Profiterole

Profiterole mit köstlicher Creme - einfaches und schnelles Rezept

Profiterole sind ein elegantes und raffiniertes Dessert, das aufgrund ihrer leichten Textur und der reichhaltigen Creme die Herzen vieler Menschen erobert hat. Ihre Ursprünge sind tief in der kulinarischen Geschichte verwurzelt, aber heute konzentrieren wir uns darauf, sie in deine Küche zu bringen. Dieses Rezept für Profiterole ist ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich nach einem langen Tag zu verwöhnen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

Für die Profiterole-Schalen:
- 250 ml Wasser
- 100 ml Öl
- 125 g Mehl
- 3 Eier (Größe M)
- eine Prise Salz

Für die Füllcreme:
- 5 Eigelb
- 150 g Zucker
- 5 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Stärke
- 450 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 Esslöffel Kakao
- 2-3 Esslöffel Milch

Schritt 1: Zubereitung der Profiterole-Schalen

Beginne mit der Zubereitung der köstlichen Schalen. In einem Topf Wasser, Öl und eine Prise Salz kombinieren. Stelle die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd und warte, bis sie zum Kochen kommt. In diesem Moment intensivieren sich die Aromen und die Basis für deine Schalen erwacht zum Leben.

Sobald das Wasser und das Öl kochen, nimm den Topf vom Herd und füge das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Es ist wichtig, gut mit einem Spatel oder einem Holzlöffel zu rühren, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig wird beginnen, sich von den Wänden des Topfes zu lösen, was ein Zeichen dafür ist, dass er bereit ist. Lass ihn etwas abkühlen, aber nicht zu lange – idealerweise sollte er lauwarm sein.

Schritt 2: Hinzufügen der Eier

Sobald der Teig abgekühlt ist, füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige und leichte Textur zu erreichen. Dein Teig sollte die Konsistenz eines dicken Pastes haben.

Schritt 3: Formen der Schalen

Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer runder (oder sternförmiger) Tülle und forme gleichmäßige Rosetten oder Kugeln. Mach dir keine Sorgen, wenn sie nicht perfekt sind – jede Profiterole hat ihren eigenen Charakter!

Schritt 4: Backen

Backe die Schalen im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten, reduziere dann die Temperatur auf 180°C (mittlere Hitze) und backe weiter, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 15-20 Minuten. Es ist wichtig, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen, da die Profiterole sonst zusammenfallen könnten. Wenn sie fertig sind, nimm sie heraus und lass sie auf einem Gitter abkühlen.

Schritt 5: Zubereitung der Creme

Während die Schalen backen, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die köstliche Creme. In einem Topf erhitze die Milch (sie kann bereits gekocht sein), bis sie fast heiß ist. In der Zwischenzeit, in einer Schüssel, schlage die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis die Mischung weißlich und cremig wird. Füge die Stärke hinzu und schlage erneut, um sicherzustellen, dass alles homogen ist.

Wenn die Milch bereit ist, gieße sie langsam in einem dünnen Strahl über die Eigelb-Mischung, während du ständig rührst, um das Gerinnen zu verhindern. Stelle die Mischung zurück auf den Herd und koche sie unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm sie vom Herd und lass sie abkühlen, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um die Bildung einer Haut zu verhindern.

Schritt 6: Zusammenstellung der Profiterole

Nachdem die Schalen abgekühlt sind, kannst du einen kleinen Deckel oben abschneiden oder, wenn du eine Fülltülle hast, diese verwenden, um die Schalen mit der köstlichen Creme zu füllen. Dies verleiht ein elegantes Aussehen und ermöglicht eine gleichmäßige Füllung.

Schritt 7: Zubereitung der Kakaosauce

Füge zur verbleibenden Creme den Kakao und einige Esslöffel Milch hinzu, um eine Sauce zu erhalten. Rühre gut um und stelle sicher, dass keine Klumpen zurückbleiben.

Schritt 8: Servieren

Lege die gefüllten Schalen auf eine Servierplatte und gieße die Kakaosauce darüber. Wenn du ein wirklich dekadentes Dessert möchtest, kannst du die Kakaosauce für jede Profiterole verteilen, sodass sie in der Kakaocreme "schwimmen".

Serviervorschlag: Du kannst mit geraspelter Schokolade oder zusätzlicher Sahne garnieren, um einen Hauch von Raffinesse hinzuzufügen.

Kalorien und Nährwerte: Jede Profiterole enthält etwa 150 Kalorien, bietet aber auch eine gute Quelle für Proteine aus Eiern und Milch. Zudem kann ein moderater Konsum von Zucker und Fetten aus Öl Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, besonders wenn du sie mit frischen Früchten kombinierst.

Mögliche Variationen: Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Schokoladencreme, Vanillecreme oder sogar einer Fruchtfüllung. Außerdem kannst du Aromen wie Rum oder Mandelessenz hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Mehlarten verwenden?
Es wird empfohlen, Weißmehl für ein optimales Ergebnis zu verwenden, aber du kannst mit Vollkornmehl experimentieren, um eine gesündere Variante zu erhalten.

2. Wie lange kann ich die Profiterole aufbewahren?
Am besten ist es, sie frisch zu genießen, aber du kannst die ungefüllten Schalen im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.

3. Welche Getränke passen zu Profiterole?
Ein süßer Wein oder ein aromatischer Kaffee sind ausgezeichnete Wahl, um die Süße des Desserts zu ergänzen.

4. Wie kann ich die Profiterole weniger süß machen?
Die Reduzierung der Zuckermenge in der Füllcreme oder das Hinzufügen von Zutaten mit saurem Geschmack, wie Beeren, kann helfen, die Süße auszugleichen.

Viel Spaß beim Zubereiten dieses klassischen Desserts! Ich ermutige dich, deinen persönlichen Beitrag zum Rezept zu leisten, sei es durch eine Garnitur oder eine Füllungsvariante. Profiterole ist ein vielseitiges Dessert und du kannst ihm die Form geben, die du möchtest!