Ciasto Raffaello z Malinami

Tort Raffaello z malinami – delikatesa, która łączy intensywność białej czekolady z świeżością malin i egzotycznymi aromatami kokosa. Ten przepis to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, które zachwyci zarówno rodzinę, jak i przyjaciół. Oto jak krok po kroku możesz stworzyć ten wspaniały tort, dzieląc się z Tobą kilkoma trikami i wskazówkami, które pomogą Ci osiągnąć doskonały rezultat.

Czas przygotowania:
- Czas całkowity: 3 godziny (w tym czas chłodzenia)
- Czas gotowania: 40 minut
- Porcje: 20 obfitych kawałków

Składniki:

Na biszkopt:
- 8 jajek
- 8 łyżek cukru
- 8 łyżek wody
- 10 łyżek mąki
- 6 łyżek kokosa
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Na krem czekoladowy:
- 500 ml śmietany kremówki
- 400 g białej czekolady
- 1 laska wanilii (najlepiej od Kotanyi dla intensywnego smaku)

Na krem malinowy:
- 250 g świeżych malin
- 100 g brązowego cukru
- 50 ml wody
- 5 g żelatyny (1 łyżeczka)

Na syrop:
- 200 ml mleka
- 200 g kokosa
- 100 g cukru

Na dekorację:
- 200 ml śmietany kremówki
- 50 g kokosa
- 10 cukierków Raffaello

Informacje żywieniowe:
Ten tort, oprócz swojego smaku, dostarcza także źródło przeciwutleniaczy z malin, zdrowych tłuszczy z kokosa i białka z jajek. Jednak biorąc pod uwagę ilość cukru i czekolady, zaleca się spożywanie go z umiarem.

Przygotowanie biszkoptu:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Przygotuj formę z odpinanym dnem o średnicy 32 cm, wykładając ją papierem do pieczenia, aby uniknąć przyklejania.
2. W dużej misce ubij białka jajek, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą bezę. To klucz do puszystego biszkoptu.
3. Dodaj żółtka i wodę, mieszając składniki za pomocą szpatułki lub trzepaczki.
4. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kokos do mieszanki jajecznej i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, nie tracąc powietrza z bezy.
5. Wlej masę do przygotowanej formy, wygładzając powierzchnię szpatułką. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż stanie się lekko złoty. Skutecznym trikiem jest sprawdzenie patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy.
6. Po upieczeniu pozostaw biszkopt w formie na 10 minut, a następnie wyjmij go z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Przygotowanie kremu czekoladowego:
1. W naczyniu umieść śmietanę i pokrojoną na małe kawałki białą czekoladę. Jeśli dopiero zaczynasz gotować, polecam metodę bain-marie: umieść naczynie na innym naczyniu z gorącą wodą i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
2. Jeśli masz więcej doświadczenia, możesz podgrzać naczynie bezpośrednio na małym ogniu, ciągle mieszając. Inną opcją jest doprowadzenie śmietany prawie do wrzenia, a następnie dodanie czekolady i dokładne wymieszanie.
3. Po rozpuszczeniu czekolady włóż naczynie do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc. Ten krok zapewni gładką teksturę kremu.
4. Po schłodzeniu dodaj nasiona z laski wanilii i miksuj, aż krem stanie się puszysty i podwoi objętość.

Przygotowanie kremu malinowego:
1. W innym naczyniu umieść maliny i brązowy cukier, gotując przez kilka minut, aż maliny uwolnią sok.
2. Po ugotowaniu zdejmij naczynie z ognia i pozostaw masę do ostygnięcia. W międzyczasie rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
3. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do mieszanki malinowej, dokładnie mieszając.

Przygotowanie syropu:
1. W innym naczyniu połącz mleko, cukier i kokos. Doprowadź masę do wrzenia, a następnie przecedź przez gazę, upewniając się, że dobrze wyciskasz, aby uzyskać cały syrop. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę likieru kokosowego dla intensywniejszego smaku, ale to opcjonalne.

Składanie tortu:
1. Zacznij od pokrojenia biszkoptu na trzy równe warstwy. Umieść pierwszą warstwę na talerzu i zabezpiecz ją regulowanym pierścieniem do tortu.
2. Nasącz pierwszą warstwę biszkoptu przygotowanym syropem. Następnie rozłóż połowę kremu malinowego na powierzchni.
3. Dodaj połowę kremu czekoladowego na maliny i powtórz proces z drugą warstwą biszkoptu.
4. Przykryj ostatnią warstwą, ponownie nasącz i włóż tort do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Dekorowanie tortu:
1. Po stężeniu tortu, ubij 200 ml śmietany kremówki i pokryj tort równą warstwą śmietany. Nie zapomnij zachować kilku łyżek do dekoracji.
2. Posyp całą powierzchnię tortu kokosem, nadając mu wyjątkowy wygląd.
3. Z pozostałą śmietaną użyj rękawa cukierniczego, aby zrobić 10 kleksów śmietany, na które umieścisz po jednym cukierku Raffaello.

Serwowanie i sugestie:
Tort Raffaello z malinami podaje się z wielką przyjemnością, krojąc go ostrym nożem, aby uzyskać piękne kawałki. Jest idealny w towarzystwie aromatycznej kawy lub kieliszka szampana, aby dopełnić kulinarne doświadczenie. Nie wahaj się połączyć go z lodami waniliowymi lub kokosowymi dla kontrastu tekstur i smaków.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin? Tak, możesz zastąpić maliny truskawkami, brzoskwiniami lub nawet mango dla odmiany smaku.
- Czy mogę zrobić tort bezglutenowy? Możesz użyć mąki bezglutenowej zamiast zwykłej, ale upewnij się, że wszystkie składniki są certyfikowane jako bezglutenowe.
- Jak przechowywać tort, aby pozostał świeży? Zalecam przechowywanie go w lodówce, przykryte folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu.

Ten tort to nie tylko przepis, ale także okazja do tworzenia pięknych wspomnień przy stole. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, Tort Raffaello z malinami przyniesie radość i smak na Twoje stoły. Rozkoszuj się każdym kawałkiem!