Muffiny Czekoladowe

Odkryłem te muffinki czekoladowe, gdy chciałem coś szybkiego, ale z gwarantowanym efektem. To rodzaj ciast, które nie potrzebują wyszukanych składników ani skomplikowanych technik. Za każdym razem wychodziły tak samo dobrze, niezależnie od tego, czy używałem papierowych foremek, czy ramekinów. Wnętrze pozostaje wilgotne, prawie jak fondant, a jeśli pozwolisz im całkowicie ostygnąć, można je wyjąć w całości.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 12 minut
Porcje: 12 sztuk
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, domowe muffinki

Składniki

220 g czekolady (użyłem mieszanki czekolady mlecznej i gorzkiej)
120 g masła
80 g mąki
100 g brązowego cukru (można dodać mniej, jeśli używasz tylko czekolady mlecznej)
szczypta soli
wanilia (ekstrakt lub cukier waniliowy)
4 jajka

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

2. Zważ cukier, mąkę i dodaj szczyptę soli do małej miski.

3. Włóż masło i czekoladę, pokrojone na kawałki, do naczynia, które można umieścić w kąpieli wodnej, nad garnkiem z wrzącą wodą. Gotuj na małym ogniu, mieszając trzepaczką, aż całkowicie się roztopią. Uważaj, aby mieszanka nie zagotowała się.

4. Zdejmij naczynie z ognia i mieszaj przez dwie-trzy minuty trzepaczką. Pozwól, aby lekko ostygło - nie powinno być gorące, gdy dodajesz pozostałe składniki.

5. Wlej jednocześnie mieszankę mąki, cukru i soli do roztopionej czekolady. Szybko wymieszaj trzepaczką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

6. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym, aby całkowicie się wkomponowały.

7. Na koniec dodaj wanilię i krótko wymieszaj.

8. Podziel masę na 12 foremek do muffinek. Jeśli masz indywidualne ceramiczne foremki (jak suflet), możesz ich użyć. To ważne, inaczej muffinki będą trudne do wyjęcia bez łamania.

9. Piecz w piekarniku w 180°C przez maksymalnie 12 minut. Nie piecz dłużej, w przeciwnym razie środek nie będzie już miękki.

10. Po upieczeniu pozwól muffinkom całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z foremek. Jeśli zrobiłeś je w ramekinach, można je podawać bezpośrednio w nich.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis jest idealny, gdy potrzebuję szybkiego słodkiego smakołyku, z minimalnym wysiłkiem. Składniki są pod ręką, a wynik jest przewidywalny - wilgotne ciastka o intensywnym smaku czekolady. Nadają się na przekąski lub deser, zwłaszcza że można robić małe porcje i nie zostają długo w domu.

Porady i wariacje

Porady

Nie trzymaj mieszanki w kąpieli wodnej dłużej niż to konieczne, czekolada nie powinna się gotować.
Jeśli foremki do muffinek są większe, czas pieczenia się wydłuży, a tekstura może się zmienić, wnętrze staje się bardziej suche.
Podziel masę dokładnie na 12 foremek, nie mniej, aby zachować miękką teksturę w środku.
Poczekaj, aż całkowicie ostygną, aby je wyjąć, w przeciwnym razie łatwo się łamią.

Zamienniki

Możesz użyć tylko gorzkiej czekolady, ale będzie trochę bardziej gorzka.
Aby uzyskać mniej słodką wersję, zmniejsz cukier, jeśli używasz czekolady mlecznej.
Możesz zastąpić masło margaryną o obniżonej zawartości tłuszczu, ale tekstura będzie mniej delikatna.

Wariacje

Dodaj posiekane orzechy lub orzeszki ziemne do masy dla dodatkowej tekstury.
Możesz posypać wierzch płatkami czekolady przed pieczeniem, aby uzyskać skórkę.
Aby uzyskać aromat, można dodać odrobinę startej skórki pomarańczowej.

Pomysły na podanie

Są dobre same, ciepłe lub zimne, ale możesz dodać łyżkę śmietany lub bitej śmietany obok.
Jeśli robisz je w formach sufletowych, można je podawać bezpośrednio z naczynia łyżeczką.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko czekolady mlecznej?

Tak, tylko, że wynik będzie słodszy. Zmniejsz cukier do 60-70 g, jeśli nie chcesz, aby było zbyt słodkie.

2. Czy można zrobić przepis z margaryną zamiast masła?

Można użyć margaryny, ale smak i tekstura nie będą takie same. Polecam jednak masło.

3. Co jeśli nie mam foremek do muffinek ani specjalnego papieru?

Idealnie byłoby użyć indywidualnych foremek lub papieru, w przeciwnym razie muffinki mogą się łamać przy wyjmowaniu. W braku można spróbować dobrze wysmarować foremki masłem i mąką, ale nie gwarantuję, że się nie przykleją.

4. Czy mogę dodać inne aromaty?

Tak, możesz dodać esencję rumową lub odrobinę cynamonu, ale smak czekolady jest dominujący.

5. Co zrobić, jeśli zapomniałem wyjąć je z piekarnika na czas?

Będą miały gęstsze wnętrze, nie tak miękkie. Mimo to są jadalne, tylko tekstura się zmienia.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednej muffinki (z 12):

Kalorie: 200-220 kcal
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 13-14 g
Węglowodany: 20-22 g

Wartości są przybliżone i zależą od rodzaju użytej czekolady i cukru.

Przechowywanie i podgrzewanie

Muffinki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez jeden dzień. Po 24 godzinach wnętrze staje się bardziej suche. Nie polecam przechowywania dłużej niż dwa dni - nie mają konserwantów i wilgotność nie utrzymuje się tak samo. Mogą być podgrzewane przez kilka sekund w mikrofalówce, jeśli chcesz, aby wnętrze znów było miękkie. Jeśli zrobiłeś większe porcje, mogą być przechowywane w lodówce, ale muszą być doprowadzone do temperatury pokojowej lub lekko podgrzane przed podaniem.

Przepis pozostaje jednym z najprostszych sposobów na deser czekoladowy, bez zbędnych etapów czy trudnych do znalezienia składników.