Papas Duquesa

Receta de Patatas Duquesa con Mozzarella: Delicia Gourmet en Casa

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10-20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4

En cada cocina, hay platos que combinan simplicidad con refinamiento, y las patatas duquesa están entre ellos. Este clásico acompañamiento de patatas tiene raíces profundas en la historia culinaria, originándose en preparaciones lujosas servidas en palacios. Con una textura cremosa y una apariencia elegante, las patatas duquesa son perfectas para impresionar en cualquier comida, desde ocasiones especiales hasta cenas cotidianas. Además, con la adición de mozzarella, ¡el sabor se vuelve aún más delicioso!

Ingredientes:
- 1 kg de patatas peladas
- 150 g de mantequilla sin sal (idealmente con 82% de grasa)
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Agua para hervir las patatas
- 80 g de mozzarella (opcional, pero recomendado para un sabor adicional)

Consejos sobre los ingredientes:
Las patatas adecuadas para esta receta son del tipo "harinoso", que se aplastan bien y tienen una textura aireada. Variedades como las patatas Russet o Yukon Gold son ideales. Usar mantequilla sin sal te permite controlar mejor el nivel de sal en el plato. La mozzarella añadirá una nota cremosa y un sabor delicioso, pero puedes experimentar con otros tipos de queso, como queso de cabra o parmesano, para variar la receta.

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de las patatas:
Comienza cortando las patatas en cuartos. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade una cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Puedes comprobar si están listas pinchándolas con un tenedor; si entra fácilmente, ¡están listas!

2. Precalentamiento del horno:
Mientras las patatas hierven, precalienta el horno a 200°C. Este paso es esencial para lograr los merengues perfectos, con una corteza dorada y crujiente.

3. Aplastando las patatas:
Después de escurrir bien las patatas, colócalas en un tazón grande y aplástalas con un aplastador de patatas hasta que se conviertan en un puré fino. Es importante que no queden trozos grandes para obtener una textura uniforme. Añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla bien hasta que se derrita completamente e incorpore.

4. Añadiendo los ingredientes:
Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de añadir el huevo y las yemas. Estos ayudarán a unir la mezcla y a crear una textura aireada. Añade sal y pimienta al gusto. Si deseas enriquecer el sabor, también puedes añadir una pizca de nuez moscada o ajo en polvo.

5. Formando los merengues:
Prepara una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Usa una manga pastelera para formar los merengues. Puedes hacerlos en forma de espirales o círculos, dependiendo de tu preferencia. Asegúrate de dejar espacio entre cada merengue, ya que crecerán un poco durante la cocción.

6. Horneado:
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Si elegiste añadir mozzarella, espolvoréala sobre los merengues antes de hornear y déjalos en el horno durante 15-20 minutos, hasta que la mozzarella se derrita y se dore ligeramente.

Sugerencias para servir:
Las patatas duquesa con mozzarella son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes servirlas como acompañamiento junto a un jugoso filete o pescado a la parrilla. También son perfectas como aperitivo, acompañadas de una salsa de yogur con ajo o una salsa de tomate picante.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar batatas? Sí, puedes reemplazar las patatas normales con batatas para una variante más dulce y colorida.
- ¿Cómo puedo conservar las patatas duquesa? Se pueden guardar en el congelador después de hornearlas y dejarlas enfriar completamente. Puedes recalentarlas en el horno para recuperar su crujiente.
- ¿Cuál es el número de calorías por porción? Una porción de patatas duquesa contiene aproximadamente 250 calorías, con un alto contenido de carbohidratos, pero también grasas saludables de la mantequilla.

Beneficios nutricionales:
Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía duradera. También son ricas en vitamina C, potasio y fibra, contribuyendo a una digestión saludable. La mozzarella añade proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea.

Variaciones posibles:
Además de la mozzarella, puedes experimentar con varios quesos o especias. Para un toque picante, añade un poco de pimentón o chile finamente picado. También puedes añadir hierbas frescas, como perejil o eneldo, para un extra de sabor.

Con esta receta de patatas duquesa con mozzarella, no solo obtendrás un acompañamiento delicioso, sino que también añadirás un toque de refinamiento a tu comida. ¡Así que llena tu cocina de aromas y colores, y tus amigos y familiares quedarán impresionados con tu talento culinario! ¡Buen provecho!