Sernik truskawkowy

Sernik z truskawkami

Kiedy mówimy o deserach, sernik z truskawkami to jedno z tych przysmaków, które doskonale łączy kremowy smak z świeżością owoców. Ten przepis to nie tylko pyszny wybór na każdą okazję, ale także wspaniały sposób na wniesienie odrobiny słońca w pochmurne dni. Niezależnie od tego, czy podasz go na przyjęciu, przy rodzinnym stole, czy po prostu dla siebie, ten sernik z pewnością zaimponuje wszystkim.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 3 godziny
Czas całkowity: 3 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 8

Historia sernika jest fascynująca, ma głębokie korzenie w kulinarnych tradycjach wielu kultur. Na przestrzeni lat przepisy ewoluowały, więc dziś możemy cieszyć się różnorodnymi wersjami, z których każda ma swój wyjątkowy smak. Sernik z truskawkami, który dziś proponuję, z pewnością znajdzie miejsce w Twoim sercu i stanie się ulubionym deserem.

Potrzebne składniki:
Na spód:
- 150 g biszkoptów (możesz użyć biszkoptów Savoiardi dla delikatniejszej tekstury)
- 125 g masła (upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się wkomponowało)
- 50 g cukru

Na masę serową:
- 250 g sera mascarpone (wybierz ser wysokiej jakości, dla intensywnego smaku)
- 250 g serka kremowego Philadelphia
- 250 ml śmietany (upewnij się, że jest bardzo zimna, aby lepiej się ubiła)
- 10 g żelatyny w proszku
- 4 łyżki wody
- 6 łyżek cukru (możesz dostosować tę ilość według własnych preferencji)
- Sok z połowy cytryny (dla świeżego smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 150 g truskawek (wybierz dojrzałe, soczyste i aromatyczne truskawki)

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie spodu
Zacznij od pokruszenia biszkoptów. Możesz włożyć je do mocnej torby i rozgnieść wałkiem lub użyć robota kuchennego. Gdy uzyskasz drobną teksturę, przełóż pokruszone biszkopty do miski. Dodaj miękkie masło i cukier, a następnie dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.

Krok 2: Formowanie spodu
Wyłóż formę do tortu o średnicy 25 cm, z odpinanym dnem, folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Wlej mieszankę biszkoptów do formy i mocno dociśnij łyżką, upewniając się, że jest równo rozłożona. Wstaw formę do lodówki, aby stwardniała, podczas gdy przygotujesz masę.

Krok 3: Przygotowanie masy serowej
Zacznij od ubicia śmietany, aż stanie się sztywna. Ten krok jest kluczowy, więc upewnij się, że śmietana jest bardzo zimna, aby uzyskać puszystą teksturę. W innej misce wymieszaj ser mascarpone z serkiem kremowym Philadelphia, cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodaj sok z cytryny i mieszaj, aż składniki się połączą.

Krok 4: Żelatyna
Weź żelatynę i włóż ją do małej miski z 4 łyżkami wody. Pozwól jej nasiąknąć przez 5 minut. Następnie podgrzej żelatynę w mikrofalówce przez około 40 sekund, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól jej trochę ostygnąć, a następnie dodaj do masy serowej i dobrze wymieszaj.

Krok 5: Łączenie składników
Dodaj ubitą śmietanę do masy serowej, delikatnie mieszając szpatułką, aby zachować puszystą teksturę. Gdy masa będzie jednorodna, weź 2/3 z niej i wylej na spód biszkoptowy w lodówce. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożona.

Krok 6: Dodawanie truskawek
Pokrój truskawki na plasterki i ułóż je na wierzchu masy, lekko je dociskając, aby się wkomponowały. Ten krok nie tylko doda pysznego smaku, ale także nada atrakcyjny wygląd Twojemu sernikowi. Dodaj resztę masy serowej i wyrównaj powierzchnię.

Krok 7: Chłodzenie
Przykryj formę folią spożywczą i wstaw sernik do lodówki na co najmniej 3 godziny. Ten czas jest kluczowy, aby żelatyna mogła dobrze zadziałać, a sernik odpowiednio się ustabilizował.

Krok 8: Podawanie
Po stężeniu sernika możesz go udekorować według własnego uznania. Możesz użyć świeżych truskawek, roztopionej czekolady lub nawet owocowego sosu. Pokrój go na kawałki i ciesz się każdym kęsem.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz dodać oryginalności, możesz zastąpić truskawki innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny czy borówki.
- Zamiast ekstraktu waniliowego, możesz eksperymentować z ekstraktami migdałowymi lub pomarańczowymi, aby urozmaicić smaki.
- Jeśli chcesz, aby sernik miał intensywniejszy smak cytryny, dodaj startą skórkę z cytryny do masy serowej.

Korzyści odżywcze:
Sernik z truskawkami to nie tylko smakołyk, ale także źródło składników odżywczych. Ser mascarpone i ser kremowy dostarczają białka i wapnia, a truskawki są bogate w witaminy, przeciwutleniacze i błonnik. Ten przepis może być zdrowszym wyborem niż wiele innych deserów, oferując zrównoważoną kombinację słodyczy i świeżych smaków.

Kalorie:
Jedna porcja sernika z truskawkami zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. To deser, który warto delektować się z umiarem!

Idealne połączenia:
Ten sernik doskonale komponuje się z filiżanką świeżej kawy lub aromatyczną herbatą owocową. Dodatkowo, dla większej przyjemności, możesz go podać z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć sera ricotta zamiast serka kremowego?
Tak, możesz użyć ricotty, ale upewnij się, że jest dobrze odsączona, aby uniknąć zbyt wilgotnego sernika.

2. Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić, ale upewnij się, że jest dobrze przykryty, aby zapobiec oparzeniom mroźniczym. Pozwól mu rozmrozić się w lodówce przed podaniem.

3. Jak mogę uczynić sernik mniej słodkim?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w przepisie lub użyć substytutu cukru, takiego jak stewia lub erytrytol.

Ten przepis na sernik z truskawkami jest nie tylko prosty, ale także doskonałym wyborem, aby zaimponować przyjaciołom i rodzinie. Więc załóż fartuch i ciesz się doświadczeniem przygotowania deseru, który na długo pozostanie w pamięci wszystkich! Smacznego!