Estava na cozinha depois das festas, sem muita vontade de ficar em frente ao fogão e com a geladeira quase vazia, mas encontrei um pacote de salmão defumado, um resto de queijo de cabra e um potinho pequeno de caviar. Decidi fazer algo rápido, que não me tomasse muito tempo, mas que parecesse bonito e fosse apropriado para uma noite tranquila de inverno, quando ainda não decidi voltar à comida habitual.
Informações rápidas
Tempo total: 15-20 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: não requer assar ou cozimento
Porções: 2 porções (4 rolinhos)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, lanche rápido, ocasião especial, adequado também para uma refeição festiva ou quando você quer algo mais especial sem esforço
Ingredientes
200 g de salmão defumado, filés cortados finamente
50 g de queijo de cabra cremoso
1 maço pequeno de cebolete (fios finos)
1 potinho pequeno de caviar (você pode usar qualquer tipo que tiver, não precisa ser muito caro)
2 folhas de alface (alface americana ou qualquer outra folha que segure o rolinho)
1 colher de chá de óleo (uso óleo neutro ou um pouco mais aromático, se tiver)
Sal, a gosto
Pimenta, a gosto
Suco de meio limão
Modo de preparo
1. Pique a cebolete bem fininha. Aqui é importante que não fiquem pedaços grandes, pois você quer que se misture bem no creme de queijo e dê um gosto fresco.
2. Em uma tigela pequena, coloque o queijo de cabra, o óleo, um pouco de sal, pimenta e o suco de limão. Adicione também a cebolete picada. Misture tudo com um garfo até ficar um creme homogêneo. Se desejar, ajuste o sabor com sal e limão, conforme sua preferência.
3. Abra cada filé de salmão em um prato raso. Espalhe com uma colher de chá o creme de queijo em cada fatia, em uma camada não muito grossa.
4. Enrole os filés de salmão com o creme por dentro. Não precisa ficar muito apertado, só o suficiente para que se mantenha firme e o queijo não escape.
5. Corte as folhas de alface em pedaços adequados, um para cada rolinho. Coloque-os em um prato ou em pratos individuais.
6. Coloque cada rolinho de salmão "em pé" sobre um pedaço de alface.
7. Coloque uma colherinha de caviar em cima de cada rolinho, bem antes de servir.
8. Sirva imediatamente. Se desejar, pode decorar com um pouco de cebolete picada por cima.
Por que faço essa receita com frequência
Faço esses rolinhos de salmão quando quero algo que pareça bonito sem perder tempo. São rápidos de preparar, não sujam muitas louças e parecem elegantes o suficiente para receber convidados ou para um jantar a dois. Não precisa cozinhar, e os ingredientes são fáceis de encontrar.
Dicas e variações
Dicas
Use queijo cremoso, não versões secas ou duras. Quanto mais cremoso o queijo, mais fácil será espalhar sobre o salmão.
Deixe o salmão alguns minutos em temperatura ambiente antes de enrolar, é mais fácil de moldar.
Não coloque muito creme em cada fatia de salmão, caso contrário, vai escorregar ao enrolar.
O caviar adiciona um gosto salgado, então não exagere no sal no creme.
Substituições
Você pode usar queijo cremoso simples, se não tiver queijo de cabra.
Se não tiver limão, pode usar suco de limão.
O caviar pode ser substituído por ovas de peixe mais acessíveis ou até mesmo por ovas de lucioperca, se preferir.
Em vez de cebolete, você pode usar cebola verde bem picada, mas o sabor será mais forte.
Variações
Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ao creme para um sabor mais intenso.
Se quiser algo crocante, coloque uma fatia fina de pepino ou rabanete no meio do rolinho.
Para uma versão vegetariana, dispense o salmão e use apenas alface e creme, mas o sabor não será o mesmo.
Ideias de apresentação
Os rolinhos ficam bonitos em um prato branco, com um pouco de cebolete polvilhada por cima.
Podem ser servidos sobre fatias finas de pão torrado.
Se quiser fazer porções menores, corte cada rolinho ao meio.
Perguntas frequentes
Que tipo de salmão deve ser usado?
Uso salmão defumado, já fatiado finamente. Não funciona com salmão cru ou cozido, pois não tem a textura adequada para ser enrolado.
O queijo de cabra pode ser substituído por outra coisa?
Sim, você pode usar queijo cremoso simples, mas o sabor não será tão intenso. O queijo de cabra dá um toque de acidez e frescor.
Quanto tempo os rolinhos duram após o preparo?
É melhor serem servidos imediatamente. Se você quiser prepará-los com antecedência, pode montar tudo uma ou duas horas antes, mas não coloque o caviar até a hora de servir.
Posso usar ovas vermelhas em vez de caviar negro?
Você pode usar qualquer tipo de ovas que tiver disponível, o importante é que sejam de qualidade e não muito salgadas.
Posso fazer os rolinhos menores?
Sim, se você quiser aperitivos tipo finger-food, corte os filés de salmão menores ou corte o rolinho final ao meio.
Valores nutricionais
Estimativamente, para uma porção (2 rolinhos grandes) você tem aproximadamente 180-200 kcal. A maior parte das calorias vem do salmão (proteínas e gorduras saudáveis), o queijo de cabra também adiciona gorduras e proteínas, e o caviar não contribui significativamente em volume. Os macronutrientes são, aproximadamente: 14-15 g de proteínas, 12-14 g de gorduras, menos de 2 g de carboidratos por porção. Todas essas são estimativas orientativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes.
Conservação e reaquecimento
Os rolinhos não são adequados para armazenamento prolongado. Se necessário, podem ficar na geladeira por no máximo 2-3 horas antes de servir, mas o creme de queijo começa a soltar água e a alface murcha. Não é recomendável congelar ou reaquecer. O ideal é fazê-los e servi-los imediatamente.
Informações rápidas
Tempo total: 15-20 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: não requer assar ou cozimento
Porções: 2 porções (4 rolinhos)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, lanche rápido, ocasião especial, adequado também para uma refeição festiva ou quando você quer algo mais especial sem esforço
Ingredientes
200 g de salmão defumado, filés cortados finamente
50 g de queijo de cabra cremoso
1 maço pequeno de cebolete (fios finos)
1 potinho pequeno de caviar (você pode usar qualquer tipo que tiver, não precisa ser muito caro)
2 folhas de alface (alface americana ou qualquer outra folha que segure o rolinho)
1 colher de chá de óleo (uso óleo neutro ou um pouco mais aromático, se tiver)
Sal, a gosto
Pimenta, a gosto
Suco de meio limão
Modo de preparo
1. Pique a cebolete bem fininha. Aqui é importante que não fiquem pedaços grandes, pois você quer que se misture bem no creme de queijo e dê um gosto fresco.
2. Em uma tigela pequena, coloque o queijo de cabra, o óleo, um pouco de sal, pimenta e o suco de limão. Adicione também a cebolete picada. Misture tudo com um garfo até ficar um creme homogêneo. Se desejar, ajuste o sabor com sal e limão, conforme sua preferência.
3. Abra cada filé de salmão em um prato raso. Espalhe com uma colher de chá o creme de queijo em cada fatia, em uma camada não muito grossa.
4. Enrole os filés de salmão com o creme por dentro. Não precisa ficar muito apertado, só o suficiente para que se mantenha firme e o queijo não escape.
5. Corte as folhas de alface em pedaços adequados, um para cada rolinho. Coloque-os em um prato ou em pratos individuais.
6. Coloque cada rolinho de salmão "em pé" sobre um pedaço de alface.
7. Coloque uma colherinha de caviar em cima de cada rolinho, bem antes de servir.
8. Sirva imediatamente. Se desejar, pode decorar com um pouco de cebolete picada por cima.
Por que faço essa receita com frequência
Faço esses rolinhos de salmão quando quero algo que pareça bonito sem perder tempo. São rápidos de preparar, não sujam muitas louças e parecem elegantes o suficiente para receber convidados ou para um jantar a dois. Não precisa cozinhar, e os ingredientes são fáceis de encontrar.
Dicas e variações
Dicas
Use queijo cremoso, não versões secas ou duras. Quanto mais cremoso o queijo, mais fácil será espalhar sobre o salmão.
Deixe o salmão alguns minutos em temperatura ambiente antes de enrolar, é mais fácil de moldar.
Não coloque muito creme em cada fatia de salmão, caso contrário, vai escorregar ao enrolar.
O caviar adiciona um gosto salgado, então não exagere no sal no creme.
Substituições
Você pode usar queijo cremoso simples, se não tiver queijo de cabra.
Se não tiver limão, pode usar suco de limão.
O caviar pode ser substituído por ovas de peixe mais acessíveis ou até mesmo por ovas de lucioperca, se preferir.
Em vez de cebolete, você pode usar cebola verde bem picada, mas o sabor será mais forte.
Variações
Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ao creme para um sabor mais intenso.
Se quiser algo crocante, coloque uma fatia fina de pepino ou rabanete no meio do rolinho.
Para uma versão vegetariana, dispense o salmão e use apenas alface e creme, mas o sabor não será o mesmo.
Ideias de apresentação
Os rolinhos ficam bonitos em um prato branco, com um pouco de cebolete polvilhada por cima.
Podem ser servidos sobre fatias finas de pão torrado.
Se quiser fazer porções menores, corte cada rolinho ao meio.
Perguntas frequentes
Que tipo de salmão deve ser usado?
Uso salmão defumado, já fatiado finamente. Não funciona com salmão cru ou cozido, pois não tem a textura adequada para ser enrolado.
O queijo de cabra pode ser substituído por outra coisa?
Sim, você pode usar queijo cremoso simples, mas o sabor não será tão intenso. O queijo de cabra dá um toque de acidez e frescor.
Quanto tempo os rolinhos duram após o preparo?
É melhor serem servidos imediatamente. Se você quiser prepará-los com antecedência, pode montar tudo uma ou duas horas antes, mas não coloque o caviar até a hora de servir.
Posso usar ovas vermelhas em vez de caviar negro?
Você pode usar qualquer tipo de ovas que tiver disponível, o importante é que sejam de qualidade e não muito salgadas.
Posso fazer os rolinhos menores?
Sim, se você quiser aperitivos tipo finger-food, corte os filés de salmão menores ou corte o rolinho final ao meio.
Valores nutricionais
Estimativamente, para uma porção (2 rolinhos grandes) você tem aproximadamente 180-200 kcal. A maior parte das calorias vem do salmão (proteínas e gorduras saudáveis), o queijo de cabra também adiciona gorduras e proteínas, e o caviar não contribui significativamente em volume. Os macronutrientes são, aproximadamente: 14-15 g de proteínas, 12-14 g de gorduras, menos de 2 g de carboidratos por porção. Todas essas são estimativas orientativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes.
Conservação e reaquecimento
Os rolinhos não são adequados para armazenamento prolongado. Se necessário, podem ficar na geladeira por no máximo 2-3 horas antes de servir, mas o creme de queijo começa a soltar água e a alface murcha. Não é recomendável congelar ou reaquecer. O ideal é fazê-los e servi-los imediatamente.
Ingredientes
200 g de filé de salmão defumado, 50 g de queijo de cabra macio, 1 maço de cebolinha, 1 pote de caviar, 2 folhas de alface, 1 fio de azeite, sal, pimenta, suco de meio limão.