Ciasto Różane

Pierwszy raz spróbowałem Kołacza Różanego, kiedy szukałem czegoś innego na świąteczny stół. Przepis znalazłem w starej książce kucharskiej, a sposób, w jaki plastry układają się w formie podczas pieczenia, naprawdę przypomina kwiat. Nie jest to tradycyjny kołacz, ani tort, ale wychodzi interesujący kształt i puszysta tekstura, z kremem waniliowym w środku.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2,5 godziny
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas wyrastania: 1 godzina-1 godzina i 10 minut (w dwóch etapach)
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 10-12 plastrów (z okrągłej formy o średnicy 24 cm)
Trudność: średnia
Typ przepisu: kołacz, odpowiedni na święta (Boże Narodzenie, Wielkanoc)

Składniki

Na ciasto:
- 25 g świeżych drożdży
- 120 g cukru
- 180 ml mleka (do ciasta)
- 2 jajka
- 80 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 500 g mąki
- szczypta soli
- wanilia (ekstrakt lub cukier waniliowy)

Na krem:
- 1 opakowanie przygotowanego kremu waniliowego (na około 300 ml mleka; klasyczny typ w proszku)
- 300 ml mleka (do kremu waniliowego)

Na wykończenie:
- 1 żółtko
- trochę mleka (1-2 łyżki)
- masło i mąka do natłuszczenia formy
- cukier puder (opcjonalnie, na koniec)

Sposób przygotowania

1. W małej misce umieść drożdże z łyżką cukru i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Mieszaj, aż się rozpuszczą, a następnie odstaw na kilka minut, aby się aktywowały.
2. W dużej misce umieść mąkę i miękkie masło. Wetrzyj masło w mąkę rękami, aby się w miarę dobrze połączyły.
3. Ubij jajka osobno z resztą cukru, wanilią i solą, a następnie dodaj do mąki. Dodaj również aktywowane drożdże, a następnie stopniowo wlewaj pozostałe mleko (w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe).
4. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż stanie się elastyczne i lekko lepkie. Jeśli wydaje się zbyt twarde lub suche, dodaj trochę mleka.
5. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość.
6. W międzyczasie przygotuj krem waniliowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, używając 300 ml mleka. Dobrze wymieszaj i odstaw do schłodzenia, aż będzie potrzebny.
7. Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko posypany mąką stół roboczy. Rozwałkuj je na prostokątny placek o grubości około 0,5-1 cm.
8. Rozsmaruj krem waniliowy na całej powierzchni ciasta, nie naciskając na brzegi.
9. Zwiń ciasno, jak roladę, a następnie pokrój nożem na plastry o grubości około 5 cm.
10. Przygotuj okrągłą formę o średnicy 24 cm, natłuszczoną masłem i oprószoną mąką. Ułóż rolady w formie, pionowo, jedna obok drugiej, zostawiając trochę miejsca między nimi (na brzegach i w środku).
11. Przykryj formę i pozostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut, aż kawałki prawie się stykają i wypełniają formę.
12. Wymieszaj żółtko z odrobiną mleka i posmaruj wierzch rolad.
13. Wstaw formę do piekarnika, w 180°C (wstępnie nagrzany piekarnik), na 30-40 minut. Sprawdź na koniec patyczkiem – powinien wyjść czysty z ciasta.
14. Wyjmij kołacz z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10-15 minut, a następnie przejedź nożem wzdłuż brzegów i wyjmij na kratkę. Po ostygnięciu możesz posypać cukrem pudrem.

Dlaczego często robię ten przepis

Przepis jest praktyczny, ponieważ nie wymaga skomplikowanych metod i można go dostosować z różnymi nadzieniami. Ciasto dobrze rośnie, można z nim pracować bez problemów, a otrzymujesz efektowny wypiek, smaczny zarówno na ciepło, jak i po kilku godzinach.

Porady i wariacje

Porady

Nie przesadzaj z mąką na stole roboczym, aby kołacz nie wyszedł suchy.
Nie przyspieszaj wyrastania w zbyt wysokiej temperaturze, ryzykujesz, że poczujesz smak drożdży.

Zamienniki

Jeśli nie masz przygotowanego kremu waniliowego, możesz użyć budyniu waniliowego instant, z tą samą ilością mleka.
Możesz użyć drożdży suchych (około 7 g) zamiast świeżych, aktywując je w ten sam sposób.

Wariacje

Nadzienie można zmienić na krem czekoladowy, Nutellę lub inną kremową pastę. Jeśli używasz Nutelli, nałóż grubszą warstwę, w przeciwnym razie wyschnie podczas pieczenia.
Możesz posypać plasterki migdałów lub cukier kryształowy przed pieczeniem.

Pomysły na podanie

Kołacz różany można kroić na plastry, podawać na sucho lub z odrobiną cukru pudru. Przechowuje się przez kilka dni, więc jest praktyczny również na wynos.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz zostawić ciasto do wyrośnięcia w lodówce na noc, przykryte. Wyjmij je na godzinę przed użyciem, aby wróciło do temperatury pokojowej.

2. Moje ciasto nie wyrosło wystarczająco. Co mogę zrobić?
Sprawdź, czy drożdże są świeże, a mleko nie jest zbyt gorące. Zwykle wolniejsze wyrastanie jest lepsze niż wymuszone w wysokiej temperaturze.

3. Czy mogę użyć innej formy zamiast okrągłej?
Tak, można użyć formy prostokątnej, ale efekt „róży” wygląda ładniej w okrągłej.

4. Czy mogę zamrozić kołacz?
Możesz zamrozić pozostałe plastry, ale tekstura po rozmrożeniu nie będzie już tak puszysta jak świeżo upieczona.

5. Co mogę dodać do kołacza?
Możesz dodać posiekane orzechy, rodzynki lub kawałki czekolady do nadzienia, według gustu.

Wartości odżywcze (szacunkowe, na 1 plasterek z 12)

Kalorie: ~240 kcal
Białko: 5-6 g
Tłuszcze: 7-9 g
Węglowodany: 38-40 g
Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od użytej śmietany i porcjowania.

Przechowywanie i podgrzewanie

Kołacz różany przechowuje się 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryty ręcznikiem lub folią. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, szybko wysycha. Możesz podgrzać plastry w mikrofalówce przez 10-15 sekund, jeśli chcesz, aby znów były miękkie.

To jest przepis, jak go robię – łatwy do naśladowania, z pewnymi rezultatami, jeśli przestrzegasz kroków i nie spieszy się z wyrastaniem.