Zupa cielęca z kluskami spätzle

Zupa cielęca z kluskami spätzle – podróż pełna aromatów i smaku

Zupa cielęca z kluskami spätzle to tradycyjna potrawa, która łączy skomplikowane smaki w pocieszającym bulionie, idealnym na chłodne dni. Ten przepis obiecuje nie tylko pyszny obiad, ale także kulinarne doświadczenie, które zgromadzi całą rodzinę przy stole.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 4

Składniki podstawowe:
- 600 g kości cielęcych z mięsem
- 1 duża marchewka
- 1 pasternak
- 1/2 selera
- 1 cebula żółta
- 1 liść laurowy
- 100 g klusek spätzle (domowe)
- 1 pęczek świeżego lubczyku
- sól jodowana, do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- świeżo mielony pieprz, do smaku
- ostry papryka lub śmietana, do podania

Przygotowanie zupy:

1. Przygotowanie kości: Zacznij od umieszczenia kości cielęcych w dużym garnku z zimną wodą. Dodaj łyżeczkę soli, aby pomóc w wydobyciu aromatów z mięsa. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zbierz szumowiny łyżką, aby usunąć zanieczyszczenia, które pojawiły się na powierzchni. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać klarowną i pełną smaku zupę.

2. Czyszczenie warzyw: W międzyczasie oczyść warzywa – marchewkę, pasternak, seler i cebulę. Użyj dużej tarki, aby pokroić marchewkę, pasternak i seler w cienkie paski. Cebulę można pokroić w większe kostki, aby dodać tekstury zupie.

3. Dodanie warzyw: Po ugotowaniu kości przez 10-15 minut i usunięciu szumowin, dodaj starte warzywa wraz z liściem laurowym. Dopraw solą, słodką papryką i świeżo mielonym pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a warzywa ugotowane.

4. Przygotowanie klusek spätzle: Na około 5 minut przed zakończeniem gotowania zupy dodaj kluski spätzle. To rodzaj makaronu, który szybko się gotuje i idealnie wchłania pyszne aromaty. Gotuj razem przez kolejne 5 minut, a następnie spróbuj, aby sprawdzić, czy trzeba dodać soli lub przypraw.

5. Finalizacja potrawy: Gdy kluski spätzle są ugotowane, zdejmij garnek z ognia i dodaj posiekany lubczyk. To doda świeżości i aromatu zupie.

Podanie zupy:
Zupa cielęca z kluskami spätzle podawana jest na gorąco, z opcją dodania ostrej papryki lub śmietany, w zależności od preferencji. Te dodatki nie tylko wzbogacają smak, ale także dodają świeżości.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli nie możesz znaleźć klusek spätzle, możesz użyć zwykłego makaronu lub nawet ryżu, chociaż tekstura będzie inna.
- Kości cielęce z mięsem można zastąpić cielęciną pokrojoną w kostkę, ale czas gotowania będzie krótszy.
- Możesz dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki lub cukinia, aby urozmaicić przepis.
- Zupa cielęca może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni, a smak staje się jeszcze lepszy następnego dnia.

Korzyści odżywcze:
Zupa cielęca jest doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów dzięki użytym świeżym składnikom. Lubczyk przynosi korzyści trawienne, a warzywa przyczyniają się do zwiększonego spożycia błonnika. Każda porcja zawiera około 350 kalorii, co czyni ją sycącą opcją na danie główne.

Często zadawane pytania:
- Czy zupa może być mrożona?
Tak, zupa może być mrożona, ale zaleca się dodanie świeżych klusek spätzle przy podawaniu, aby uniknąć ich rozmięknięcia.
- Jak mogę dostosować smak zupy?
Jeśli lubisz bardziej kwaśną zupę, możesz dodać trochę soku z cytryny lub białego wina octu podczas podawania.

Zupa cielęca z kluskami spätzle to prosty przepis, ale z niesamowitym efektem. Jej bogaty smak i pocieszająca tekstura sprawiają, że jest idealna na każdą okazję. Spróbuj i pozwól się ponieść jej aromatom, wprowadzając w ten sposób odrobinę tradycji do każdego domu!