Caltabosi

Caltabos de cerdo - una deliciosa receta tradicional

El caltabos de cerdo es un plato tradicional rumano, perfecto para comidas festivas y celebraciones. Esta receta simple pero sabrosa te ayudará a obtener un resultado perfecto, lleno de sabores y texturas. Vamos a recorrer cada paso, proporcionándote consejos útiles y sugerencias para convertir este plato en un verdadero deleite.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-45 minutos
Número de porciones: aproximadamente 8 porciones

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de hígado, corazón y pulmones de cerdo (para un sabor rico)
- 1 kg de carne de paleta de cerdo (para una textura jugosa)
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 100 g de arroz (lavado y escurrido)
- 1 huevo (para unir la mezcla)
- Intestinos gruesos de cerdo (aproximadamente 2-3 metros)
- Sal, pimienta (al gusto)
- Tomillo seco (para un extra de sabor)

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y lavando los intestinos de cerdo. Este paso es esencial para eliminar el olor desagradable. Te recomiendo dejarlos en remojo en una mezcla de agua y vinagre durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a mejorar el sabor y la textura.

Paso 2: Preparación de la mezcla
Mientras los intestinos se remojan, pica finamente el hígado, el corazón y los pulmones de cerdo. Luego, usa una picadora de carne para obtener una pasta homogénea. Agrega la carne de paleta de cerdo cortada en cubos, la cebolla picada, el arroz lavado y escurrido, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla bien los ingredientes con la mano o con una espátula hasta obtener una mezcla uniforme.

Paso 3: Relleno de los intestinos
Rellena los intestinos con la mezcla obtenida, teniendo cuidado de dejar un poco de espacio en los extremos para que puedan expandirse durante la cocción. Ata cada extremo con un hilo de algodón o un trozo de cuerda para evitar fugas.

Paso 4: Hervido del caltabos
Coloca los caltabos en una olla grande con agua fría, agrega algunas ramitas de tomillo para darles un sabor aromático y hierve a fuego medio durante 30-45 minutos, dependiendo del grosor del caltabos. Asegúrate de que el agua no hierva demasiado fuerte para evitar que se rompan los intestinos.

Paso 5: Servicio
Una vez que los caltabos estén listos, puedes dejarlos enfriar un poco y luego freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Sírvelos calientes, como aperitivo o junto a una ensalada de repollo, o con salsa de mostaza. Esta combinación hará que tu comida navideña sea un deleite.

Sugerencia de variación: Puedes agregar algunas hierbas frescas, como perejil o eneldo, a la mezcla de caltabos para un sabor distinto. También puedes experimentar con especias, como pimentón o ajo, para darle un giro único al plato.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡estás listo para empezar a cocinar! El caltabos de cerdo es un plato que trae hermosos recuerdos y es perfecto para disfrutar con los seres queridos. ¡Buen provecho!