Eklerki

Ekler z pyszną kremą i czekoladową polewą

Kto nie kocha deseru, który łączy lekką teksturę ciasta z bogatą kremową masą i lśniącą polewą? Eklerki to klasyczny przysmak, uwielbiany przez wszystkich, a ich przygotowanie może być prawdziwą przyjemnością. Ten przepis na eklerki z pyszną kremą i czekoladową polewą pomoże Ci zaimponować każdemu, od przyjaciół po rodzinę, i zamieni każdy posiłek w święto.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 50-60 minut
Liczba porcji: 12 eklerków

Krótka historia eklerków

Eklerki mają fascynującą historię, jako deser, który ewoluował na przestrzeni wieków. Uważa się, że ich pochodzenie sięga tradycji kulinarnych ciast typu "choux", które prawdopodobnie zostały wynalezione w XVI wieku. Te przysmaki zostały doprowadzone do perfekcji przez francuskich kucharzy, którzy nadziewali je różnymi kremami i pokrywali czekoladą lub polewami.

Składniki

Na ciasto:
- 1 szklanka oleju (ok. 250 ml)
- 2 szklanki wody (ok. 500 ml)
- 2 szklanki mąki (ok. 250 g)
- 7 dużych jaj

Na krem waniliowy:
- 1 litr mleka (możesz użyć 1,5 l dla bogatszego kremu)
- 11 łyżek cukru (ok. 220 g)
- 10 łyżek skrobi (ok. 100 g)
- 150 g rodzynek (opcjonalnie, dla dodatkowej tekstury)
- 200 g masła
- Ekstrakt rumowy i waniliowy (do smaku)

Na polewę:
- 200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej, według preferencji)
- 4 łyżki oleju (ok. 60 ml, aby uzyskać błyszczącą polewę)

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta

1. W dużym garnku zagotuj 2 szklanki wody i 1 szklankę oleju. Czekaj, aż składniki osiągną temperaturę wrzenia.
2. Gdy woda zacznie wrzeć, szybko dodaj 2 szklanki mąki. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż ciasto łatwo odchodzi od ścianek garnka i staje się gładkie.
3. Zdejmij garnek z ognia i pozwól ciastu lekko ostygnąć. Ważne, aby ciasto było ciepłe, ale nie gorące, aby dodać jajka bez ich gotowania.
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż każde jajko będzie całkowicie włączone do ciasta. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać lekką i puszystą teksturę.

2. Pieczenie eklerków

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (niska temperatura).
2. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Użyj rękawa cukierniczego lub worka plastikowego z odciętym końcem, aby uformować ciasto. Formuj eklerki o jednakowej wielkości, zostawiając przestrzeń między nimi, aby mogły wyrosnąć.
3. Piecz eklerki przez 25-30 minut, aż będą złociste i napuchnięte. Nie otwieraj drzwi piekarnika w pierwszych 20 minutach, aby uniknąć opadania.

3. Przygotowanie kremu

1. W misce wymieszaj cukier i skrobię, aż będą jednorodne.
2. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek.
3. Przenieś mieszankę do garnka i gotuj na średnim ogniu. Ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij garnek z ognia.
4. Dodaj rodzynki, które były namoczone w ekstrakcie rumowym, oraz pokrojone w kostkę masło. Dobrze wymieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a krem stanie się gładki.
5. Dodaj ekstrakty waniliowy i rumowy do smaku, aby wzmocnić aromat.

4. Nadziewanie eklerków

1. Gdy eklerki całkowicie ostygną, przetnij je na pół wzdłuż.
2. Użyj rękawa cukierniczego, aby napełnić każdy ekler kremem waniliowym. Bądź hojny z kremem, ale uważaj, aby nie przesadzić, aby nie wylatywał z eklera.

5. Przygotowanie polewy

1. W misce odpornej na ciepło umieść posiekaną czekoladę i olej. Zagotuj garnek z wodą i umieść miskę na parze.
2. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i stanie się jednolita.
3. Zdejmij miskę z pary i pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie polej polewą każdy nadziewany ekler, upewniając się, że jest równomiernie pokryty.

6. Podawanie

1. Umieść eklerki w lodówce na kilka godzin, aby polewa stwardniała, a krem ustabilizował się.
2. Podawaj eklerki jako deser, obok filiżanki kawy lub aromatycznej herbaty. Te przysmaki są idealne na specjalną okazję lub po prostu na przyjemność po długim dniu.

Przydatne wskazówki i wariacje

- Możesz dodać aromaty do kremu, takie jak kawa lub czekolada, aby stworzyć interesujące warianty tego klasycznego deseru.
- Jeśli chcesz spersonalizować swoje eklerki, eksperymentuj z nadzieniami, takimi jak krem czekoladowy, mascarpone lub bita śmietana.
- Eklerki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale najlepiej spożyć je na świeżo.

Korzyści odżywcze

Eklerki, mimo że są bardziej rozpustnym deserem, mogą przynieść korzyści odżywcze dzięki swoim składnikom. Mleko i jajka dostarczają niezbędnych białek, a rodzynki dodają błonnika i przeciwutleniaczy. Niemniej jednak ważne jest, aby spożywać je z umiarem ze względu na zawartość cukru i tłuszczu.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale tekstura eklerków będzie inna. Mąka biała pomaga uzyskać lżejszą teksturę.
- Jak mogę sprawdzić, czy eklerki są upieczone? Eklerki są gotowe, gdy urosły i są równomiernie zrumienione. Łatwym testem jest delikatne dotknięcie ich; powinny być jędrne w dotyku.

Ciesz się gotowaniem i każdym kęsem tych eklerków! Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi w towarzystwie bliskich, czy ofiarujesz je jako prezent, z pewnością wywołają uśmiechy na twarzach wszystkich. Te eklerki z pyszną kremą i czekoladową polewą to więcej niż deser, to kulinarne doświadczenie, którego nie zapomnisz zbyt szybko.