Medalion z sarny z sosem jeżynowym

Medalion z sarny z sosem jeżynowym

Jeśli szukasz wykwintnego przepisu, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem, trafiłeś we właściwe miejsce. Medalion z sarny z sosem jeżynowym to elegancka potrawa, idealna na specjalną kolację lub wyjątkową okazję. Połączenie delikatnego mięsa i słodyczy jeżyn jest po prostu nieodparte. Przyjrzyjmy się razem, jak przygotować ten przysmak!

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 800 g polędwicy z sarny
- 200 g świeżych lub mrożonych jeżyn
- 100 ml czerwonego wina (wybierz wino wysokiej jakości, ponieważ wpłynie na smak sosu)
- 1 łyżeczka miodu (dla odrobiny słodyczy)
- 200 ml bulionu drobiowego lub wołowego (wybierz domowy bulion dla bogatszego smaku)
- 50 ml oleju (oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy)
- 1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Dodatki:
- 1 szklanka ryżu (najlepiej ryż basmati lub aromatyczny)
- 3 szklanki bulionu drobiowego (do gotowania ryżu)
- 2 ząbki czosnku (dla dodatkowego aromatu)
- 30 ml oleju (do aromatyzowania ryżu)

Krótka historia
Potrawa z medalionem z sarny często kojarzona jest z uroczystymi posiłkami, mając tradycję w kuchniach górskich. Sarna jest symbolem polowań, a jej mięso, bogate w składniki odżywcze i o wyrazistym smaku, było cenione na przestrzeni wieków. Sos jeżynowy dodaje świeżości i eksplozji kolorów, przekształcając tę potrawę w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Instrukcje przygotowania

Krok 1: Przygotowanie mięsa
1. Zacznij od oczyszczenia polędwicy z sarny z błon, aby zapewnić gładką teksturę. Dokładnie umyj mięso i pokrój je na plastry o grubości około 2 cm.
2. Osusz plastry czystym ręcznikiem, a następnie posyp solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron. Ten krok jest niezbędny, aby wzmocnić aromaty.

Krok 2: Gotowanie mięsa
3. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Kiedy olej jest dobrze rozgrzany, dodaj plastry mięsa i smaż je z każdej strony przez 5 minut, aż ładnie się zarumienią. Upewnij się, że nie przepełniasz patelni, aby ciepło mogło równomiernie krążyć.
4. Gdy mięso jest już ugotowane, wyjmij je z patelni i trzymaj w cieple, przykryte folią aluminiową.

Krok 3: Przygotowanie sosu
5. Na tej samej patelni dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby zatrzymać aromaty pozostawione przez mięso. Pozwól mące lekko się zrumienić, a następnie wlej czerwone wino. Mieszaj nieprzerwanie, aby uniknąć powstawania grudek.
6. Dodaj miód i bulion drobiowy, kontynuując mieszanie, aż sos zgęstnieje. Możesz dostosować konsystencję sosu, dodając więcej bulionu, jeśli to konieczne.
7. Na koniec dodaj jeżyny, delikatnie mieszając, aby ich nie rozgnieść. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Krok 4: Przygotowanie dodatku ryżowego
8. W innym garnku doprowadź 3 szklanki bulionu drobiowego do wrzenia. Dodaj ryż i gotuj przez 10 minut. Ryż wchłonie aromaty bulionu, będąc idealnym dodatkiem do medalionu z sarny.
9. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju i dodaj pokrojony czosnek. Pozwól mu lekko się zrumienić, a następnie wyjmij z patelni, aby nie zmienił smaku. Wymieszaj aromatyzowany olej z ugotowanym ryżem.

Krok 5: Składanie talerza
10. Na półmisku ułóż obfite porcje ryżu, a na wierzchu ułóż medaliony z sarny. Polej sosem jeżynowym mięso, pozwalając mu swobodnie spływać na bok. Dekoracja kilkoma świeżymi jeżynami dodaje elegancji.

Wskazówka szefa kuchni
Aby dodać smaku, możesz dodać kilka świeżych ziół, takich jak rozmaryn lub tymianek, podczas smażenia mięsa. Jeśli wolisz słodszy sos, możesz zwiększyć ilość miodu lub dodać kilka liści świeżej mięty.

Często zadawane pytania
- Czy mogę zastąpić sarnę innym rodzajem mięsa?
Tak, możesz użyć mięsa wołowego lub wieprzowego, ale czas gotowania będzie się różnić.
- Jakie napoje pasują do tej potrawy?
Czerwone wino wytrawne lub ciemne piwo to doskonałe wybory, które uzupełniają smaki mięsa i sosu.
- Czy mogę zrobić sos jeżynowy z innymi owocami?
Tak, możesz eksperymentować z malinami lub borówkami, z których każda wnosi unikalny akcent.

Korzyści odżywcze
Mięso z sarny jest bogate w białko i ubogie w tłuszcze, będąc doskonałym źródłem składników odżywczych. Jeżyny dostarczają przeciwutleniaczy i witamin, przyczyniając się do zdrowej diety.

Możliwe wariacje
Jeśli chcesz spróbować bardziej egzotycznej wersji, dodaj kilka przypraw, takich jak cynamon lub goździki do sosu jeżynowego. To doda zaskakującego akcentu do twojej potrawy.

Ostateczna uwaga
Medalion z sarny z sosem jeżynowym to nie tylko danie, ale doświadczenie kulinarne. Niezależnie od tego, czy chodzi o romantyczną kolację, czy spotkanie z bliskimi, ten przepis z pewnością wywoła uśmiechy na twarzach wszystkich. Więc załóż fartuch i gotujmy razem!