गुलाब का केक

मैंने पहली बार गुलाब की रोटी तब आजमाई जब मैं छुट्टियों की मेज के लिए कुछ अलग ढूंढ रही थी। यह नुस्खा मुझे एक पुरानी रेसिपी किताब में मिला, और जिस तरह से बेकिंग के दौरान स्लाइस खुलते हैं, वह सच में फूल की तरह लगता है। यह पारंपरिक ब्रेड या केक की तरह नहीं दिखता है, लेकिन यह एक दिलचस्प आकार और एक फूली हुई बनावट के साथ निकलता है, जिसमें बीच में वनीला क्रीम होती है।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा-1 घंटा और 10 मिनट (दो चरणों में)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस (24 सेमी के गोल टिन से)
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: ब्रेड, छुट्टियों के लिए उपयुक्त (क्रिसमस, ईस्टर)

सामग्री

आटे के लिए:
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 120 ग्राम चीनी
- 180 मिलीलीटर दूध (आटे के लिए)
- 2 अंडे
- 80 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 500 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक
- वनीला (निष्कर्षण या वनीला चीनी)

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट वनीला क्रीम मिक्स (लगभग 300 मिली दूध के लिए; क्लासिक प्रकार)
- 300 मिली दूध (वनीला क्रीम के लिए)

समापन के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- थोड़ा दूध (1-2 चम्मच)
- टिन को चिकनाई देने के लिए मक्खन और आटा
- पाउडर चीनी (वैकल्पिक, अंत में)

निर्माण विधि

1. एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी और कुछ चम्मच गर्म दूध के साथ डालें। इसे घोलने तक मिलाएं, फिर कुछ मिनटों के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा और नरम मक्खन डालें। हाथों से मक्खन को आटे में थोड़ा सा रगड़ें ताकि यह मिल जाए।
3. अंडों को बाकी चीनी, वनीला और नमक के साथ अलग से फेंटें, फिर इसे आटे में डालें। सक्रिय खमीर भी डालें, फिर धीरे-धीरे बाकी दूध (कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म) डालना शुरू करें।
4. आटे को 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। अगर यह बहुत कठोर या सूखा लगता है, तो थोड़ा दूध डालें।
5. कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
6. इस बीच, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 300 मिली दूध का उपयोग करके वनीला क्रीम तैयार करें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो, तब तक ठंडा रखें।
7. जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे से छिड़के हुए काम करने की सतह पर पलटें। इसे बेलन से लगभग 0.5-1 सेमी मोटी आयत के आकार में बेलें।
8. आटे की पूरी सतह पर वनीला क्रीम फैलाएं, किनारों पर जोर न डालें।
9. इसे एक रोल की तरह कसकर लपेटें, फिर इसे चाकू से लगभग 5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
10. 24 सेमी के गोल टिन को मक्खन और आटे से चिकनाई दें। रोल को टिन में खड़े होकर रखें, एक-दूसरे के बगल में, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें (किनारों और केंद्र में)।
11. टिन को ढक दें और फिर से 30-40 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि टुकड़े लगभग मिल न जाएं और टिन को भर न दें।
12. अंडे की जर्दी को थोड़ा दूध के साथ मिलाएं और रोल की सतह पर लगाएं।
13. टिन को 180°C (प्रीहीटेड ओवन) में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। अंत में, एक टूथपिक से जांचें - इसे आटे से साफ निकलना चाहिए।
14. ओवन से रोटी निकालें और इसे टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर चाकू से किनारे पर चलाएं और इसे एक रैक पर निकालें। ठंडा होने के बाद, आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह नुस्खा व्यावहारिक है क्योंकि यह जटिल तरीकों की आवश्यकता नहीं है और इसे विभिन्न भरावों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। आटा अच्छी तरह उठता है, इसे बिना किसी परेशानी के काम किया जा सकता है, और आपको एक सुंदर केक मिलता है, जो गर्म और कुछ घंटों बाद भी अच्छा होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

काम करने की सतह पर आटे का अधिक उपयोग न करें, ताकि रोटी सूखी न हो।
अत्यधिक गर्मी में खमीर उठाने के लिए मजबूर न करें, इससे खमीर की गंध आ सकती है।

वैकल्पिक

यदि आपके पास वनीला क्रीम मिक्स नहीं है, तो आप उसी मात्रा में दूध के साथ इंस्टेंट वनीला पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं।
आप ताजा खमीर के स्थान पर सूखे खमीर (लगभग 7 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, इसे उसी तरह सक्रिय करें।

विविधताएँ

भराव को चॉकलेट क्रीम, नुटेला या अन्य स्प्रेड के साथ बदल सकते हैं। यदि आप नुटेला का उपयोग करते हैं, तो एक मोटी परत लगाएं, अन्यथा यह बेकिंग में सूख जाएगा।
आप बेकिंग से पहले ऊपर स्लाइस बादाम या दानेदार चीनी छिड़क सकते हैं।

सेवा करने के विचार

गुलाब की रोटी को स्लाइस में काटकर, साधारण या थोड़ी पाउडर चीनी के साथ परोसें। इसे कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, इसलिए यह पैक करने के लिए भी व्यावहारिक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकती हूँ?
हाँ, आप आटे को ढककर रात भर फ्रिज में रख सकती हैं। इसे उपयोग करने से 1 घंटे पहले बाहर निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर वापस आ जाए।

2. मेरा आटा पर्याप्त नहीं उठा। मैं क्या कर सकती हूँ?
जांच करें कि खमीर ताजा है और दूध ज्यादा गर्म नहीं है। आमतौर पर, धीमी वृद्धि उच्च तापमान पर मजबूर वृद्धि से बेहतर होती है।

3. क्या मैं गोल टिन के स्थान पर अन्य आकार का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, आप आयताकार टिन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन "गुलाब" का रूप गोल में अधिक सुंदर दिखता है।

4. क्या मैं रोटी को फ्रीज कर सकती हूँ?
आप बचे हुए स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने पर इसकी बनावट ताजा जैसी नहीं होगी।

5. मैं रोटी पर और क्या डाल सकती हूँ?
आप भराव में कटी हुई नट्स, किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान, 12 स्लाइस में से 1)

कैलोरी: ~240 kcal
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 7-9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, उपयोग की गई क्रीम और हिस्सेदारी के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

गुलाब की रोटी 2-3 दिन तक कमरे के तापमान पर रखी जा सकती है, एक तौलिए या प्लास्टिक रैप से ढककर। इसे फ्रिज में रखना अनुशंसित नहीं है, यह जल्दी सूख जाती है। यदि आप इसे फिर से नरम करना चाहते हैं, तो स्लाइस को माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं।

यह वही नुस्खा है जैसा मैं बनाती हूँ - पालन करने में आसान, यदि आप चरणों का पालन करते हैं और खमीर उठाने को जल्दी नहीं करते हैं तो विश्वसनीय परिणाम प्राप्त होते हैं।