Batatas Duquesa

Receita de Batatas Duchesse com Mozarela: O Delicioso Gourmet em Casa

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10-20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4

Em toda cozinha, existem pratos que combinam simplicidade com requinte, e as batatas duchesse estão entre eles. Este acompanhamento clássico de batatas tem raízes profundas na história culinária, com origens em pratos luxuosos servidos em palácios. Com uma textura cremosa e uma aparência elegante, as batatas duchesse são perfeitas para impressionar em qualquer refeição, desde ocasiões especiais até jantares do dia a dia. Além disso, com a adição de mozzarella, o sabor se torna ainda mais delicioso!

Ingredientes:
- 1 kg de batatas descascadas
- 150 g de manteiga sem sal (ideal com 82% de gordura)
- 1 ovo
- 2 gemas
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Água para cozinhar as batatas
- 80 g de mozzarella (opcional, mas recomendado para um toque extra de sabor)

Dicas sobre os ingredientes:
As batatas adequadas para esta receita são do tipo “farinhentas”, que se amassam bem e têm uma textura arejada. Variedades como batatas Russet ou Yukon Gold são ideais. Em relação à manteiga, usar a sem sal permite que você controle melhor o nível de sal na preparação. A mozzarella adicionará uma nota cremosa e um sabor delicioso, mas você pode experimentar com outros tipos de queijo, como queijo de cabra ou parmesão, para variar a receita.

Passo a passo para um resultado perfeito:

1. Preparação das batatas:
Comece cortando as batatas em quartos. Isso ajudará no cozimento uniforme. Coloque-as em uma panela grande, cubra com água fria e adicione uma colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos. Você pode verificar se estão prontas espetando um garfo nelas – se entrar facilmente, estão prontas!

2. Pré-aquecendo o forno:
Enquanto as batatas cozinham, pré-aqueça o forno a 200°C. Este passo é essencial para obter os merengues perfeitos, com uma crosta dourada e crocante.

3. Amassando as batatas:
Depois de escorrer bem as batatas, coloque-as em uma tigela grande e amasse-as com um espremedor de batatas até obter uma pasta lisa. É importante não deixar pedaços grandes para obter uma textura uniforme. Adicione a manteiga cortada em cubos e misture bem até que derreta completamente e se incorpore.

4. Adicionando os ingredientes:
Deixe a mistura esfriar um pouco antes de adicionar o ovo e as gemas. Esses ingredientes ajudarão a unir a mistura e a criar uma textura arejada. Adicione sal e pimenta a gosto. Se desejar enriquecer o sabor, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou alho em pó.

5. Formando os merengues:
Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga. Use um saco de confeitar para formar os merengues. Você pode fazê-los em forma de espirais ou círculos, dependendo da sua preferência. Certifique-se de deixar espaço entre cada merengue, pois eles crescerão um pouco durante o cozimento.

6. Assando:
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 8-10 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes por fora. Se você optar por adicionar mozzarella, polvilhe-a sobre os merengues antes de assá-los e deixe-os no forno por 15-20 minutos, até que a mozzarella derreta e fique levemente dourada.

Sugestões de serviço:
As batatas duchesse com mozzarella são deliciosas tanto quentes quanto frias. Você pode servi-las como acompanhamento de um suculento assado ou de um peixe grelhado. Além disso, são perfeitas como aperitivo, acompanhadas de um molho de iogurte com alho ou um molho de tomate picante.

Perguntas frequentes:
- Posso usar batatas-doces? Sim, você pode substituir as batatas normais por batatas-doces para uma versão mais doce e colorida.
- Como posso conservar as batatas duchesse? Elas podem ser armazenadas no congelador após serem assadas e esfriadas completamente. Você pode reaquecer no forno para restaurar a crocância.
- Qual é o número de calorias por porção? Uma porção de batatas duchesse contém aproximadamente 250 calorias, com alto teor de carboidratos, mas também de gorduras saudáveis da manteiga.

Benefícios nutricionais:
As batatas são uma excelente fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de longa duração. Além disso, são ricas em vitamina C, potássio e fibras, contribuindo para uma digestão saudável. A mozzarella adiciona proteínas e cálcio, essenciais para a saúde óssea.

Possíveis variações:
Além da mozzarella, você pode experimentar com diferentes queijos ou temperos. Para um toque picante, adicione um pouco de páprica ou pimenta picada. Você também pode adicionar ervas frescas, como salsinha ou endro, para um sabor extra.

Com esta receita de batatas duchesse com mozzarella, você não apenas obterá um acompanhamento delicioso, mas também adicionará um toque de requinte à sua refeição. Então, vista sua cozinha com aromas e cores, e amigos e familiares ficarão impressionados com seu talento culinário! Bom apetite!