecer gorduroso, consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

- Posso usar cérebro congelado? Sim, mas certifique-se de que esteja bem descongelado e escorrido antes de usar.
- Como posso melhorar a textura? Se você deseja uma textura mais fina, pode usar um liquidificador para homogeneizar a mistura antes de fritar.
- Esta receita é adequada para dietas? Embora tenha um teor calórico mais alto, é rica em nutrientes e pode ser incluída ocasionalmente em dietas equilibradas.

O cérebro com limão e ovos é uma receita que traz um toque de sofisticação à sua cozinha. Ouse experimentá-la e impressione seus convidados com um prato saboroso e elegante. Bom apetite!