Gefüllte Eier mit Kapern

Name: Gefüllte Eier mit Kapern
Ingredients: 2 Eier; 1150 ml kaltes Wasser; 3 gesalzene Kapern; 10 g Frühlingszwiebel; 1 Teelöffel Mayonnaise; 1/8 Teelöffel feines Salz; 2 g Petersilienblätter

Vorspeisen - Gefüllte Eier mit Kapern von Cleopatra I. - Recipia Rezepte

Gefüllte Eier mit Kapern haben eine Eigelbcreme mit Mayonnaise und werden kalt serviert. Zum Frühstück machen sie satt, auf dem Festtagstisch sind sie eine Vorspeise, mit Kapern und Frühlingszwiebel in der Füllung. Ich nehme Eier in derselben Größe, damit sie gleichmäßig garen. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 27 Minuten. Portionen: 2. Etwa 92 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
1150 ml kaltes Wasser
3 gesalzene Kapern
10 g Frühlingszwiebel
1 Teelöffel Mayonnaise
1/8 Teelöffel feines Salz
2 g Petersilienblätter

Zubereitung

1. Gib die Eier mit 500 ml kaltem Wasser in einen kleinen Topf. Erhitze sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis das Wasser kocht, und lass sie dann 7 Minuten kochen, bis das Eigelb fest ist. 2. Gib die Eier in eine Schüssel mit 500 ml kaltem Wasser und lass sie 5 Minuten darin liegen. Schäle sie und halbiere sie der Länge nach. 3. Spüle die Kapern in 150 ml kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen. Hacke die Frühlingszwiebel fein. 4. Gib die Eigelbe in eine Schüssel. Füge Kapern, Frühlingszwiebel, Mayonnaise und Salz hinzu und verrühre alles zu einer glatten Creme. 5. Fülle die Eiweißhälften mit der Creme und garniere sie mit Petersilienblättern.

Hinweise

Ich stelle sie zu geröstetem Brot, und auf die Festtagsplatte lege ich auch ein paar Radieschen in Scheiben. Die Creme erinnert an Eiersalat, aber die Kapern bleiben kleine salzige Stückchen darin. Der weiße Teil der Frühlingszwiebel kann scharf sein; für einen milderen Geschmack nimm nur den grünen Teil und hacke ihn fein. Auch nach dem Abspülen können die Kapern noch ziemlich salzig sein, also probiere die Creme, bevor du das abgemessene Salz dazugibst. Das Gericht enthält Eier, und herkömmliche Mayonnaise kann auch Senf enthalten. Wenn dieses Allergen für dich relevant ist, prüfe das Etikett. Wenn du sie vorbereitest, decke die Platte ab und stell sie in den Kühlschrank; sie halten sich höchstens 3 Tage, und die Petersilie sieht besser aus, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren dazugibst.