Ciasto z mascarpone i cytryną

Ciasto z mascarpone i cytryną – Puszysta i Aromatyczna Delikatesa

Jeśli szukasz szybkiego i prostego deseru, który rozpieszcza kubki smakowe bliskich, to ciasto z mascarpone i cytryną jest idealnym wyborem. Z puszystym biszkoptem i aromatycznym kremem, ten deser na pewno stanie się ulubieńcem w Twoim domu. Dodatkowo, świeży zapach cytryny doda nuty orzeźwienia, idealnej na każdą okazję.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 45-50 minut
Liczba porcji: 10-12

Historia ciasta z mascarpone i cytryną sięga zamierzchłych czasów, ale wiadomo, że połączenie sera mascarpone i cytrusów to prawdziwa uczta. Często używane w daniach włoskich, mascarpone dodaje unikalnej kremowości, a cytryna oferuje pyszny kontrast, przekształcając deser w kulinarną arcydzieło.

Składniki:

Na biszkopt:
- 5 jajek
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżki oleju (najlepiej olej słonecznikowy lub oliwa)
- 5 łyżek mąki
- Szczypta proszku do pieczenia
- Skórka otarta z dużej cytryny
- 1 esencja waniliowa

Na krem:
- 200 g mascarpone
- 250 ml śmietany
- 2 łyżki cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Sok z cytryny (do smaku)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu:
Zaczynamy od białek, które staną się idealną bazą naszego ciasta. W czystej i suchej misce dodaj białka i szczyptę soli. Użyj miksera elektrycznego na wysokich obrotach, aby ubić białka, aż staną się sztywne. Ważne, aby miska była czysta, ponieważ wszelkie ślady tłuszczu mogą uniemożliwić prawidłowe ubijanie białek.

2. Dodawanie cukru:
Gdy białka są dobrze ubite, stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie. Zauważysz, jak pianka staje się coraz gęstsza i błyszcząca. Ten proces jest kluczowy dla uzyskania lekkiego i puszystego ciasta.

3. Włączenie żółtek:
W innej misce utrzyj żółtka z olejem, esencją waniliową i startą skórką cytrynową. Mieszanka powinna stać się kremowa i jednolita. Następnie delikatnie wlej mieszankę żółtek do ubitych białek, mieszając ostrożnie szpatułką, aby nie stracić powietrza z białek.

4. Dodawanie mąki:
Przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i stopniowo włączaj do mieszanki jajecznej. Użyj okrężnych ruchów, od dołu do góry, aby zachować napowietrzenie ciasta. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystej tekstury.

5. Pieczenie biszkoptu:
Przygotuj formę 20/30 cm, wykładając ją papierem do pieczenia. Wlej mieszankę do formy i wyrównaj powierzchnię. Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180°C (średni ogień) i piecz przez 25-30 minut. Sprawdź, czy biszkopt jest upieczony, wkładając patyczek w środek; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

6. Przygotowanie kremu:
Podczas gdy biszkopt stygnie, zajmujemy się kremem mascarpone. W misce ubij śmietanę, aż stanie się puszysta. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną śmietanę. W innej misce ubij mascarpone z cukrem wanilinowym, aż stanie się jednolite. Następnie delikatnie włącz śmietanę do mascarpone, mieszając ostrożnie. Na koniec dodaj sok z cytryny do smaku; zacznij od łyżki i dostosuj według preferencji.

7. Składanie ciasta:
Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, ostrożnie pokrój go na dwie równe części. Połóż jedną część na talerzu i rozsmaruj dużą porcję kremu mascarpone. Na wierzchu połóż drugą część biszkoptu i pokryj resztą kremu. Wyrównaj powierzchnię szpatułką i udekoruj według uznania. Możesz użyć świeżych owoców, wiórków czekoladowych lub, tak jak zrobiłem ja, kwiatów z masy cukrowej.

Praktyczne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą mieszankę.
- Możesz eksperymentować z innymi aromatami, dodając na przykład odrobinę ekstraktu migdałowego lub pomarańczowego do kremu mascarpone.
- Jeśli chcesz, aby ciasto miało chrupiący akcent, możesz dodać garść mielonych orzechów między dwoma biszkoptami.
- To ciasto idealnie pasuje do ziołowej herbaty lub świeżo przygotowanej lemoniady.

Korzyści odżywcze:
Ciasto z mascarpone i cytryną zawiera białko z jajek i wapń z sera mascarpone. Cytryna dostarcza witaminy C, korzystnej dla układu odpornościowego, a śmietana, choć bogatsza w kalorie, oferuje kremowość i smak.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast mascarpone?
Tak, możesz spróbować ricottę lub ser śmietankowy, ale tekstura i smak będą się różnić.

- Jak mogę sprawić, by ciasto było mniej słodkie?
Zmniejszenie ilości cukru w biszkopcie i kremie to opcja, a dodanie większej ilości składników kwaśnych, takich jak cytryna, zrównoważy smak.

- Czy można je przygotować wcześniej?
Oczywiście! Ciasto jest nawet lepsze następnego dnia, gdy smaki miały czas się rozwijać.

Ciesz się tym ciastem z mascarpone i cytryną w towarzystwie bliskich, a nie zapomnij, że każdy kawałek to eksplozja smaków i tekstur, która oczaruje nawet najbardziej wymagające kubki smakowe!