Tarte de Queijo e Legumes

Torta de queijo e legumes - Uma composição deliciosa que traz a primavera para a sua mesa

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

A primavera nos traz não apenas dias mais quentes, mas também uma explosão de legumes frescos e aromas. Por isso, criamos esta receita de torta de queijo e legumes, perfeita para celebrar a chegada da temporada das flores. Seja servindo em uma refeição em família ou levando para uma festa, esta torta com certeza se tornará uma favorita.

Ingredientes

Para a massa da torta
- 300 g de farinha
- 150 g de cream cheese (recomendo Almette com iogurte)
- 2 ovos
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de cominho torrado e moído
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá rasa de sal

Para o creme de queijo
- 200 g de iogurte
- 200 g de queijo feta
- 200 g de queijo de Făgăraș
- 2 ovos
- 1/2 maço de endro (picado finamente)
- 1/2 maço de salsinha (picada finamente)
- 1 colher de chá rasa de sal (ou uma pitada, se preferir menos salgado)
- 100 g de parmesão ralado

Para os legumes
- 3-4 batatas pequenas
- 2 cenouras
- 1 beterraba
- 3-4 buquês de brócolis
- 3 cogumelos (ou mais, a gosto)
- 1 abobrinha pequena
- 1 raiz de salsinha
- 1/4 de aipo
- 1 pimentão vermelho
- 1 maço de cebolinhas verdes
- Um punhado de azeitonas Kalamon
- 100 g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Passo 1: Preparação da massa da torta
Comece preparando a massa, uma base essencial para sua torta. Em uma tigela grande, combine a farinha, o cream cheese, os ovos, a manteiga, o extrato de tomate, o cominho, o azeite de oliva e o sal. Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa uniforme. Este é um momento ideal para lembrar da primavera e deixar-se levar pelos aromas dos ingredientes. Assim que a massa estiver pronta, forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de uma hora.

Passo 2: Preparação dos legumes
Enquanto isso, cuide dos legumes. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Deixe esfriar, depois descasque e corte em cubos. Em uma frigideira grande, adicione a manteiga e refogue as cenouras, beterrabas, brócolis, cogumelos, abobrinha, raiz de salsinha, aipo e pimentão vermelho, cortados em pedaços pequenos. Refogue em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que os legumes fiquem macios e quase não haja líquido restante. No final, adicione as batatas cortadas, tempere com sal e pimenta e reserve para esfriar.

Passo 3: Preparação do creme de queijo
Em outra tigela, misture o iogurte, o queijo feta, o queijo de Făgăraș e os ovos. Adicione o endro e a salsinha picados, bem como o sal (se necessário). Bata bem os ingredientes até obter uma composição homogênea, cheia de aromas.

Passo 4: Montagem da torta
Retire a massa da geladeira e abra-a em uma folha de papel manteiga ou diretamente na forma da torta, usando os dedos para adaptar à forma. Certifique-se de que a massa chegue também nas bordas da forma. Despeje o creme de queijo em uma camada uniforme, em seguida, adicione os legumes refogados, distribuindo-os uniformemente. Por fim, polvilhe o parmesão ralado e coloque as azeitonas Kalamon por cima.

Passo 5: Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a torta no forno e asse por 45-50 minutos, ou até que fique dourada e levemente tostada nas bordas. Fique atento, pois cada forno é diferente, e uma verificação adicional após 40 minutos é uma boa ideia.

Passo 6: Servir
Depois que a torta estiver assada, deixe esfriar um pouco antes de cortá-la. Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada fresca ou um molho de iogurte simples para um contraste de sabores. Uma ótima ideia é servi-la com um copo de vinho branco ou um chá de ervas aromáticas.

Dicas úteis e variações
- Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como queijo de cabra ou ricota, para adicionar um novo sabor.
- Se quiser reduzir as calorias, pode substituir a manteiga por azeite de oliva na massa.
- Adicione temperos como orégano ou manjericão ao creme de queijo para um toque extra de sabor.
- Esta torta pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, e o sabor irá intensificar à medida que os ingredientes se combinam.

Benefícios nutricionais
Esta torta de queijo e legumes é uma excelente fonte de proteínas devido aos queijos e ovos, enquanto os legumes oferecem vitaminas essenciais, fibras e antioxidantes. É um prato versátil, ideal para uma refeição saudável, mas também para um piquenique, trazendo um toque de primavera a cada mordida.

Em conclusão, a torta de queijo e legumes não é apenas uma receita simples, mas também uma ótima maneira de trazer a primavera para sua vida. Aproveite cada momento na cozinha e desfrute do resultado final!