Ciasto Tosca

Ciasto Tosca – Nostalgiczny Przysmak na Niezapomniane Chwile

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 20 minut
Liczba porcji: 12

Ciasto Tosca to przepis, który łączy tradycję z smakiem, mając głębokie korzenie w kulturze kulinarnej. To ciasto często przygotowywane jest na specjalne okazje, będąc symbolem dobroci i drogich wspomnień. W tym przepisie podzielę się z Wami nie tylko krokami potrzebnymi do uzyskania idealnej Toski, ale także kilkoma wskazówkami i sztuczkami, które zamienią każdy kęs w eksplozję smaku.

Składniki potrzebne

Na biszkopt:
- 10 białek
- 10 łyżek fruktozy (lub cukru, jeśli wolisz)
- 100 g wiórków kokosowych (może być mniej, w zależności od preferencji)
- 100 g maku
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 4 łyżki mąki

Na krem:
- 10 żółtek
- 5 łyżek fruktozy
- 3 opakowania cukru wanilinowego
- 300 ml mleka
- 3 łyżki mąki
- 1 kostka masła (85%)

Na polewę:
- 200 g czekolady
- 8 łyżek mleka
- 3 paczki herbatników (polecamy te o neutralnym smaku, takie jak herbatniki Rostar)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptów

Zacznij od ubicia białek na sztywną pianę. Użyj klasycznej trzepaczki, aby uzyskać bardziej puszystą konsystencję. Dodawaj fruktozę stopniowo, po łyżce, i kontynuuj ubijanie po każdym dodaniu. Ten etap jest kluczowy, ponieważ białka muszą stać się sztywne i błyszczące.

Po ubiciu białek dodaj mak, wiórki kokosowe i przesianą mąkę (razem z proszkiem do pieczenia) delikatnie mieszając. To pomoże zachować powietrze w białkach i zapewni lekką teksturę biszkoptów.

Posmaruj małą formę dużą ilością masła i wlej uzyskaną masę. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza na około 15-20 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy staje się złocisty i przechodzi test patyczka. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia na kratce.

2. Przygotowanie kremu

W misce wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem masła. Możesz użyć miksera, aby uzyskać jednolitą masę. Następnie przełóż mieszankę do naczynia na parze. Gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ten proces nada kremowi kremową i bogatą konsystencję. Po zgęstnieniu, odstaw do lekkiego ostygnięcia przed dodaniem pokrojonego w kostkę masła.

3. Składanie ciasta

Wyjmij biszkopt z formy i umieść go na talerzu pokrytym folią aluminiową. Równomiernie rozprowadź krem, zaczynając od środka ku brzegom, i dobrze wygładź. Ułóż na wierzchu herbatniki, lekko dociskając, aby się przymocowały.

4. Przygotowanie polewy

Rozpuść czekoladę razem z mlekiem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając, aby uzyskać jednolitą masę. Następnie wylej polewę na herbatniki, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.

5. Chłodzenie i podawanie

Pozwól ciastu chłodzić się przez kilka godzin (najlepiej przez noc). Gdy będzie gotowe do podania, użyj cienkiego noża zanurzonego w gorącej wodzie, aby pokroić porcje. Ta sztuczka pomoże uzyskać czyste cięcia, nie uszkadzając polewy.

Sugestie podania i wariacje

Ciasto Tosca idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub aromatyczną herbatą. Możesz również dodać odrobinę esencji migdałowej do masy biszkoptowej lub zastąpić wiórki kokosowe prażonymi orzechami, aby uzyskać intensywniejszy smak.

Aby uczynić ciasto jeszcze bardziej atrakcyjnym, możesz dodać świeże owoce na wierzchu, takie jak maliny lub truskawki, które dodadzą świeżości i kontrastu tekstur.

Informacje żywieniowe

Każda porcja zawiera około 200 kalorii, będąc zdrowszym wyborem dzięki użyciu fruktozy. Ta ostatnia ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły cukier, będąc lepszą alternatywą dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie cukru.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć cukru zamiast fruktozy? - Tak, możesz użyć cukru w tej samej ilości, ale smak będzie nieco inny.

2. Jak mogę przechować ciasto na dłużej? - Zalecam przechowywanie go w lodówce, przykryte, aby zachować świeżość.

3. Jakie inne składniki mogę dodać? - Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów lub nasion, takimi jak orzechy pekan lub nasiona słonecznika, aby urozmaicić teksturę i smak.

Ciasto Tosca to nie tylko deser, ale doświadczenie, które łączy tradycję z innowacją. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, każdy kęs przyniesie uśmiech na twarzy bliskich. Więc załóż fartuch i cieszmy się razem tym przysmakiem!