Torta de Queijo

Torta fina com queijos - Uma iguaria versátil e saborosa

Imagine uma torta fina, com uma crosta crocante e um recheio cremoso, cheio de queijos deliciosos e aromas frescos. Esta torta de queijos não é apenas um aperitivo perfeito, mas também um prato principal que encantará o paladar de qualquer amante da comida. Quer você a sirva em uma refeição festiva ou em um brunch descontraído, esta receita com certeza se tornará a sua favorita, assim como aconteceu comigo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8-10

A História da Torta de Queijos

A torta de queijos tem raízes profundas na tradição culinária, sendo uma receita adaptável e apreciada em várias culturas. Ao longo do tempo, foi reinterpretada de dezenas de maneiras, cada variante trazendo um sabor único, influenciado pelos ingredientes disponíveis localmente. Quer você a prepare com queijos aromáticos ou com vegetais frescos, a torta continua a ser um símbolo da gastronomia criativa e da convivência.

Ingredientes

Para a base (suficiente para duas peças):
- 150 g de manteiga (mole, em temperatura ambiente)
- 150 g de queijo cottage (fresco, sem soro)
- 125 g de mascarpone
- 350 g de farinha
- 2 ovos (frescos, de preferência orgânicos)
- Uma pitada generosa de sal

Para o recheio (para uma única torta):
- 3 ovos (tamanho médio)
- 125 g de mascarpone
- Uma pitada de sal
- 300 g de iogurte (preferencialmente grego para uma textura mais cremosa)
- 150 g de parmesão (ralado fino)
- 150 g de queijo prato (ralado fino)
- 200 g de queijo feta (cortado em cubos ou esfarelado)
- 6 colheres cheias de farinha
- 1/4 de maço de endro (fresco, picado finamente)
- 1/4 de maço de salsinha (fresca, picada finamente)
- Azeitonas (pretas ou verdes, fatiadas ou inteiras, a gosto)
- Pimentão vermelho capia (cortado em cubos)
- Tomates secos ao sol (cortados em fatias)

Preparação

Passo 1: Prepare a base
Comece preparando a base. Em uma tigela grande, misture a manteiga mole, o queijo cottage e o mascarpone até obter um creme liso e homogêneo. Esta mistura formará a base perfeita para sua torta. Adicione os ovos, uma pitada de sal e a farinha, misturando bem até obter uma massa macia. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

Passo 2: Resfrie a massa
Divida a massa em duas partes, forme bolinhas e embrulhe-as em filme plástico. Coloque na geladeira por 30 minutos. Esta etapa é essencial para obter uma crosta crocante.

Passo 3: Prepare o recheio
Enquanto isso, você pode preparar o recheio delicioso. Em outra tigela, bata os ovos com o mascarpone e uma pitada de sal. Adicione o iogurte e misture bem. Incorpore os queijos (parmesão, queijo prato, feta) e a farinha, misturando com cuidado. Por fim, adicione o endro e a salsinha picados, bem como os vegetais: azeitonas, pimentão e tomates secos. Esta mistura dará ao recheio da torta um sabor incomparável.

Passo 4: Monte a torta
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Pegue um pedaço de massa da geladeira e abra-o em uma forma de assar, usando um filme plástico por cima para não grudar. Uma vez aberto, transfira a base para uma forma de torta, certificando-se de cobrir bem as bordas.

Passo 5: Adicione o recheio
Despeje a mistura de queijos na crosta, alisando a superfície. Certifique-se de que os vegetais estão bem distribuídos, para que cada fatia esteja cheia de sabor.

Passo 6: Asse a torta
Coloque a torta no forno pré-aquecido e deixe assar por 40-45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. O aroma que encherá sua cozinha durante o cozimento é simplesmente irresistível.

Passo 7: Sirva com prazer
Após assar, deixe a torta esfriar por alguns minutos antes de cortá-la. Você pode servi-la como aperitivo quente, mas também como prato principal, acompanhada de uma salada fresca. É deliciosa também à temperatura ambiente, o que a torna perfeita para piqueniques ou encontros com amigos.

Dicas e truques úteis
- Você pode adicionar outros vegetais ao recheio, como espinafre, abobrinha ou cogumelos, para dar um toque extra de sabor e cor.
- Experimente diferentes tipos de queijo: brie, gouda ou mozzarella podem adicionar uma nota distinta.
- Se você quiser uma versão mais leve, substitua o iogurte por creme de leite desnatado.
- A torta pode ser preparada um dia antes; mantenha na geladeira, coberta, e no dia seguinte estará igualmente saborosa.

Perguntas frequentes
1. Posso usar queijo de soja em vez de queijo cottage?
Sim, para uma versão vegana, o queijo de soja pode ser uma excelente escolha, embora a textura e o sabor sejam diferentes.

2. A torta é adequada para veganos?
Não, a receita contém ovos e laticínios. No entanto, você pode encontrar versões veganas que usam substitutos de ovos e queijos vegetais.

3. Como posso armazenar a torta?
A torta se mantém bem na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Você pode aquecê-la facilmente no forno ou no micro-ondas.

Calorias e benefícios nutricionais
Cada porção de torta de queijos contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Esta torta é uma excelente fonte de proteínas devido aos ovos e queijos. Também contém cálcio e vitaminas dos vegetais adicionados, tornando-a uma escolha saudável quando consumida com moderação.

Versão personalizada
Para um sabor mais intenso, adicione algumas gotas de molho Worcestershire ao recheio ou uma pitada de noz-moscada. Esses pequenos detalhes podem transformar um prato simples em uma experiência culinária inesquecível.

Uma torta de queijos não é apenas uma receita, mas uma oportunidade de desfrutar de momentos cheios de sabor e aroma ao lado de pessoas queridas. Cada mordida trará um sorriso ao rosto daqueles que a saboreiam. Então, não hesite, reúna os ingredientes e prepare-se para desfrutar de um prato especial!