Bacon caseiro

Receita Deliciosa de Bacon Caseiro com Molho de Alho

Aqui está uma receita que traz um toque de tradição a qualquer refeição, perfeita para as noites de inverno, quando o aroma de um bacon bem preparado faz você se sentir em casa. Bacon caseiro com molho de alho é um prato simples, mas cheio de sabor, que pode ser saboreado ao lado de queijos, cebola roxa e um copo de aguardente. Vamos nos aventurar juntos nesta jornada culinária!

Tempo total: 4 dias (incluindo o tempo de salga)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 8

Ingredientes:
- 4 pedaços de bacon (aproximadamente 1 kg)
- 1 litro de vinho branco de mesa
- 6 dentes de alho (para o molho)
- 1 colher de chá de páprica doce
- Folhas de louro (3-4 pedaços)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal grosso (para salgar)
- Grãos de pimenta (5-6 grãos)
- Opcional: suco de repolho (para um sabor extra)

Breve história:
O preparo de bacon é uma tradição antiga, encontrada em muitas culturas, frequentemente utilizada como método de preservação da carne. Nas manhãs frias de inverno, o bacon se transforma em uma iguaria saborosa, sendo um ingrediente básico nas refeições festivas. Esta receita não apenas homenageia essas tradições, mas também combina sabores rústicos com métodos modernos de cozimento.

Passo a Passo:

1. Salgando o Bacon:
- Comece salgando o bacon. Escolha 4 pedaços adequados, garantindo que tenham uma parte de carne para um sabor intenso. Polvilhe sal grosso por toda a superfície do bacon, certificando-se de que esteja bem coberto. Envolva o bacon em filme plástico ou coloque-o em um recipiente e deixe na geladeira por 3 dias. Ele absorverá o sal de que precisa, tornando-se mais saboroso.

2. Preparando o Bacon:
- Após os 3 dias de salga, retire o bacon da geladeira. Em uma panela grande, adicione o bacon e despeje vinho branco suficiente para cobrir completamente os pedaços. Adicione os dentes de alho picados (6 dentes são ideais), as folhas de louro, o tomilho seco e alguns grãos de pimenta. É importante que o bacon esteja completamente coberto pelo líquido, para que não seja necessário mexer, o que poderia quebrá-lo.

3. Cozimento:
- Coloque a panela em fogo médio e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Certifique-se de que o bacon esteja cozido uniformemente. Você pode verificar o cozimento com um palito; se entrar facilmente no bacon, está pronto.

4. Resfriamento:
- Após o cozimento, retire o bacon com uma escumadeira e deixe escorrer em uma peneira. Coloque os pedaços em uma assadeira sobre um guardanapo de papel, na varanda, para esfriar completamente. Este passo é essencial para permitir que o bacon endureça.

5. Temperando:
- Depois de esfriar bem, prepare o molho de alho, reservando uma parte para untar o bacon. Misture o molho com páprica doce, a gosto, e um pouco de tomilho seco. Unte o bacon com essa mistura, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Deixe novamente na varanda, preferencialmente durante a noite; quanto mais tempo ficar, mais intensos serão os sabores.

6. Servindo:
- O bacon agora está pronto para ser saboreado! Corte em fatias e sirva em um prato tradicional, ao lado de queijo telemea, queijo de ovelha ou queijo salgado esfarelado. Adicione cebola roxa fatiada e não se esqueça de um copo de aguardente caseira – um acompanhamento perfeito para este prato.

Dicas práticas e variações:
- Ingredientes: Escolha o bacon com uma proporção equilibrada de carne e gordura; isso garantirá um sabor rico e uma textura agradável.
- Molho de alho: Você pode experimentar diferentes tipos de alho, por exemplo, um alho mais jovem pode adicionar uma nota mais doce.
- Variações: Em vez de páprica, você pode usar ervas aromáticas como orégano ou endro para dar um toque diferente.
- Fácil de armazenar: O bacon pode ser armazenado na geladeira por algumas semanas, mas é recomendável consumi-lo nos primeiros dias para desfrutar de seu aroma fresco.

Calorias e benefícios nutricionais:
Este bacon caseiro é rico em proteínas e gorduras saudáveis, mas é importante consumi-lo com moderação. Uma porção de aproximadamente 100 g contém cerca de 350-450 calorias, dependendo da proporção de carne e gordura. O alho adicionado não só intensifica o sabor, mas também traz benefícios para o sistema imunológico e a circulação sanguínea.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode experimentar com carne de porco ou até carne bovina, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Que outros pratos combinam com o bacon caseiro? Ele combina perfeitamente com pão caseiro, conservas ou até mesmo em uma salada rústica.
- Como posso conservá-lo por mais tempo? Você pode defumá-lo levemente após esfriar, para intensificar seus aromas e prolongar sua durabilidade.

Agora que você sabe como preparar este delicioso bacon caseiro, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Bom apetite e não se esqueça de compartilhar o resultado com seus entes queridos!