Para preparar uma deliciosa receita de bartolacci, começamos cozinhando algumas batatas médias, cerca de 500 gramas, em água salgada até que fiquem macias. Isso levará cerca de 20-25 minutos. Assim que as batatas estiverem cozidas, retiramos da água e deixamos esfriar um pouco, depois as descascamos. Enquanto elas esfriam, preparamos o presunto: cortamos cerca de 150 gramas de presunto em cubos pequenos e fritamos em uma panela até que fique crocante e dourado. Isso adicionará um sabor especial ao recheio.
Depois que as batatas esfriaram, amassamos bem com um garfo ou um amassador de batatas, até obter um purê fino. Neste purê, adicionamos o presunto frito, cerca de 100 gramas de queijo ralado (pode ser queijo telemea ou queijo cottage, dependendo das preferências), sal e pimenta a gosto. Misturamos bem os ingredientes para obter um recheio homogêneo e saboroso.
Enquanto isso, cuidamos da massa. Preparamos uma folha com 300 gramas de farinha, que colocamos sobre uma superfície limpa. Fazemos um pequeno buraco no centro e adicionamos 150 ml de água morna e 7 gramas de fermento fresco (ou um pacote de fermento em pó, dependendo das preferências). Começamos a amassar os ingredientes até obter uma massa elástica e homogênea. É importante que não fique muito pegajosa, então, se necessário, podemos adicionar um pouco mais de farinha. Depois de amassar bem a massa, deixamos descansar por cerca de 30 minutos, coberta com um pano úmido.
Depois que a massa descansou, dividimos em pedaços menores e a estendemos em uma folha não muito fina, com a ajuda de um rolo. Dessa folha, cortamos quadrados de cerca de 10x10 cm. No meio de cada quadrado, colocamos uma colher de sopa do recheio de batata com presunto e queijo. Em seguida, dobramos o quadrado na diagonal, formando um triângulo, e pressionamos bem as bordas para selar o recheio.
Para assar, garantimos que a chapa ou a panela grossa esteja bem aquecida. Assamos os bartolacci na chapa aquecida em fogo médio por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. É importante não deixá-los muito tempo, pois queremos que permaneçam suculentos por dentro. Assim que estiverem prontos, servimo-los quentes, possivelmente com uma salada fresca ao lado. Esta receita é perfeita para um almoço em família ou para uma refeição com amigos, trazendo sabores tradicionais em cada mordida. Bom apetite!
Depois que as batatas esfriaram, amassamos bem com um garfo ou um amassador de batatas, até obter um purê fino. Neste purê, adicionamos o presunto frito, cerca de 100 gramas de queijo ralado (pode ser queijo telemea ou queijo cottage, dependendo das preferências), sal e pimenta a gosto. Misturamos bem os ingredientes para obter um recheio homogêneo e saboroso.
Enquanto isso, cuidamos da massa. Preparamos uma folha com 300 gramas de farinha, que colocamos sobre uma superfície limpa. Fazemos um pequeno buraco no centro e adicionamos 150 ml de água morna e 7 gramas de fermento fresco (ou um pacote de fermento em pó, dependendo das preferências). Começamos a amassar os ingredientes até obter uma massa elástica e homogênea. É importante que não fique muito pegajosa, então, se necessário, podemos adicionar um pouco mais de farinha. Depois de amassar bem a massa, deixamos descansar por cerca de 30 minutos, coberta com um pano úmido.
Depois que a massa descansou, dividimos em pedaços menores e a estendemos em uma folha não muito fina, com a ajuda de um rolo. Dessa folha, cortamos quadrados de cerca de 10x10 cm. No meio de cada quadrado, colocamos uma colher de sopa do recheio de batata com presunto e queijo. Em seguida, dobramos o quadrado na diagonal, formando um triângulo, e pressionamos bem as bordas para selar o recheio.
Para assar, garantimos que a chapa ou a panela grossa esteja bem aquecida. Assamos os bartolacci na chapa aquecida em fogo médio por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. É importante não deixá-los muito tempo, pois queremos que permaneçam suculentos por dentro. Assim que estiverem prontos, servimo-los quentes, possivelmente com uma salada fresca ao lado. Esta receita é perfeita para um almoço em família ou para uma refeição com amigos, trazendo sabores tradicionais em cada mordida. Bom apetite!
Ingredientes
200 g de farinha ou 1 g de fermento de cerveja fresco (opcional) 200 g de batatas 50 g de bacon 50 g de queijo ralado (grana padano e pecorino, mas qualquer tipo de queijo seco serve) sal e pimenta