Huevos rellenos con alcaparras

Name: Huevos rellenos con alcaparras
Ingredients: 2 huevos; 1150 ml de agua fría; 3 alcaparras en sal; 10 g de cebolla verde; 1 cucharadita de mayonesa; 1/8 de cucharadita de sal fina; 2 g de hojas de perejil

Aperitivos - Huevos rellenos con alcaparras por Cleopatra I. - Recetas Recipia

Los huevos rellenos con alcaparras llevan una crema de yema y mayonesa y se sirven fríos. Para desayunar son contundentes, y en la mesa de fiesta sirven de aperitivo, con alcaparras y cebolla verde en el relleno. Yo elijo huevos del mismo tamaño para que se cuezan por igual. Preparación: 10 minutos. Cocción: 12 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 27 minutos. Porciones: 2. Aproximadamente 92 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2 huevos
1150 ml de agua fría
3 alcaparras en sal
10 g de cebolla verde
1 cucharadita de mayonesa
1/8 de cucharadita de sal fina
2 g de hojas de perejil

Preparación

1. Pon los huevos en un cazo pequeño con 500 ml de agua fría. Caliéntalos a fuego medio unos 5 minutos, hasta que el agua hierva, y después cuécelos 7 minutos, hasta que las yemas estén cuajadas. 2. Pasa los huevos a un bol con 500 ml de agua fría y déjalos 5 minutos. Pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. 3. Enjuaga las alcaparras con 150 ml de agua fría y escúrrelas. Pica fina la cebolla verde. 4. Pon las yemas en un bol. Añade las alcaparras, la cebolla verde, la mayonesa y la sal, y mezcla hasta obtener una crema homogénea. 5. Rellena las mitades de clara con la crema y decora con hojas de perejil.

Notas

Los pongo junto a unas tostadas, y en la fuente de fiesta también añado unos cuantos rábanos en rodajas. La crema recuerda a la ensaladilla de huevo, pero las alcaparras quedan como pequeños trozos salados en medio. La parte blanca de la cebolla verde puede picar; para un sabor más suave, usa solo la parte verde, picada fina. Las alcaparras pueden conservar bastante sal después de enjuagarlas, así que prueba la crema antes de añadir la sal medida. El plato contiene huevo, y la mayonesa normal también puede contener mostaza, así que comprueba la etiqueta si este alérgeno es importante. Si los preparas con antelación, tapa la fuente y guárdala en el frigorífico; se conservan hasta 3 días, y el perejil queda mejor si lo añades poco antes de servir.