Profiterole

Profiterole z pyszną kremą - prosty i szybki przepis

Profiterole to elegancki i wyrafinowany deser, który zdobył serca wielu dzięki swojej lekkiej teksturze i bogatej kremie. Jego korzenie sięgają daleko w historię kulinarną, ale dzisiaj skupimy się na tym, aby wprowadzić go do Twojej kuchni. Ten przepis na profiterole jest idealny na specjalne okazje lub po prostu na małe rozpieszczenie po długim dniu.

Czas całkowity: 1 godzina
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

Na skorupki profiterole:
- 250 ml wody
- 100 ml oleju
- 125 g mąki
- 3 jajka (rozmiar M)
- szczypta soli

Na krem do nadzienia:
- 5 żółtek
- 150 g cukru
- 5 torebek cukru wanilinowego
- 50 g skrobi
- 450 ml mleka
- 200 ml śmietany
- 1 łyżka kakao
- 2-3 łyżki mleka

Krok 1: Przygotowanie skórek profiterole

Zacznij od przygotowania pysznych skórek. W garnku połącz wodę, olej i szczyptę soli. Postaw mieszankę na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie wrzeć. To moment, w którym smaki się intensyfikują, a baza dla twoich skórek ożywa.

Gdy woda i olej zaczną wrzeć, zdejmij garnek z ognia i dodaj mąkę od razu. Ważne jest, aby dobrze wymieszać wszystko szpatułką lub drewnianą łyżką, aby nie powstały grudki. Ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka, co jest oznaką, że jest gotowe. Pozwól mu lekko ostygnąć, ale nie za długo – idealnie, jeśli będzie ciepłe.

Krok 2: Dodawanie jajek

Gdy ciasto ostygnie, dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszystą i lekką teksturę. Twoje ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta.

Krok 3: Formowanie skórek

Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Umieść ciasto w rękawie cukierniczym z dużą okrągłą końcówką (lub gwiazdą, aby uzyskać bardziej elegancki wygląd) i formuj rozetki lub kulki o równej wielkości. Nie martw się, jeśli nie będą idealne – każdy profiterole ma swój własny charakter!

Krok 4: Pieczenie

Piek skorupki w nagrzanym piekarniku do 200°C (wysoka temperatura) przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C (umiarkowana temperatura) i kontynuuj pieczenie, aż staną się złote i chrupiące, około 15 – 20 minut. Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia, ponieważ profiterole mogą opaść. Gdy będą gotowe, wyjmij je i pozwól im ostygnąć na kratce.

Krok 5: Przygotowanie kremu

Podczas gdy skorupki się pieką, skupimy się na pysznym kremie. W garnku podgrzej mleko (może być już zagotowane), aż będzie prawie gorące. W międzyczasie w misce wymieszaj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż powstanie biała, kremowa masa. Dodaj skrobię i ponownie wymieszaj, upewniając się, że wszystko jest jednolite.

Gdy mleko jest gotowe, powoli wlewaj je cienkim strumieniem do mieszanki żółtek, ciągle mieszając, aby zapobiec koagulacji. Postaw mieszankę z powrotem na ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, przykrytą folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu skorupy.

Krok 6: Składanie profiterole

Gdy skorupki ostygną, możesz odciąć mały wierzch lub, jeśli masz końcówkę do nadziewania, użyj jej, aby napełnić skorupki pysznym kremem. To nada elegancki wygląd i pozwoli na równomierne napełnienie.

Krok 7: Przygotowanie sosu kakaowego

Do pozostałego kremu dodaj kakao i kilka łyżek mleka, aby uzyskać konsystencję sosu. Dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie pozostają grudki.

Krok 8: Serwowanie

Ułóż napełnione skorupki na półmisku i polej je sosem kakaowym. Jeśli chcesz naprawdę dekadencki deser, możesz podzielić sos kakaowy na każdą profiterolę, aby "pływały" w kremie kakaowym.

Propozycja podania: Możesz udekorować startą czekoladą lub dodatkową bitą śmietaną dla większej elegancji.

Kalorie i korzyści odżywcze: Każda profiterola zawiera około 150 kalorii, ale dostarcza również dobre źródło białka z jajek i mleka. Dodatkowo umiarkowane spożycie cukru i tłuszczów z oleju może być częścią zrównoważonej diety, zwłaszcza jeśli podasz je z świeżymi owocami.

Możliwe wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak krem czekoladowy, krem waniliowy lub nawet nadzienie owocowe. Możesz także dodać aromaty, takie jak rum lub esencja migdałowa, dla intensywniejszego smaku.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mąki?
Zaleca się użycie mąki pszennej dla optymalnego rezultatu, ale możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji.

2. Jak długo mogę przechowywać profiterole?
Najlepiej spożyć je na świeżo, ale możesz przechowywać niepełnione skorupki w lodówce przez 2-3 dni.

3. Jakie napoje pasują do profiterole?
Słodkie wino lub aromatyczna kawa to doskonałe wybory, aby uzupełnić słodycz deseru.

4. Jak mogę sprawić, aby profiterole były mniej słodkie?
Zmniejszenie ilości cukru w kremie do nadzienia lub dodanie składników o kwaśnym smaku, takich jak owoce leśne, może pomóc w zrównoważeniu słodyczy.

Smacznego przy przygotowywaniu tego klasycznego deseru! Zachęcam Cię do dodania swojego osobistego wkładu w przepis, czy to w postaci dekoracji, czy wariantu nadzienia. Profiterole to wszechstronny deser i możesz nadać mu dowolny kształt!