Salada de caviar

Salada de ovas com semolina - Uma Delícia do Mar

Quem não ama uma salada de ovas frescas, cremosas e aromáticas? Esta receita tradicional, que combina os sabores delicados das ovas com a textura fofa da semolina, é ideal para qualquer ocasião - desde um jantar em família até uma refeição festiva com amigos. Além disso, é fácil de preparar e pode ser personalizada de acordo com as preferências. Nesta receita, vou compartilhar os passos necessários para obter uma salada de ovas perfeita, além de algumas dicas e variações que a tornarão realmente especial.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de refrigeração: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:
- 1 xícara de semolina
- 2 ½ xícaras de água
- Sal a gosto
- 50-60 gramas de ovas frescas
- 1 filé de anchova (aproximadamente 30 gramas)
- 1 colher de chá de azeite do pote de anchova
- Suco de 1 limão (ou lima, conforme preferências)
- 100 ml de óleo (de girassol ou azeite, dependendo do gosto)
- ½ colher de chá de cebola ralada fina

Preparação passo a passo:

1. Cozimento da semolina: Comece colocando 2 ½ xícaras de água para ferver em uma panela média, adicionando uma pitada de sal para intensificar os sabores. Quando a água começar a ferver, adicione a semolina em chuva, mexendo constantemente com um batedor para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que a semolina engrosse e se desprenda das paredes do recipiente, o que deve levar cerca de 5-7 minutos.

2. Resfriamento da semolina: Quando a semolina estiver pronta, transfira-a para uma tigela e cubra com filme plástico para evitar a formação de uma crosta. Se estiver com pressa, você pode colocar a tigela na geladeira para esfriar mais rápido.

3. Preparação das ovas: Em uma tigela pequena, limpe as ovas das peles, depois use uma colher para amassá-las levemente até que fiquem cremosas. Esta etapa é essencial para obter uma textura suave.

4. Mistura dos ingredientes: Em outra tigela, combine a semolina cozida e resfriada com as ovas. Adicione o filé de anchova picado e o azeite do pote de anchova. Use um mixer para combinar todos os ingredientes, despejando gradualmente o óleo enquanto mistura, semelhante ao preparo de maionese. Esta etapa dará à salada uma consistência leve e cremosa.

5. Temperando: Ajuste a salada de ovas com sal, adicione o suco de limão para dar um toque de acidez (ajustando a gosto) e incorpore a cebola ralada fina. Misture bem para combinar os sabores.

6. Servindo: Sirva a salada de ovas com fatias de pão torrado crocante, azeitonas kalamata ou outros acompanhamentos de sua preferência. Esta delícia desfruta dos melhores sabores quando consumida fresca, mas pode ser armazenada na geladeira por alguns dias.

Dicas práticas:
- Se você tiver convidados e quiser preparar uma quantidade maior, dobre as proporções de óleo e adicione um pouco de água com gás ou mineral para obter uma textura mais leve.
- Uma variação interessante seria adicionar algumas ervas frescas, como endro ou salsa, para um toque extra de sabor.

Informações nutricionais:
Esta salada de ovas é rica em proteínas e ácidos graxos ômega-3, com benefícios para a saúde reconhecidos. Uma porção contém aproximadamente 200 calorias, dependendo dos ingredientes exatos utilizados.

Possíveis variações:
- Você pode tentar substituir as ovas por outros tipos de peixe, como ovas de salmão ou de peixe branco, para obter um sabor diferente.
- Adicione abacate ou iogurte grego para uma nota ainda mais cremosa e rica.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar ovas congeladas? Sim, mas certifique-se de que são de boa qualidade e descongeladas corretamente antes de usar.
2. Quais outros acompanhamentos posso usar? Você pode experimentar legumes frescos, bruschetta ou até chips de vegetais para um contraste crocante.
3. Como posso tornar a salada de ovas menos gordurosa? Reduza a quantidade de óleo e adicione iogurte grego para uma textura cremosa, mas mais leve.

A salada de ovas com semolina é mais do que um simples aperitivo; é uma celebração dos sabores do mar e uma maneira de adicionar um toque de elegância a qualquer refeição. Quer você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para mimar sua família, esta receita certamente impressionará. Bom apetite!