Caltabosi

Caltabos de porco - uma deliciosa receita tradicional

O caltabos de porco é um prato tradicional romeno, perfeito para refeições festivas e celebrações. Esta receita simples, mas saborosa, ajudará você a obter um resultado perfeito, cheio de sabores e texturas. Vamos percorrer cada passo, oferecendo dicas úteis e sugestões para transformar este prato em um verdadeiro deleite.

Tempo total de preparação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-45 minutos
Número de porções: aproximadamente 8 porções

Ingredientes necessários:
- 1 kg de fígado, coração e pulmões de porco (para um sabor rico)
- 1 kg de carne de paleta de porco (para uma textura suculenta)
- 2 cebolas médias, picadas finamente
- 100 g de arroz (lavado e escorrido)
- 1 ovo (para ligar a mistura)
- Intestinos grossos de porco (aproximadamente 2-3 metros)
- Sal, pimenta (a gosto)
- Tomilho seco (para um sabor extra)

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece limpando e lavando os intestinos de porco. Este passo é essencial para eliminar o odor desagradável. Recomendo deixá-los de molho em uma mistura de água e vinagre por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a melhorar o sabor e a textura.

Passo 2: Preparação da mistura
Enquanto os intestinos estão de molho, pique finamente o fígado, o coração e os pulmões de porco. Em seguida, use um moedor de carne para obter uma pasta homogênea. Adicione a carne de paleta de porco cortada em cubos, a cebola picada, o arroz lavado e escorrido, o ovo, sal e pimenta. Misture bem os ingredientes com a mão ou com uma espátula até obter uma mistura uniforme.

Passo 3: Recheando os intestinos
Recheie os intestinos com a mistura obtida, tendo cuidado para deixar um pouco de espaço nas extremidades para que possam se expandir durante o cozimento. Amarre cada extremidade com um fio de algodão ou um pedaço de corda para evitar vazamentos.

Passo 4: Cozinhando os caltabos
Coloque os caltabos em uma panela grande com água fria, adicione alguns ramos de tomilho para dar um sabor aromático e cozinhe em fogo médio por 30-45 minutos, dependendo da espessura dos caltabos. Certifique-se de que a água não esteja fervendo muito forte para evitar que os intestinos se rompam.

Passo 5: Servindo
Uma vez que os caltabos estejam prontos, você pode deixá-los esfriar um pouco e depois fritá-los em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Sirva-os quentes, como aperitivo ou ao lado de uma salada de repolho, ou com molho de mostarda. Essa combinação fará do seu prato de Natal um verdadeiro deleite.

Sugestão de variação: Você pode adicionar algumas ervas frescas, como salsa ou endro, à mistura de caltabos para um sabor distinto. Você também pode experimentar com especiarias, como páprica ou alho, para dar um toque único ao prato.

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para começar a cozinhar! O caltabos de porco é um prato que traz belas lembranças e é perfeito para ser apreciado com os entes queridos. Bom apetite!