Ovos recheados com alcaparras

Os ovos recheados com alcaparras têm um creme de gemas com maionese e são servidos frios. São uma opção saciante para o pequeno-almoço e, na mesa de festa, fazem as vezes de entrada, com alcaparras e cebolinho no recheio. Escolho ovos do mesmo tamanho para cozerem por igual. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 12 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 27 minutos. Porções: 2. Cerca de 92 kcal e 6 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 ovos
1150 ml de água fria
3 alcaparras salgadas
10 g de cebolinho
1 colher de chá de maionese
1/8 de colher de chá de sal fino
2 g de folhas de salsa

Preparação

1. Coloque os ovos num tacho pequeno com 500 ml de água fria. Aqueça em lume médio durante cerca de 5 minutos, até a água começar a ferver, e depois coza-os durante 7 minutos, até as gemas ficarem firmes. 2. Passe os ovos para uma taça com 500 ml de água fria e deixe-os repousar 5 minutos. Descasque-os e corte-os ao meio, no sentido do comprimento. 3. Passe as alcaparras por 150 ml de água fria e escorra-as. Pique o cebolinho finamente. 4. Retire as gemas para uma taça. Junte as alcaparras, o cebolinho, a maionese e o sal, e misture até obter um creme homogéneo. 5. Recheie as metades das claras com o creme e decore com folhas de salsa.

Notas

Sirvo-os com pão torrado e, na travessa de festa, também ponho alguns rabanetes fatiados. O creme faz lembrar salada de ovo, mas as alcaparras continuam a ser pequenos pedaços salgados no meio. A parte branca do cebolinho pode ser picante. Para um sabor mais suave, use apenas a parte verde, picada finamente. As alcaparras podem continuar bastante salgadas depois de passadas por água, por isso prove o creme antes de juntar o sal medido. O prato contém ovos e a maionese comum também pode conter mostarda, por isso verifique o rótulo se este alergénio for relevante. Se os preparar com antecedência, tape a travessa e guarde-a no frigorífico. Conservam-se no máximo 3 dias, e a salsa fica melhor se for acrescentada perto da hora de servir.