Salada de cogumelos com azeitonas

Salada de cogumelos com azeitonas e cestos crocantes

Quem não adora uma salada de cogumelos com azeitonas, servida num cesto crocante? Esta receita não é apenas deliciosa, mas também muito versátil, sendo perfeita para ocasiões especiais ou para uma refeição de fim de semana em família. Além disso, prepará-la é um verdadeiro prazer, e o sabor final certamente impressionará a todos. Vamos começar!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes para a salada:
- 3 grandes azeitonas pretas
- 2 cogumelos muito grandes
- 2 fatias de cebola roxa
- 1 pedaço de pimento vermelho
- 1 colher de sopa de azeite
- 10 porções de cada especiaria Kotanyi: cogumelos, pimenta com limão, sal iodado e ervas

Ingredientes para a maionese:
- 1 gema de ovo cru
- Óleo (aproximadamente 100 ml)
- 10 porções das especiarias mencionadas anteriormente
- Uma pitada de tomilho Kotanyi

Ingredientes para os cestos:
- 5 azeitonas
- 4 colheres de sopa de farinha de milho
- 30 g de manteiga amolecida
- As especiarias mencionadas anteriormente

História da receita:
As saladas de cogumelos são uma iguaria apreciada em muitas cozinhas, sendo uma excelente forma de utilizar cogumelos frescos. As azeitonas adicionam um toque de sabor, e os cestos de farinha de milho são uma invenção recente, trazendo uma nota crocante e inovadora. Esta receita é perfeita para trazer um toque de criatividade ao prato, sendo ideal para impressionar os convidados.

Passo a passo:

1. Preparação dos cestos:
Comece por preparar os cestos. Numa tigela, misture 4 colheres de sopa de farinha de milho com 30 g de manteiga amolecida e as 5 azeitonas pretas, que irá picar finamente. Use um processador de alimentos para obter uma pasta homogénea. Adicione uma colher de chá das especiarias Kotanyi de cogumelos, pimenta com limão e sal iodado, para um sabor intenso.

2. Formação dos cestos:
Pegue a pasta obtida e pressione-a com os dedos em formas de tarte onduladas. Certifique-se de que tem uma camada uniforme e fina. Estes serão os seus cestos crocantes, perfeitos para segurar o recheio.

3. Cozedura dos cestos:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as formas com os cestos no forno e deixe-os cozer durante 8-10 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Após a cozedura, retire-os do forno e deixe-os arrefecer.

4. Preparação da salada:
Numa frigideira, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue os pedaços de cogumelos, pimento vermelho e cebola roxa, cortados finamente. Cozinhe em fogo médio durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos fiquem macios. Em seguida, adicione as azeitonas pretas picadas e continue a cozinhar por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe a mistura arrefecer.

5. Preparação da maionese:
Numa tigela, bata a gema de ovo com o óleo, adicionando-o gradualmente para obter uma emulsão. Adicione uma pitada de tomilho Kotanyi e um pouco das especiarias de cogumelos e pimenta com limão. A maionese deve ser cremosa e ter um sabor bem definido.

6. Montagem:
Encha os cestos com a salada de cogumelos arrefecida e adicione um pouco de maionese por cima. Pode decorar com algumas folhas de alface para um aspeto mais atraente.

7. Serviço e sugestões de acompanhamento:
A salada de cogumelos com azeitonas é servida como entrada ou lanche, sendo perfeita ao lado de uma bebida refrescante, como um vinho branco seco ou uma limonada fresca. Este prato é ideal para festas, celebrações ou simplesmente para uma noite relaxante em casa.

Dicas práticas:
- Pode experimentar diferentes tipos de cogumelos, como champignon, shiitake ou porcini, para adicionar uma diversidade de sabores.
- Se preferir uma versão vegana, pode preparar a maionese com uma alternativa à base de plantas.
- Se não tiver formas de tarte, pode usar formas de muffin para criar cestos menores.

Benefícios nutricionais:
Esta salada é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, graças aos cogumelos e legumes frescos. As azeitonas trazem ácidos graxos saudáveis, e a maionese feita em casa oferece total controle sobre os ingredientes, evitando conservantes e aditivos.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar cogumelos enlatados?
Embora seja recomendado usar cogumelos frescos para um melhor sabor, você também pode usar cogumelos enlatados, mas certifique-se de escorrê-los bem.

2. Que outros ingredientes posso adicionar à salada?
Você pode adicionar milho cozido, cenoura ralada ou até mesmo abacate para variar a textura e o sabor.

3. Como posso manter os cestos crocantes?
Certifique-se de virá-los e deixá-los esfriar completamente antes de recheá-los. Armazene-os em um recipiente hermético até a hora de servir para evitar que fiquem moles.

Esta salada de cogumelos com azeitonas e cestos crocantes é não apenas um prato delicioso, mas também uma oportunidade de se divertir na cozinha. Quer você a prepare para si ou para os seus convidados, com certeza trará sorrisos e elogios. Bom apetite!