Pastéis dobrados

Pastéis Dobradinhos: O Crocante Delicioso do Sabor

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 10 pastéis

Uma receita de pastéis dobradinhos não é apenas um prato simples, mas uma verdadeira tradição culinária, cheia de sabor e texturas diversas. Estes pastéis são ideais para serem servidos como aperitivo ou lanche, sendo perfeitamente acompanhados por um copo de cerveja gelada, e a combinação com queijo telemea ralado ou queijo coalho os torna verdadeiramente irresistíveis.

Ingredientes:

- 1 ovo (cerca de 60 g)
- 6 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
- 6 colheres de sopa de leite (o leite integral oferece uma textura mais rica)
- 350 g de farinha (a farinha tipo 000 ou 650 é ideal)
- Sal (a gosto)

História da Receita:

Os pastéis dobradinhos têm uma longa história, sendo preparados em diversas variantes ao redor do mundo. Eles simbolizam o conforto e a familiaridade da comida caseira, reunindo ingredientes simples, mas cheios de sabor. Dobrar a massa não apenas proporciona uma textura crocante, mas também um sabor mais intenso, devido às camadas formadas.

Preparação da Massa:

1. Misturando os Ingredientes: Em uma tigela grande, quebre o ovo e adicione o óleo, o leite e uma pitada de sal. Use um batedor ou um garfo para misturar bem os ingredientes até obter uma composição homogênea.

Dicas práticas: Certifique-se de que os ingredientes estão em temperatura ambiente para uma melhor homogeneização.

2. Incorporando a Farinha: Adicione a farinha gradualmente, misturando com uma espátula ou com as mãos até que a massa comece a se formar. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha ou leite para obter uma massa ligeiramente pegajosa, mas que se desprenda das laterais da tigela.

3. Sova da Massa: Em uma superfície limpa, sove a massa por 5-7 minutos, até que fique elástica e lisa. Este passo é essencial para obter pastéis fofos.

4. Dividindo a Massa: Divida a massa em 10 pedaços iguais. Forme cada pedaço em uma bola, cubra-os com um pano úmido e deixe descansar por 10-15 minutos. Isso facilitará a abertura posterior.

Dobrando os Pastéis:

5. Abrindo e Dobrando: Pegue cada bola de massa e abra-a com um rolo, até obter uma folha fina, de cerca de 2-3 mm de espessura. Em seguida, dobre a folha em três, levando as bordas esquerda e direita para o centro. Repita esse processo mais duas vezes para cada pedaço de massa.

Dicas: Para obter uma aparência mais bonita, você pode polvilhar um pouco de farinha entre as camadas. Isso criará um efeito de "folhas" nos pastéis, tornando-os mais apetitosos.

Fritura em Óleo:

6. Fritando os Pastéis: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Verifique a temperatura do óleo pingando um pequeno pedaço de massa – se chiar, o óleo está pronto. Frite cada pastel no óleo quente, por 2-3 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados e crocantes.

Atenção: Não sobrecarregue a frigideira, para não reduzir a temperatura do óleo.

Servindo os Pastéis:

7. Decoração: Retire os pastéis fritos para um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Polvilhe queijo telemea ralado ou queijo coalho por cima, conforme suas preferências.

8. Sugestão de serviço: Sirva-os quentes, acompanhados de uma cerveja gelada ou um iogurte aromatizado, que adicionará um contraste agradável de texturas.

Benefícios Nutricionais:

Esses pastéis são uma boa fonte de carboidratos e gorduras, fornecendo energia rápida. Os ovos contêm proteínas de qualidade, e os laticínios são ricos em cálcio. Embora sejam deliciosos, é bom consumi-los com moderação devido ao conteúdo de óleo.

Perguntas Frequentes:

- Posso usar outro tipo de farinha? Sim, você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas a consistência e o sabor final podem variar.
- Como posso armazenar os pastéis? Recomenda-se consumi-los imediatamente, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético por 1-2 dias em temperatura ambiente.
- Podem ser assados no forno? Sim, se você quiser uma versão mais saudável, pode assá-los a 180 °C por 20-25 minutos, até que fiquem dourados.

Possíveis Variações:

- Farinha com ervas: Adicione ervas secas à massa para um sabor mais intenso.
- Recheios: Experimente recheios variados, como queijo cottage, espinafre ou cogumelos, para uma diversidade de sabores.
- Molhos: Esses pastéis podem ser acompanhados de molhos de iogurte com alho ou molhos picantes para um toque extra de sabor.

Esses pastéis dobradinhos são uma maneira perfeita de reunir família e amigos, oferecendo um lanche quente e reconfortante. Bom apetite!