Bolo salgado de frango

Fizemos esta versão de bolo salgado pela primeira vez quando estava com vontade de "drob", mas não queria me complicar com vísceras. O peito de frango é mais fácil de usar, e a combinação com ervas frescas realmente faz a diferença no sabor. Também não me contive em relação às folhas de massa, embora inicialmente não estivesse no plano - usei-as para manter a mistura compacta e ter uma crocância leve por fora. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Porções: 8 fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo salgado, adequado para pratos festivos ou piqueniques Ingredientes - 1 peito de galinha desossado (ou frango, se não tiver galinha à mão) - 2 maços de endro fresco - 2 maços de cebola verde - 2 maços de alho-poró - 1 maço de salsa - 1 maço de estragão - 3 ovos - sal, a gosto - pimenta, a gosto - azeite de oliva (para untar a forma e um pouco por cima) - 2 folhas de massa fresca - gergelim, para polvilhar no final Modo de preparo 1. Lave o peito de galinha e depois corte-o bem pequeno com uma faca. Eu não usei processador, a textura fica melhor se você cortar com a faca. 2. Lave bem todos os maços de ervas: endro, cebola verde, alho-poró, salsa e estragão. Pique tudo bem fininho. 3. Em uma tigela grande, coloque a carne e as ervas. Quebre os 3 ovos por cima, adicione sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem com a mão ou com uma colher de madeira, até obter uma mistura homogênea. 4. Deixe a mistura de lado por 10 minutos. Os sabores se misturam e a textura se liga melhor. 5. Prepare uma forma de bolo ou uma assadeira retangular. Unte toda a superfície com um pouco de azeite de oliva (com um pincel ou com a mão, o suficiente para que a folha não grude). 6. Coloque as duas folhas de massa na forma, uma sobre a outra, com as bordas ultrapassando bem as laterais da forma. 7. Coloque a mistura de carne na forma, sobre as folhas, com uma colher. Nivele para que fique mais ou menos uniforme. 8. Dobre as bordas das folhas restantes sobre a mistura, cobrindo todo o recheio. Se não cobrir perfeitamente, não tem problema. 9. Regue levemente a parte superior com um pouco de azeite de oliva, não muito, apenas o suficiente para que a folha não seque durante o cozimento. 10. Coloque a forma no forno pré-aquecido (fogo médio). Asse por cerca de uma hora, até que a camada de massa esteja dourada e a mistura esteja bem firme (no meio não deve escorrer). 11. Retire a forma do forno. Espere 10 minutos para esfriar um pouco. 12. Vire o bolo cuidadosamente em um prato ou em uma tábua de madeira, para não amolecer com o vapor da forma. 13. Polvilhe um pouco de gergelim por cima enquanto ainda está quente, para grudar. 14. Deixe esfriar completamente e depois coloque na geladeira por pelo menos uma hora antes de cortar. Cortar frio faz fatias mais bonitas. Por que faço esta receita com frequência É rápida de montar, não requer muitas panelas, e o resultado é saboroso e versátil. Mantém-se bem na geladeira por alguns dias, então posso usá-lo tanto no café da manhã quanto em uma tábua de aperitivos quando tenho visitas. Por não conter vísceras, agrada a todos da família. Dicas e variações Dicas - As ervas frescas realmente fazem a diferença no sabor, especialmente na primavera. - Deixe o bolo esfriar bem antes de cortá-lo, caso contrário, desmancha. - Se achar que tem ervas demais, pode reduzir um pouco, mas não pule. Substituições - Se não tiver peito de galinha, pode usar peito de frango comum. - O azeite de oliva pode ser substituído por qualquer outro óleo vegetal. - As folhas de massa fresca podem ser substituídas por folhas compradas, mas devem ser finas. Variações - Você pode adicionar, se preferir, alguns fígados de frango picados, se quiser um sabor mais próximo do "drob". - Para uma versão mais consistente, adicione também 2-3 colheres de sopa de creme de leite à mistura. - Para quem não tem estragão, pode omitir, mas o sabor ficará mais suave. Ideias de servir - Cortado em fatias finas, como "drob", servido em uma tábua de aperitivos. - Com salada verde ou conservas ao lado. - Também é bom frio, para levar, para piquenique ou almoço no trabalho. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas frango, não galinha? Sim, pode usar peito de frango sem problemas. A diferença de sabor não é muito grande. 2. É obrigatório usar todos os tipos de ervas? Não é obrigatório, mas quanto mais ervas você tiver, mais fresco será o sabor. Se não encontrar estragão ou alho-poró, use o que tiver. 3. Posso colocar as folhas de massa apenas no fundo da forma? O ideal é usá-las para cobrir também a parte de cima, mas se não quiser, pode deixar o bolo descoberto. A folha protegerá o recheio e dará uma crosta agradável. 4. Como sei se está completamente assado? Verifique se as bordas da massa estão douradas e se o meio está firme ao toque. Se estiver mole ou escorrendo, deixe mais 10-15 minutos. 5. Posso fazê-lo um dia antes? Sim, fica até mais fácil de cortar se estiver completamente frio. Mantenha coberto na geladeira. Valores nutricionais (estimativas) Uma fatia de bolo (de 8): aproximadamente 140-160 kcal Proteínas: 13-15 g Gorduras: 6-8 g Carboidratos: 6-7 g Os valores dependem de quanta erva você usar e quanto óleo permanece no produto final. É uma receita bastante equilibrada em proteínas, com gorduras moderadas, especialmente se não forem adicionados queijos ou outros ingredientes. Conservação e reaquecimento O bolo salgado se conserva melhor na geladeira, envolto em filme plástico ou em um recipiente, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer no forno, pois a massa seca. Pode deixá-lo em temperatura ambiente por 15-20 minutos antes de servir, se quiser que não esteja muito frio. As fatias podem ser colocadas diretamente no prato, não ficam duras na geladeira.

Preparação

Lavamos a carne e picamos bem. Lavamos as ervas e as picamos da mesma forma. Usamos uma tigela na qual colocamos todos os ingredientes picados e os temperos. Misturamos bem e deixamos de lado por 10 minutos. Pegamos uma forma retangular, untamos com um pouco de azeite e colocamos as duas folhas de massa, deixando as bordas para fora. Espalhamos a mistura de carne sobre as folhas com a ajuda de uma colher e nivelamos bem. Cobriamos com as bordas das folhas de massa e polvilhamos um pouco de azeite. Colocamos no forno pré-aquecido e deixamos assar por cerca de uma hora, em fogo médio. Após assar, retiramos do forno, deixamos descansar por alguns minutos e depois viramos o pão em um prato para que não fique encharcado na forma. Polvilhamos um pouco de gergelim. Deixamos esfriar completamente e colocamos na geladeira até servir. A intenção era usar fígado de frango também, mas isso ficará para a próxima vez. Use ervas frescas, mesmo que você tenha algumas no congelador; o aroma das frescas não se compara.