Torta de queijo e endro

A torta de queijo e endro é uma das receitas que mais faço quando quero algo salgado, simples, que dure pelo menos dois dias. Eu a preparo especialmente quando encontro queijo cottage fresco ou quando tenho restos de queijo que não são mais consumidos crus. As folhas de massa folhada compradas tornam tudo mais rápido, então nunca perco tempo esticando a massa. Gosto que pode ser preparada com antecedência e serve para qualquer refeição.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 8-10 (uma assadeira de 25x35 cm)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo salgado, almoço, lanche

Ingredientes

1 pacote de folhas de massa folhada (compradas, descongeladas à temperatura ambiente)
100 ml de óleo (para untar as folhas)
100 g de queijo feta
400 g de queijo cottage
3 ovos
2-3 colheres de sopa de creme de leite
sal e pimenta a gosto
endro fresco picado

Para untar no final:
1 ovo
2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misturo o queijo cottage com o queijo feta esfarelado. Adiciono os ovos e o creme de leite, e misturo até obter uma composição mais ou menos homogênea.

2. Coloco sal e pimenta a gosto. Pico o endro bem fininho e o misturo por último, após os outros ingredientes, para que não se desfaça muito.

3. Divido o pacote de folhas de massa folhada em duas pilhas iguais. Gosto de contá-las, para saber exatamente quantas coloco embaixo e quantas em cima, mas não é obrigatório se você não tiver paciência.

4. Cada folha é untada com óleo com um pincel, depois coloco na assadeira de aproximadamente 25x35 cm. Coloco as folhas uma sobre a outra, formando a primeira camada.

5. Depois de terminar com a primeira metade das folhas, espalho uniformemente a mistura de queijo com endro sobre elas.

6. Coloco o restante das folhas, também untadas com óleo, por cima, uma a uma.

7. Bato bem o ovo com uma pitada de sal e depois misturo as duas colheres de sopa de creme de leite. Despejo o molho obtido sobre toda a superfície da torta, tentando cobrir o mais uniformemente possível.

8. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo médio (aproximadamente 180°C). O tempo de cozimento é de 40-45 minutos, dependendo do forno, então fico de olho nas bordas douradas e na crosta dourada.

9. Deixo esfriar na assadeira. É melhor cortar depois que esfriou pelo menos parcialmente, caso contrário, pode esfarelar.

Por que faço essa receita com frequência

Essa torta é rápida de fazer, usa ingredientes simples e baratos, e o sabor depende muito do queijo utilizado. É boa tanto quente quanto fria, serve para levar ou para o café da manhã. Conserve bem de um dia para o outro. Se sobrar, pode ser aquecida facilmente no forno ou no micro-ondas.

Dicas e variações

Dicas

- Use queijo cottage o mais gordo possível, caso contrário, a torta pode sair muito seca.
- Se o queijo feta for muito salgado, ajuste a quantidade de sal na mistura.
- Não deixe as folhas de massa folhada expostas ao ar por muito tempo, elas secam rapidamente.
- O endro fresco dá o melhor aroma, mas o congelado também serve se você não tiver outro.
- Se quiser cortar a torta enquanto ainda está quente, use uma faca com lâmina fina.

Substituições

- O queijo feta pode ser substituído por ricota ou outro queijo salgado.
- O queijo cottage pode ser misturado com ricota ou queijo de cabra, se você tiver à mão.
- O creme de leite para a mistura e para untar pode ser de qualquer tipo (normal ou magro), o importante é que não seja muito líquido.

Variações

- Adicione um maço de cebolinhas picadas à mistura, para um frescor extra.
- Para uma torta mais rica, adicione um punhado de queijo ralado.
- Se quiser uma versão mais arejada, bata as claras em neve separadamente e as incorpore no final.

Ideias de apresentação

- Corte em pedaços retangulares para aperitivo ou lanche frio.
- Pode ser servido com iogurte, creme de leite extra ou com legumes frescos ao lado.
- Combina bem com uma sopa simples no almoço ou como um café da manhã salgado.

Perguntas frequentes

Posso usar apenas queijo cottage, sem queijo feta?
Sim, pode, mas o queijo feta adiciona sal e um sabor mais pronunciado. Se você usar apenas queijo cottage, ajuste bem o sal.

Preciso cobrir a assadeira com papel alumínio no forno?
Não, não é necessário. A torta fica bem dourada sem papel alumínio. Se o forno estiver queimando muito por cima, você pode cobrir levemente no final.

Posso usar folhas de massa folhada congeladas?
Sim, mas você deve descongelá-las completamente à temperatura ambiente, caso contrário, elas se quebram facilmente.

É obrigatório colocar creme de leite por cima?
Não é obrigatório, mas a camada de ovo com creme de leite faz com que a superfície fique mais macia e dourada.

Quanto tempo a torta dura?
Dura bem dois dias na geladeira, coberta. Depois disso, pode secar nas bordas.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 10):

Calorias: aproximadamente 230-260 kcal
Proteínas: 10-12 g
Gorduras: 14-16 g
Carboidratos: 16-18 g

Os valores são aproximados, podem variar dependendo do queijo utilizado e do tipo de folhas de massa folhada. O creme de leite e o óleo podem alterar bastante as gorduras.

Armazenamento e reaquecimento

A torta de queijo e endro deve ser armazenada na geladeira, em uma caixa ou coberta com filme plástico. Dura 2 dias sem problemas, após o que pode ficar mais seca. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas. Se você quiser que a crosta permaneça crocante, é melhor aquecê-la no forno. Não recomendo congelar, pois a textura das folhas sofre ao serem descongeladas.