Tarta cytrynowa z makiem

Tarta cytrynowa z makiem: przysmak o orzeźwiających aromatach i fascynujących teksturach

Kto nie kocha tarty cytrynowej? Ten elegancki deser, z idealnym połączeniem kwasowości i słodyczy, przenosi nas wszystkich do świata świeżości i radości. Tarta cytrynowa z makiem to przepis, który wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także atrakcyjnym wyglądem, dzięki delikatnej piance z białek, udekorowanej makiem. Od pierwszego kęsa, zachwyca wyrafinowaną równowagą. Ten przepis to nie tylko deser, ale także okazja do połączenia z bliskimi, wnosząc odrobinę słońca na każdy stół.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 90 minut
Liczba porcji: 8-10

Składniki:

Na ciasto:
- 230 g mąki
- 150 g masła (miękkiego, ale nie roztopionego)
- 80 g cukru
- 2 żółtka
- szczypta soli
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 1 torebka cukru waniliowego

Na krem cytrynowy:
- Sok i otarta skórka z jednej cytryny
- 4 żółtka
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżki skrobi
- 125 g mascarpone

Na piankę z białek:
- 4 białka
- szczypta soli
- 8 łyżek cukru
- 2 łyżki maku

Korzyści odżywcze:
Cytryna jest bogata w witaminę C i przeciwutleniacze, wspierając układ odpornościowy. Mak, oprócz dodania chrupkości, jest dobrym źródłem błonnika i minerałów, takich jak wapń i żelazo. Ta tarta to nie tylko pyszny deser, ale także zdrowszy wybór w porównaniu do wielu innych słodkości.

Kropla historii:
Przepisy na tarty były cenione przez wieki, a połączenia owoców i kremów zawsze przynosiły radość na stołach ludzi. Tarta cytrynowa stała się popularna dzięki swojej wszechstronności, mogąc być podawana zarówno jako deser, jak i orzeźwiająca przekąska. Dodanie maku do tego przepisu nadaje mu wyjątkowy charakter, wprowadzając przyjemną teksturę i interesujący kontrast.

Przygotowanie tarty cytrynowej z makiem krok po kroku:

1. Przygotowanie ciasta:
Zacznij od umieszczenia mąki w dużej misce. Dodaj otartą skórkę z cytryny, miękkie masło, cukier, żółtka, cukier waniliowy i sól. Użyj palców, aby szybko zagnieść składniki, aż uzyskasz jednolite ciasto. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo, aby nie rozwinąć glutenu, co sprawiłoby, że tarta byłaby mniej krucha.

2. Schłodzenie ciasta:
Uformuj kulę z ciasta i owiń ją folią spożywczą. Odstaw do lodówki na około godzinę. Ten krok jest kluczowy, aby utwardzić masło i ułatwić wałkowanie ciasta.

3. Przygotowanie formy:
W międzyczasie przygotuj blachę. Posmaruj formę do tarty masłem i równomiernie posyp mąką. To zapobiegnie przyklejeniu się tarty do formy.

4. Wałkowanie ciasta:
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je bezpośrednio w przygotowanej formie, upewniając się, że pokrywasz również boki formy. Użyj widelca, aby nakłuć dno ciasta w kilku miejscach - to zapobiegnie jego wybrzuszeniu podczas pieczenia.

5. Pieczenie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz ciasto przez 15-20 minut lub aż stanie się lekko złote. Gdy będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

6. Przygotowanie kremu cytrynowego:
W misce zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasną pianką. Dodaj sok i otartą skórkę z cytryny, następnie wmieszaj skrobię, a na końcu mascarpone. Delikatnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

7. Napełnianie tarty:
Wlej krem cytrynowy na spód. Włóż tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż krem się zetnie.

8. Przygotowanie pianki z białek:
Ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie pianka. Gdy zacznie się usztywniać, stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną bezę. Podziel piankę na dwie równe części, a do jednej z nich dodaj mak.

9. Dekorowanie tarty:
Wyjmij tartę z piekarnika i za pomocą dużej łyżki nałóż na wierzch na przemian łyżkę prostej pianki i łyżkę z makiem, aż do wyczerpania pianki.

10. Ostateczne pieczenie:
Włóż tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż pianka stanie się złota, jak beza. Pozwól tarcie całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem.

Podawanie i wariacje:
Tarta cytrynowa z makiem podawana jest na zimno, idealna do połączenia z gałką lodów waniliowych lub sosem z owoców leśnych. Możesz również dodać kilka świeżych liści mięty dla dodatkowego aromatu i ładnego wyglądu. Jeśli chcesz spróbować innej wersji, zamień mak na posiekane orzechy lub nawet na ciemną czekoladę.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki do ciasta?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej dla zdrowszej wersji, ale pamiętaj, że tekstura będzie inna.

2. Jak mogę przechować tartę?
Tartę można przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą, przez maksymalnie 3 dni.

3. Czy mogę zastąpić mascarpone czymś innym?
Tak, możesz użyć dobrze odsączonego twarogu lub jogurtu greckiego dla lżejszej wersji, jednak smak będzie inny.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Tarta cytrynowa z makiem nie tylko zachwyci podniebienia, ale także stanie się ulubionym daniem wśród bliskich. Smacznego!