Bolo salgado

Eu vi pela primeira vez esse bolo de carne na Simona e achei uma boa ideia para uma refeição rápida, especialmente quando você tem vários tipos de carne na geladeira. Desde então, eu adaptei um pouco e cheguei a esta versão, que faço com bastante frequência, especialmente na primavera, quando encontro alho-poró fresco. Gosto porque não é nada complicado e os ingredientes são fáceis de encontrar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: bolo de carne, adequado como aperitivo ou prato principal

Ingredientes

700 g de carne de vitela
700 g de carne de porco
2 maços de cebola verde
4 cenouras
2 maços de alho-poró
1 maço de endro
6 ovos
sal
pimenta

Modo de preparo

1. A carne de vitela e de porco é cortada em pedaços menores, o suficiente para caber facilmente no moedor de carne. Não é necessário cortar em pedaços muito pequenos, apenas o suficiente para que o moedor funcione bem.

2. As cenouras são descascadas, e a cebola verde e o alho-poró são lavados e limpos. Os maços de endro são lavados e secados bem.

3. Todos esses ingredientes – carne, cenouras, cebola verde e alho-poró – são passados pelo moedor de carne. Não é necessário insistir para picar muito fino antes, o moedor faz todo o trabalho.

4. Adicione sal e pimenta a gosto na mistura picada. A mistura deve ser bastante homogênea.

5. Coloque os ovos inteiros e misture bem, manualmente ou com uma colher grande. Os ovos ligam a mistura.

6. Por fim, adicione o endro picado finamente. Misture novamente para distribuir uniformemente.

7. Para assar, eu coloco a mistura em um recipiente de vidro refratário forrado com papel manteiga, embora não seja estritamente necessário. Para carnes mais magras, é útil usar papel para evitar que grude. Também pode ser usado qualquer outra forma resistente ao forno, com bordas mais altas.

8. Nivele a mistura no recipiente e, se você usar carne magra (como eu), é bom borrifar levemente com um pouco de óleo por cima, apenas alguns pingos.

9. O que sobrar da mistura pode ser colocado em formas de alumínio menores – saem bolos de carne individuais, ótimos para levar.

10. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos. O bolo está pronto quando começa a dourar e fica levemente corado por cima.

Por que faço a receita com frequência

O bolo de carne de vitela e porco é muito prático, fica bom tanto quente quanto frio. É substancial, mantém-se bem na geladeira por alguns dias e é ótimo para lanches ou quando tenho convidados. Gosto especialmente na primavera, porque o alho-poró dá um gosto fresco.

Dicas e variações

Dicas

Se você tiver apenas carne de porco ou apenas de vitela, funciona também, mas a combinação as torna mais equilibradas.
Se você não tiver um moedor de carne, pode usar carne já moída, mas a textura muda um pouco.
Não exagere no sal de início – prove depois de misturar todos os ingredientes, pois o alho-poró e a cebola também trazem um pouco de sabor.

Substituições

O alho-poró pode ser substituído por espinafre, cebola verde ou até mesmo salsinha, se você não encontrar.
Se você não tiver endro, pode colocar salsinha, mas o sabor será menos característico.
Outras proporções de carne podem ser usadas, desde que mantenham cerca de 1,4 kg no total.

Variações

Para uma versão menos úmida, você pode reduzir o número de ovos para 5, mas eu gosto da textura mais ligada.
A mistura também pode ser colocada em formas pequenas de muffin – assam um pouco mais rápido e são práticas.

Ideias de servir

Eu corto em fatias grossas, deixo esfriar um pouco e sirvo como aperitivo ou com uma salada verde. Também combina bem com conservas ou como prato principal no almoço, ao lado de batatas cozidas ou purê.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango ou peru em vez de vitela/porco?
Sim, mas a textura será mais macia e o sabor um pouco mais neutro. Você pode tentar com carne de peru moída, mas é recomendado misturar com um pouco de carne de porco para sabor e consistência.

2. Como sei quando o bolo de carne está pronto?
Está pronto quando está levemente dourado por cima e, se você espetar com um palito, não sai líquido dele. Se você tiver um forno com ventilação, o tempo pode diminuir um pouco.

3. O bolo de carne pode ser congelado?
Sim, pode ser congelado após assar, cortado em fatias. Ao descongelar, aqueça no forno ou no vapor, para não ressecar demais.

4. Posso colocar alho na mistura?
Pode adicionar um pouco, mas não tentei com frequência – o alho-poró já traz um gosto levemente alho.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia de bolo (de 12 fatias):
Calorias: 200-230 kcal
Proteínas: 18-20 g
Gorduras: 12-15 g
Carboidratos: 2-3 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de carne utilizada e do tamanho das fatias. Este bolo é bastante rico em proteínas e moderado em gorduras.

Armazenamento e reaquecer

O bolo de carne deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado ou coberto com filme plástico, por até 4 dias. Pode ser consumido frio ou aquecido levemente no forno ou na frigideira em fogo baixo. Se sobrar por mais tempo, pode ser congelado. Após o congelamento, deixe em temperatura ambiente e depois aqueça levemente, não diretamente em fogo alto para não ressecar.