रास्पबेरी के साथ राफेलो केक

रफायेलो रास्पबेरी केक - एक ऐसा डेज़र्ट जो सफेद चॉकलेट की गहराई को रास्पबेरी की ताजगी और नारियल के विदेशी स्वादों के साथ मिलाता है। यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। यहाँ बताया गया है कि आप इस अद्भुत केक को चरण-दर-चरण कैसे बना सकते हैं, साथ ही कुछ ट्रिक्स और सुझाव साझा कर रहे हैं जो आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

तैयारी का समय:
- कुल समय: 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
- पकाने का समय: 40 मिनट
- सर्विंग: 20 उदार स्लाइस

सामग्री:

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच पानी
- 10 बड़े चम्मच आटा
- 6 बड़े चम्मच नारियल
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 400 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 वनीला बीन (गहन स्वाद के लिए Kotanyi से बेहतर)

रास्पबेरी क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम ताजा रास्पबेरी
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 50 मिलीलीटर पानी
- 5 ग्राम जिलेटिन (1 चम्मच)

सिरप के लिए:
- 200 मिलीलीटर दूध
- 200 ग्राम नारियल
- 100 ग्राम चीनी

सजावट के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम नारियल
- 10 रफायेलो कैंडी

पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक, इसके स्वाद के अलावा, रास्पबेरी से एंटीऑक्सीडेंट, नारियल से स्वस्थ वसा और अंडों से प्रोटीन प्रदान करता है। हालाँकि, चीनी और चॉकलेट की मात्रा को देखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में खाने की सिफारिश की जाती है।

बेस बनाने की प्रक्रिया:
1. सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 32 सेमी की एक हटाने योग्य किनारे की पैन तैयार करें, इसे चर्मपत्र कागज से लाइन करें ताकि यह चिपके नहीं।
2. एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरेंग नहीं बन जाता। यह एक फूला हुआ बेस बनाने की कुंजी है।
3. अंडे की जर्दी और पानी डालें, और एक स्पैटुला या व्हिस्क से मिश्रण को समरूप करें।
4. आटा, बेकिंग पाउडर और नारियल को अंडे के मिश्रण पर छानें और धीरे से मिलाएं ताकि सामग्री बिना मेरेंग से हवा खोए मिल जाएं।
5. मिश्रण को तैयार पैन में डालें, स्पैटुला से सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। एक प्रभावी ट्रिक यह है कि एक टूथपिक के साथ परीक्षण करें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।
6. बेकिंग के बाद, बेस को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

चॉकलेट क्रीम बनाने की प्रक्रिया:
1. एक बर्तन में तरल क्रीम और छोटे टुकड़ों में काटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। यदि आप खाना पकाने में नए हैं, तो बैन-मैरी विधि का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: बर्तन को गर्म पानी से भरे दूसरे बर्तन पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
2. यदि आपके पास अधिक अनुभव है, तो आप बर्तन को सीधे कम आंच पर गर्म कर सकते हैं, लगातार हिलाते रहें। एक और विकल्प यह है कि क्रीम को उबालने के करीब लाएं, फिर चॉकलेट डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
3. जब चॉकलेट पिघल जाए, तो बर्तन को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या आदर्श रूप से, रात भर। यह कदम क्रीम की चिकनी बनावट सुनिश्चित करेगा।
4. ठंडा होने के बाद, वनीला बीन के बीज डालें और तब तक मिलाएँ जब तक क्रीम हल्की और उसका आकार दोगुना न हो जाए।

रास्पबेरी क्रीम बनाने की प्रक्रिया:
1. एक अन्य बर्तन में, रास्पबेरी और ब्राउन शुगर डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें जब तक रास्पबेरी अपना रस न छोड़ दे।
2. उबालने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। इस बीच, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को घोलें।
3. घुली हुई जिलेटिन को रास्पबेरी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सिरप बनाने की प्रक्रिया:
1. एक अन्य बर्तन में, दूध, चीनी और नारियल को मिलाएं। मिश्रण को उबालने लाएं, फिर इसे एक मलमल के कपड़े से छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सभी सिरप प्राप्त करने के लिए इसे अच्छी तरह निचोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप एक गहन स्वाद के लिए थोड़ा नारियल लिकर जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

केक की असेंबली:
1. पहले बेस को तीन समान परतों में काटें। पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे एक समायोज्य केक रिंग से स्थिर करें।
2. पहले बेस की परत को तैयार सिरप से भिगोएँ। फिर, उसके सतह पर रास्पबेरी क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं।
3. रास्पबेरी पर चॉकलेट क्रीम का आधा हिस्सा डालें और दूसरे बेस की परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
4. अंतिम बेस के साथ कवर करें, फिर से भिगोएँ और केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन रात भर रखना बेहतर है।

केक को सजाना:
1. एक बार जब केक सेट हो जाए, तो 200 मिलीलीटर तरल क्रीम को फेंटें और केक को एक समान क्रीम से ढक दें। सजाने के लिए कुछ चम्मच क्रीम बचाना न भूलें।
2. केक की पूरी सतह पर नारियल छिड़कें, जिससे इसे एक विशेष रूप दें।
3. बचे हुए क्रीम के साथ, 10 क्रीम की चोटियाँ बनाएं और प्रत्येक पर एक रफायेलो कैंडी रखें।

सेवा और सुझाव:
रफायेलो रास्पबेरी केक को एक तेज चाकू से काटकर बहुत खुशी से परोसा जाता है, जो सुगंधित कॉफी या एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके। इसे वनीला या नारियल आइसक्रीम के साथ मिलाने में संकोच न करें, ताकि बनावट और स्वाद का एक विपरीत मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं रास्पबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रास्पबेरी को स्ट्रॉबेरी, आड़ू या यहां तक कि आम से बदल सकते हैं।
- क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ? आप सामान्य आटे के बजाय ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित हों।
- मैं केक को ताजा कैसे रखूं? मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर रखें, ताकि यह सूखा न जाए।

यह केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाने का एक अवसर है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, रफायेलो रास्पबेरी केक आपके मेज पर खुशी और स्वाद लाएगा। हर स्लाइस का आनंद लें!