Eklerki

Eklery – klasyczny, elegancki deser, uwielbiany przez wszystkich! Te pyszne ciastka mają delikatne, puszyste ciasto, wypełnione gładkim kremem i pokryte dekadencką polewą czekoladową. Niezależnie od tego, czy podajesz je na specjalną okazję, czy po prostu jako przyjemność dla siebie i bliskich, eklery są zawsze doskonałym wyborem. W tym przepisie poprowadzę cię krok po kroku, abyś uzyskał najlepsze eklery, ucząc cię także kilku sztuczek po drodze.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12 eklerów

Składniki

Na ciasto:
- 350 g mąki pszennej (zaleca się użycie mąki typu 000 lub 550 dla delikatniejszego ciasta)
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej, dla lepszej integracji w cieście)
- szczypta soli (około 1/2 łyżeczki)
- 1 szklanka wody (około 250 ml, można użyć wody mineralnej dla bardziej puszystego ciasta)
- 75 ml oleju (można wybrać olej słonecznikowy lub lekki olej oliwkowy)

Na krem do nadzienia:
- 5 żółtek (zalecam użycie świeżych, wysokiej jakości jajek)
- 5 łyżek cukru (można dostosować ilość według upodobań)
- 5 łyżek mąki
- 1 esencja waniliowa (lub laska wanilii dla intensywniejszego smaku)
- 500 ml mleka (mleko pełnotłuste dla bogatszego kremu)

Na polewę:
- 200 g ciemnej czekolady (wybierz czekoladę z minimum 70% kakao)
- 100 ml śmietany kremówki (można użyć śmietany o zawartości tłuszczu 30% dla bardziej kremowej polewy)

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie ciasta
Zacznij od zagotowania wody w garnku. Dodaj olej i sól, dobrze mieszając. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, zdejmij garnek z ognia i dodaj przesianą mąkę (podkreślam znaczenie przesiania, aby uniknąć grudek). Szybko mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż ciasto odlepi się od ścianek garnka.

Pozwól ciastu ostygnąć do temperatury pokojowej. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec ścięciu jajek, gdy je dodasz.

Gdy ciasto ostygnie, dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno stać się miękkie i elastyczne. Jeśli masz mikser z końcówkami, ułatwi to proces.

Krok 2: Formowanie eklery
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Użyj rękawa cukierniczego z dużą końcówką i formuj wałeczki ciasta, pamiętając o pozostawieniu wystarczającej przestrzeni między nimi, ponieważ podczas pieczenia urosną.

Piec eklery przez 25-30 minut, aż staną się złote i sprężyste w dotyku. Bardzo ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 20 minutach, w przeciwnym razie mogą opaść.

Krok 3: Przygotowanie kremu
W misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się kremowe i jasne. Dodaj mąkę i esencję waniliową, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę.

W garnku podgrzewaj mleko na małym ogniu, ale nie pozwól mu się zagotować. Stopniowo dodawaj mieszankę żółtek do mleka, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Przenieś wszystko do kąpieli wodnej i mieszaj ciągle, aż zgęstnieje.

Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze gładszy krem, możesz dodać trochę zimnego mleka i dobrze wymieszać.

Krok 4: Przygotowanie polewy
W misce umieść połamane kawałki czekolady i śmietanę kremówkę. Podgrzewaj je w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając, aż się roztopią i staną się jednolitą masą. Pozwól ostygnąć nieco przed użyciem, aby uniknąć roztopienia eklery.

Krok 5: Składanie eklery
Po całkowitym ostygnięciu eklery, podziel krem na nie, używając rękawa cukierniczego z małą końcówką. Możesz zrobić małą dziurkę na dole każdego eklery, aby łatwiej je napełnić. Po napełnieniu, ułóż je na blaszce i polej polewą czekoladową, upewniając się, że równomiernie pokrywasz każdy eklery.

Podanie i kombinacje
Eklery są pyszne podawane od razu, ale można je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Możesz je podać z kulką lodów waniliowych lub z sosem z świeżych owoców dla kontrastu smaków. Aromatyczna kawa lub czarna herbata idealnie pasują do tych przysmaków.

Przydatne wskazówki
1. Jeśli chcesz dodać odrobinę kreatywności, możesz aromatyzować krem łyżką likieru pomarańczowego lub kilkoma kroplami ekstraktu migdałowego.
2. Zwróć uwagę na temperaturę piekarnika – eklery potrzebują stałego ciepłego środowiska, aby odpowiednio rosnąć.
3. Nie spiesz się z napełnianiem ich zaraz po upieczeniu; poczekaj, aż całkowicie ostygną, aby uniknąć zmiękczenia skorup.

Informacje odżywcze
Jedna porcja eklery (około 2 eklery) ma około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Zawierają węglowodany, białka i tłuszcze, oferując szybkie źródło energii. Żółtka dostarczają witamin i minerałów, szczególnie witaminy D i B12, a ciemna czekolada jest znana ze swoich przeciwutleniaczy.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej zamiast białej?
Tak, możesz spróbować z mąką pełnoziarnistą, ale eklery mogą mieć inną i gęstszą teksturę.

Jak mogę wiedzieć, czy eklery są prawidłowo upieczone?
Eklery powinny być złote i sprężyste w dotyku. Jeśli są miękkie, potrzebują jeszcze kilku minut.

Czy mogę zamrozić eklery?
Zazwyczaj nie zaleca się mrożenia eklery po napełnieniu, ale możesz zamrozić puste skorupki i napełnić je później.

Eklery to nie tylko deser, ale także satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne! Upewnij się, że dokładnie przestrzegasz kroków, a uzyskasz rezultat godny najwspanialszych cukierni. Mam nadzieję, że ten przepis przyniesie ci radość i niezapomniane chwile w towarzystwie bliskich! Smacznego!