J'étais dans la cuisine après les fêtes, sans trop d'envie de rester aux fourneaux et avec le réfrigérateur presque vide, mais j'ai trouvé un paquet de saumon fumé, un reste de fromage de chèvre et un petit pot de caviar. J'ai décidé de faire quelque chose de rapide, qui ne me prendrait pas trop de temps, mais qui aurait fière allure et serait parfait pour une soirée tranquille d'hiver, alors que je n'avais pas encore décidé de revenir à ma nourriture habituelle.
Infos rapides
Temps total : 15-20 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson nécessaire
Portions : 2 portions (4 roulés)
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif, collation rapide, occasion spéciale, également adapté pour un repas festif ou quand vous voulez quelque chose de plus raffiné sans effort
Ingrédients
200 g de saumon fumé, tranches fines
50 g de fromage de chèvre crémeux
1 petite botte de ciboulette (fins brins)
1 petit pot de caviar (vous pouvez utiliser n'importe quel type, il n'est pas nécessaire qu'il soit très cher)
2 feuilles de salade (laitue ou toute autre feuille qui maintient le roulé)
1 cuillère à café d'huile (j'utilise de l'huile neutre ou légèrement aromatisée si j'en ai)
Sel, au goût
Poivre, au goût
Le jus d'un demi-citron vert
Mode de préparation
1. Hachez finement la ciboulette. Il est important qu'il n'y ait pas de gros morceaux, car vous voulez qu'elle se mélange bien dans la crème de fromage et apporte une saveur fraîche.
2. Dans un petit bol, mettez le fromage de chèvre, l'huile, un peu de sel, du poivre et le jus de citron vert. Ajoutez également la ciboulette hachée. Mélangez le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une crème homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster le goût avec du sel et du citron vert, selon vos préférences.
3. Étalez chaque tranche de saumon sur une assiette plate. Étalez une cuillère de crème de fromage sur chaque tranche, en une couche pas trop épaisse.
4. Roulez les tranches de saumon avec la crème à l'intérieur. Elles ne doivent pas être trop serrées, juste assez pour bien tenir et que le fromage ne s'échappe pas.
5. Coupez les feuilles de salade en morceaux appropriés, un pour chaque roulé. Disposez-les sur un plat ou des assiettes.
6. Placez chaque roulé de saumon "debout" sur un morceau de salade.
7. Ajoutez une petite cuillère de caviar sur le dessus de chaque roulé, juste avant de servir.
8. Servez immédiatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec un peu de ciboulette hachée sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je prépare ces roulés de saumon quand je veux quelque chose qui ait de l'allure sans perdre de temps. Ils se préparent rapidement, ne salissent pas beaucoup de vaisselle et ont l'air suffisamment élégants pour des invités ou pour un dîner en tête-à-tête. Pas besoin de cuisson, et les ingrédients se trouvent facilement.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez du fromage crémeux, pas des versions sèches ou dures. Plus le fromage est crémeux, plus il s'étale facilement sur le saumon.
Laissez le saumon quelques minutes à température ambiante avant de le rouler, c'est plus facile à modeler.
Ne mettez pas trop de crème sur chaque tranche de saumon, sinon cela coulera lors du roulage.
Le caviar ajoute une saveur salée, donc ne soyez pas trop généreux en sel dans la crème.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser du fromage à tartiner classique si vous n'avez pas de fromage de chèvre.
Si vous n'avez pas de citron vert, du jus de citron fera l'affaire.
Le caviar peut être remplacé par des œufs de poisson plus abordables ou même par des œufs de brochet, si vous le souhaitez.
Au lieu de ciboulette, vous pouvez mettre des oignons verts finement hachés, mais le goût sera plus prononcé.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert dans la crème pour un goût plus intense.
Si vous voulez quelque chose de croustillant, ajoutez une fine bande de concombre ou de radis au centre du roulé.
Pour une version végétarienne, abandonnez le saumon et utilisez uniquement de la salade et de la crème, mais le goût ne sera pas le même.
Idées de présentation
Les roulés ont fière allure sur un plat blanc, avec un peu de ciboulette parsemée sur le dessus.
Ils peuvent être servis sur de fines tranches de pain grillé.
Si vous souhaitez faire des portions plus petites, coupez chaque roulé en deux.
Questions fréquentes
Quel type de saumon doit être utilisé ?
J'utilise du saumon fumé, déjà tranché finement. Cela ne fonctionne pas avec du saumon cru ou cuit, car il n'a pas la texture appropriée pour être roulé.
Le fromage de chèvre peut-il être remplacé par autre chose ?
Oui, vous pouvez mettre du fromage à tartiner classique, mais le goût ne sera pas aussi intense. Le fromage de chèvre apporte une acidité et une fraîcheur supplémentaires.
Combien de temps les roulés se conservent-ils après la préparation ?
Il est préférable de les servir immédiatement. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, vous pouvez assembler le tout une à deux heures avant, mais ne mettez pas le caviar avant de servir.
Puis-je utiliser des œufs de poisson rouges au lieu de caviar noir ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'œufs de poisson que vous avez sous la main, l'important est qu'ils soient de qualité et pas trop salés.
Puis-je faire des roulés plus petits ?
Oui, si vous voulez des amuse-bouches, coupez les tranches de saumon plus petites ou coupez le roulé final en deux.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (2 grands roulés) : environ 180-200 kcal. La majorité des calories proviennent du saumon (protéines et graisses saines), le fromage de chèvre ajoute également des graisses et des protéines, et le caviar ne contribue pas significativement en volume. Les macros sont, approximativement : 14-15 g de protéines, 12-14 g de graisses, moins de 2 g de glucides par portion. Toutes ces estimations sont indicatives et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients.
Conservation et réchauffage
Les roulés ne sont pas adaptés à une conservation prolongée. Si nécessaire, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 heures avant le service, mais la crème de fromage commence à rendre de l'eau et la salade s'attendrit. Il n'est pas recommandé de congeler ou de réchauffer. Il est idéal de les préparer et de les servir immédiatement.
Infos rapides
Temps total : 15-20 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson nécessaire
Portions : 2 portions (4 roulés)
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif, collation rapide, occasion spéciale, également adapté pour un repas festif ou quand vous voulez quelque chose de plus raffiné sans effort
Ingrédients
200 g de saumon fumé, tranches fines
50 g de fromage de chèvre crémeux
1 petite botte de ciboulette (fins brins)
1 petit pot de caviar (vous pouvez utiliser n'importe quel type, il n'est pas nécessaire qu'il soit très cher)
2 feuilles de salade (laitue ou toute autre feuille qui maintient le roulé)
1 cuillère à café d'huile (j'utilise de l'huile neutre ou légèrement aromatisée si j'en ai)
Sel, au goût
Poivre, au goût
Le jus d'un demi-citron vert
Mode de préparation
1. Hachez finement la ciboulette. Il est important qu'il n'y ait pas de gros morceaux, car vous voulez qu'elle se mélange bien dans la crème de fromage et apporte une saveur fraîche.
2. Dans un petit bol, mettez le fromage de chèvre, l'huile, un peu de sel, du poivre et le jus de citron vert. Ajoutez également la ciboulette hachée. Mélangez le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une crème homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster le goût avec du sel et du citron vert, selon vos préférences.
3. Étalez chaque tranche de saumon sur une assiette plate. Étalez une cuillère de crème de fromage sur chaque tranche, en une couche pas trop épaisse.
4. Roulez les tranches de saumon avec la crème à l'intérieur. Elles ne doivent pas être trop serrées, juste assez pour bien tenir et que le fromage ne s'échappe pas.
5. Coupez les feuilles de salade en morceaux appropriés, un pour chaque roulé. Disposez-les sur un plat ou des assiettes.
6. Placez chaque roulé de saumon "debout" sur un morceau de salade.
7. Ajoutez une petite cuillère de caviar sur le dessus de chaque roulé, juste avant de servir.
8. Servez immédiatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec un peu de ciboulette hachée sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je prépare ces roulés de saumon quand je veux quelque chose qui ait de l'allure sans perdre de temps. Ils se préparent rapidement, ne salissent pas beaucoup de vaisselle et ont l'air suffisamment élégants pour des invités ou pour un dîner en tête-à-tête. Pas besoin de cuisson, et les ingrédients se trouvent facilement.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez du fromage crémeux, pas des versions sèches ou dures. Plus le fromage est crémeux, plus il s'étale facilement sur le saumon.
Laissez le saumon quelques minutes à température ambiante avant de le rouler, c'est plus facile à modeler.
Ne mettez pas trop de crème sur chaque tranche de saumon, sinon cela coulera lors du roulage.
Le caviar ajoute une saveur salée, donc ne soyez pas trop généreux en sel dans la crème.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser du fromage à tartiner classique si vous n'avez pas de fromage de chèvre.
Si vous n'avez pas de citron vert, du jus de citron fera l'affaire.
Le caviar peut être remplacé par des œufs de poisson plus abordables ou même par des œufs de brochet, si vous le souhaitez.
Au lieu de ciboulette, vous pouvez mettre des oignons verts finement hachés, mais le goût sera plus prononcé.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert dans la crème pour un goût plus intense.
Si vous voulez quelque chose de croustillant, ajoutez une fine bande de concombre ou de radis au centre du roulé.
Pour une version végétarienne, abandonnez le saumon et utilisez uniquement de la salade et de la crème, mais le goût ne sera pas le même.
Idées de présentation
Les roulés ont fière allure sur un plat blanc, avec un peu de ciboulette parsemée sur le dessus.
Ils peuvent être servis sur de fines tranches de pain grillé.
Si vous souhaitez faire des portions plus petites, coupez chaque roulé en deux.
Questions fréquentes
Quel type de saumon doit être utilisé ?
J'utilise du saumon fumé, déjà tranché finement. Cela ne fonctionne pas avec du saumon cru ou cuit, car il n'a pas la texture appropriée pour être roulé.
Le fromage de chèvre peut-il être remplacé par autre chose ?
Oui, vous pouvez mettre du fromage à tartiner classique, mais le goût ne sera pas aussi intense. Le fromage de chèvre apporte une acidité et une fraîcheur supplémentaires.
Combien de temps les roulés se conservent-ils après la préparation ?
Il est préférable de les servir immédiatement. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, vous pouvez assembler le tout une à deux heures avant, mais ne mettez pas le caviar avant de servir.
Puis-je utiliser des œufs de poisson rouges au lieu de caviar noir ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'œufs de poisson que vous avez sous la main, l'important est qu'ils soient de qualité et pas trop salés.
Puis-je faire des roulés plus petits ?
Oui, si vous voulez des amuse-bouches, coupez les tranches de saumon plus petites ou coupez le roulé final en deux.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (2 grands roulés) : environ 180-200 kcal. La majorité des calories proviennent du saumon (protéines et graisses saines), le fromage de chèvre ajoute également des graisses et des protéines, et le caviar ne contribue pas significativement en volume. Les macros sont, approximativement : 14-15 g de protéines, 12-14 g de graisses, moins de 2 g de glucides par portion. Toutes ces estimations sont indicatives et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients.
Conservation et réchauffage
Les roulés ne sont pas adaptés à une conservation prolongée. Si nécessaire, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 heures avant le service, mais la crème de fromage commence à rendre de l'eau et la salade s'attendrit. Il n'est pas recommandé de congeler ou de réchauffer. Il est idéal de les préparer et de les servir immédiatement.
Ingrédients
200 g de filet de saumon fumé, 50 g de fromage de chèvre frais, 1 botte de ciboulette, 1 pot de caviar, 2 feuilles de laitue, 1 filet d'huile, sel, poivre, jus d'un demi-citron vert.