Ciasto z Wiśniami i Kremem Czekoladowym

Odcedź wiśnie, upewniając się, że są dobrze odcedzone, aby uniknąć nadmiaru wilgoci w końcowym desercie. Spód jest fundamentem tego przysmaku i musi być starannie przygotowany. Zacznij od ubicia białek z odrobiną soli, używając miksera elektrycznego na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Ważne jest, aby miska i przybory były idealnie czyste, bez śladów tłuszczu, aby białka mogły się odpowiednio ubić. Gdy piana jest gotowa, stopniowo dodawaj cukier, kontynuując mieszanie. Dodanie łyżki zimnej wody na tym etapie pomaga ustabilizować masę. Następnie dodawaj żółtka, jedno po drugim, upewniając się, że każde dobrze się wkomponowuje w masę, zanim dodasz następne.

Na koniec delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, kakao i mielone orzechy, używając drewnianej łyżki i delikatnie mieszając, aby uniknąć opadnięcia ciasta. Wlej uzyskaną masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 30x20 cm i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Umieść formę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza i piecz przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy spód przejdzie test patyczka. Gdy będzie upieczony, wyjmij go z piekarnika i umieść na kratce do ostygnięcia, ostrożnie usuwając papier do pieczenia.

Jeśli chodzi o krem czekoladowy, w garnku umieść masło, mleko i cukier na małym ogniu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy składniki się roztopią, odstaw garnek i dodaj przesiane kakao, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Następnie dodaj startą czekoladę, kontynuując energiczne mieszanie, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej. W międzyczasie namocz żelatynę w 100 ml wody lub zimnego syropu z wiśni, a w innej misce ubij śmietanę, odkładając 2-3 łyżki do dekoracji.

Gdy krem czekoladowy ostygnie, delikatnie wmieszaj pozostałą śmietanę w masę czekoladową. Lekko podgrzej żelatynę, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia, a następnie dodaj kilka łyżek kremu czekoladowego, aby ją zahartować, przed dodaniem do całej masy. Wyłóż folią spożywczą formę, w której piekłeś spód, upewniając się, że pokrywa również boki. Umieść schłodzony spód, rozsmaruj ½ kremu czekoladowego, równomiernie rozłóż odcedzone wiśnie, a następnie dodaj resztę kremu. Użyj odłożonej śmietany do dekoracji i stworzenia atrakcyjnego wzoru, delikatnie mieszając nożem lub wykałaczką.

Pozwól deserowi ostygnąć przez kilka godzin, najlepiej przez noc, aby smaki mogły się rozwinąć. Upewnij się, że przechowujesz go w lodówce i kroisz tylko przed podaniem, aby zachować świeży i apetyczny wygląd. Ten przepis z pewnością zaspokoi Twoje zmysły i zaimponuje każdemu, kto go spróbuje.