Kremówka

Ten kremówka opiera się na bogatej waniliowej kremie, przygotowanej z wielu żółtek, mleka i masła. Arkusze ciasta francuskiego są napełniane po ostudzeniu kremu, a ciasto należy schłodzić do następnego dnia, aby dobrze się ułożyło. Przed podaniem posypuje się je cukrem pudrem waniliowym. Maliny są opcjonalne, ale wprowadzają przyjemny kontrast do słodkiego i delikatnego kremu. Szybkie informacje Całkowity czas: nie jest dokładnie określony; ciasto schładza się do następnego dnia Czas przygotowania: nie jest określony Czas gotowania kremu: prawie 10 minut Porcje: nie jest określone; zależy od rozmiaru blachy i sposobu krojenia kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto z kremem waniliowym i ciastem francuskim Składniki Na ciasto 2 arkusze ciasta francuskiego, ciasto francuskie Ruxy Na krem waniliowy 8 żółtek 1,5 kg mleka 1 szczypta soli 250 g cukru Wanilia, w obfitości 7 łyżek mąki 125 g masła Do dekoracji i podania Cukier puder waniliowy Maliny Ilość wanilii nie jest określona w oryginalnym przepisie, więc używa się jej według smaku. Dla kremu ważne jest, aby mleko było podzielone tak, aby jedna szklanka mogła być użyta do mieszanki żółtek, cukru i mąki. Sposób przygotowania 1. Przygotuj składniki na krem Wlej mleko do dużego naczynia i dodaj wanilię. Postaw naczynie na ogniu i podgrzewaj mleko. Nie musisz używać całego mleka w mieszance żółtek; zachowaj jedną szklankę z całkowitej ilości do tej kompozycji. 2. Wymieszaj żółtka Umieść żółtka w misce i miksuj je razem z cukrem, mąką, solą i szklanką mleka. Kompozycja powinna być jednolita, bez widocznych grudek mąki. 3. Wlej gorące mleko Gdy mleko jest gorące, powoli wlewaj mieszankę żółtek do naczynia, cienkim strumieniem. Cały czas mieszaj trzepaczką, aby jajka stopniowo się wchłonęły, a krem pozostał gładki. Krem zaczyna gęstnieć natychmiast. Kontynuuj mieszanie i trzymaj naczynie na ogniu przez prawie 10 minut. Uważaj, aby nie przypalić go na dnie. Szerokie naczynie ułatwia mieszanie kremu, ale ważne jest, aby nie zostawiać go bez nadzoru. 4. Dodaj masło Zdejmij krem z ognia i dodaj masło. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masło się rozpuści i zostanie całkowicie wchłonięte. Pozwól kremowi ostygnąć. Nie rozsmarowuj gorącego kremu między arkuszami ciasta, ponieważ może to zbyt szybko zmiękczyć ciasto, a ciasto nie ułoży się tak dobrze. 5. Złóż kremówkę Do składania użyj prostokątnej formy z obręczą. Połóż pierwszy arkusz ciasta, rozsmaruj schłodzony krem waniliowy, a następnie przykryj drugim arkuszem. Wygładź krem tak równomiernie, jak to możliwe, aby ciasto miało równą warstwę na całej powierzchni. Czas pieczenia lub osobny proces dla arkuszy ciasta nie jest podany, więc używa się tych przygotowanych zgodnie z przepisem na ciasto francuskie. 6. Schłódź ciasto Włóż ciasto do lodówki i pozostaw do następnego dnia. Ten czas jest potrzebny, aby krem dobrze się schłodził i ustabilizował między arkuszami. 7. Pokrój i udekoruj Przed pokrojeniem ciasta posyp je cukrem pudrem waniliowym. Pokrój kremówkę i podawaj ją samą lub z malinami. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ ma gęsty krem o wyraźnym smaku wanilii, a składniki są powszechne. Można go przygotować dzień wcześniej, co jest przydatne, gdy chcę mieć deser gotowy na następny dzień. Maliny nie są konieczne do składania, ale równoważą słodycz kremu i przyjemnie zmieniają teksturę każdej porcji. Porady i wariacje Porady Dokładnie wymieszaj żółtka z mąką, cukrem i zimnym mlekiem, zanim wlejesz je do gorącego mleka. Jednorodna kompozycja łatwiej się wchłania i zmniejsza ryzyko powstawania grudek. Wlewaj mieszankę jajek stopniowo, cienkim strumieniem, a nie od razu. W ten sposób żółtka będą się stopniowo podgrzewać. Krem należy mieszać tak długo, jak stoi na ogniu, zwłaszcza po rozpoczęciu gęstnienia. W tym etapie łatwo może się przypalić na dnie naczynia. Dodaj masło po zdjęciu kremu z ognia. Mieszaj, aż nie pozostaną żadne kawałki masła. Nie kroić ciasta od razu po złożeniu. Do następnego dnia krem ma czas, aby ostygnąć i uzyskać bardziej odpowiednią konsystencję do krojenia. Jeśli używasz malin, dodaj je do podania, a nie do kremu waniliowego. W ten sposób łatwiej jest kontrolować zarówno wygląd, jak i teksturę ciasta. Zamienniki Wanilia może być używana w dostępnej formie, ponieważ przepis nie określa dokładnej ilości ani konkretnego rodzaju. Ważne jest, aby dodać ją do mleka, aby aromat rozprzestrzenił się w kremie. Maliny można pominąć. Pojawiają się jako sugestia podania, a nie jako składnik niezbędny do kremu waniliowego lub do składania kremówki. Nie ma wskazania zamiennika dla masła, mąki, mleka ani żółtek. Te składniki są częścią struktury kremu, a ich zmiana może wpłynąć na gęstość i smak. Wariacje Możesz podać ciasto tylko z cukrem pudrem waniliowym, bez malin. To najprostsza wersja, która zachowuje smak wanilii w pierwszym planie. Dla bardziej wyraźnego aromatu możesz użyć więcej wanilii w granicach osobistego gustu, ponieważ przepis wspomina o wanilii w obfitości, bez określonej ilości. Jeśli przygotowujesz ciasto na stół, gdzie jest więcej deserów, maliny można podać osobno, aby każda osoba mogła dodać tyle, ile chce. Pomysły na podanie Kremówka podawana jest na zimno, posypana cukrem pudrem waniliowym. Kilka jagód malin obok każdego kawałka wystarczy, aby uzyskać kontrast między słodkim kremem a kwaśnym smakiem owoców. Aby uzyskać bardziej staranne porcje, pokrój ciasto po tym, jak spędzi noc w lodówce. Jeśli arkusze się łamią podczas krojenia, pozwól nożowi podążać jak najlepiej za krawędziami porcji, nie naciskając mocno na warstwę kremu. Często zadawane pytania Jak długo należy gotować krem waniliowy? Krem należy trzymać na ogniu przez prawie 10 minut, ciągle mieszając trzepaczką i uważając, aby się nie przypalił. Zaczyna gęstnieć natychmiast po włączeniu mieszanki żółtek. Dlaczego dodaje się szklankę mleka do mieszanki żółtek? Szklanka mleka pomaga w homogenizacji żółtek, cukru i mąki, zanim mieszanka zostanie wlana do gorącego mleka. W przepisie ta ilość wchodzi w skład 1,5 kg mleka. Kiedy można włożyć krem między arkusze ciasta? Krem należy pozostawić do ostygnięcia po zdjęciu z ognia i po dodaniu masła. Dopiero wtedy rozsmarowuje się go między arkuszami ciasta. Czy muszę zostawić kremówkę do następnego dnia? Przepis wskazuje na przechowywanie ciasta w lodówce do następnego dnia. Ten okres pozwala kremowi dobrze ostygnąć i ustabilizować się, co ułatwia krojenie. Czy mogę zrezygnować z malin? Tak. Maliny są zalecane do podania i nie wchodzą w skład kremu. Kremówka może być posypana tylko cukrem pudrem waniliowym. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się tylko do kremu waniliowego, ponieważ ilość i rodzaj arkuszy ciasta francuskiego, a także liczba porcji, nie są określone. Dla całej ilości kremu szacunkowa wartość wynosi około 3400–3600 kcal, z około 80–85 g białka, 350–370 g węglowodanów i 185–195 g tłuszczu. Obliczenia są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju mleka, wielkości żółtek i rzeczywistej ilości z 7 łyżek mąki. Na 100 g kremu wynosi to około 175–185 kcal, 4–5 g białka, 18–20 g węglowodanów i 9–10 g tłuszczu. Dla kawałka kremówki wartości będą wyższe, ponieważ należy dodać arkusze ciasta francuskiego i cukier puder. Bez dokładnych danych dotyczących ciasta i liczby porcji nie można poprawnie obliczyć wartości odżywczej kawałka. Przechowywanie i podgrzewanie Kremówkę należy przechowywać w lodówce i zaleca się trzymanie jej tam do następnego dnia przed pokrojeniem. Ponieważ zawiera krem waniliowy i ciasto francuskie, lepiej spożywać ją na zimno. Ciasto nie jest podgrzewane. Podgrzewanie zmiękczyłoby krem i wpłynęłoby na teksturę arkuszy. Jeśli zostanie, przechowuj ją nadal w lodówce i porcjonuj w miarę podawania. Po schłodzeniu arkusze stopniowo zmiękną od kremu, dlatego tekstura jest lepsza w pierwszych dniach.

Składniki

ciasto francuskie autorstwa Ruxy 2 arkusze
Krem waniliowy: 8 żółtek 1
5 kg mleka szczypta soli 250 g cukru wanilia (obficie) 7 łyżek mąki 125 g masła cukier puder waniliowy maliny

Tagi

ciasto kremowe

Kategoria: Pustynia Autor: Sonia A. Wyświetlenia: 1938 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Kremówka od Sonia A. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Kremówka od Sonia A. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie