Ciasto Giulia
Kiedy potrzebuję ciasta, które mogę przygotować bez zbędnych kłopotów, ale które ładnie wygląda na talerzu, często wracam do tego ciasta Giulia. Preferuję je szczególnie, gdy w domu mam proste herbatniki, dżem i trochę śmietany. Łączę herbatniki, ciasto z kakao i dwa kremy bez większego wysiłku. Można je dość łatwo dostosować w zależności od tego, co mam pod ręką.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 3 godziny (w tym schłodzenie ciasta w lodówce)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 12 kawałków (średnia blacha)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciasto z herbatnikami i kremem, odpowiednie na domowy deser
Składniki
Ciasto:
4 jajka
4 łyżki mąki
4 łyżki kakao
100 g cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
Herbatniki:
500 g prostych herbatników
Krem 1:
250 ml śmietany (do ubicia)
100 g dżemu morelowego (lub innego ulubionego dżemu)
Krem 2:
250 ml śmietany (do ubicia)
100 g kremu czekoladowego lub roztopionej i schłodzonej gorzkiej czekolady
Syrop:
4 łyżeczki dżemu rozpuszczonego w 200 ml wody
80-100 g cukru
(opcjonalnie) esencja waniliowa
Do dekoracji:
Roztopiona gorzka czekolada (z 2-3 łyżkami mleka)
Sposób przygotowania
1. Ciasto
Rozbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem lub trzepaczką, aż masa stanie się jasna i kremowa. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao, a następnie dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Na koniec wlej 2 łyżki oleju i krótko wymieszaj.
Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną i posypaną mąką. Wlej masę i wyrównaj. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone. Wyjmij ciasto i całkowicie je ostudź.
2. Syrop
Podgrzej wodę, cukier i 4 łyżeczki dżemu. Gotuj przez 2-3 minuty, aż cukier i dżem całkowicie się rozpuszczą. Można dodać esencję waniliową po wyłączeniu ognia. Pozwól syropowi ostygnąć.
3. Kremy
Ubij 250 ml zimnej śmietany na pierwszy krem, aż zgęstnieje. Dodaj 100 g dżemu morelowego i krótko wymieszaj, aby nie stał się zbyt miękki. Jeśli używasz innego dżemu, tekstura może się nieco zmienić, ale to nie problem.
Na drugi krem ubij osobno pozostałe 250 ml śmietany. Następnie wymieszaj z 100 g kremu czekoladowego lub roztopioną czekoladą (schłodzoną). Jeśli używasz zwykłej czekolady, roztop ją w kąpieli wodnej i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową, zanim dodasz ją do śmietany, aby krem się nie zwarzył.
4. Składanie
Obetnij brzegi ciasta, jeśli chcesz, aby było idealnie równe, ale to nie jest konieczne. Umieść ciasto na talerzu lub na papierze do pieczenia. Nasącz je obficie połową syropu. Jeśli masz czas, pozostaw na 10-15 minut, aby dobrze się wchłonęło.
Rozsmaruj pierwszy krem (ten z dżemem) na cieście, jak najrówniej.
Na kremie ułóż warstwę prostych herbatników, namoczonych bardzo krótko w pozostałym syropie. Nie zostawiaj ich długo, w przeciwnym razie się rozpadną. Ułóż herbatniki jak najgęściej.
Na herbatnikach rozsmaruj drugi krem, czekoladowy.
Roztop gorzką czekoladę do dekoracji z odrobiną mleka w kąpieli wodnej, a następnie pozwól jej ostygnąć i wylej na krem. Nie musi być skomplikowany wzór, wystarczy, aby był równomiernie pokryty lub narysowane kilka linii.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby dobrze się ułożyły kremy i łatwo się kroiło.
Dlaczego często robię ten przepis
Podoba mi się, że jest prosty i nie wymaga drogich lub trudnych do znalezienia składników. Szybko się składa, a połączenie ciasta-herbatników-kremu zawsze jest doceniane. Mogę użyć dowolnego dżemu lub kremu czekoladowego, który mam w domu, nie zepsuję nic, jeśli trochę improwizuję. Ciasto dobrze się trzyma w lodówce i ładnie kroi po kilku godzinach.
Porady i wariacje
Porady
Używaj naturalnej śmietany, a nie roślinnej, dla lepszego smaku.
Pozwól czekoladzie całkowicie ostygnąć przed dodaniem do śmietany, aby krem się nie zwarzył.
Jeśli herbatniki są bardzo suche, szybko je namocz, tylko na powierzchni.
Aby uzyskać czystszy wygląd przy krojeniu, użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie i osuszonego.
Zamienniki
Dżem morelowy można zastąpić dżemem brzoskwiniowym, śliwkowym, wiśniowym lub dowolnym innym ulubionym owocem.
W kremie czekoladowym można użyć czekolady mlecznej, jeśli nie chcesz intensywnego smaku kakao.
Herbatniki typu Petit Beurre sprawdzają się dobrze, ale inne rodzaje prostych herbatników również pasują.
Wariacje
Możesz dodać kawałki owoców z kompotu lub świeżych do pierwszego kremu, jeśli nie chcesz dżemu.
Jeśli chcesz, aby ciasto było lżejsze, zmniejsz ilość cukru w syropie lub w cieście.
Do dekoracji możesz dodać płatki migdałów lub posiekane orzechy na warstwę roztopionej czekolady.
Pomysły na podanie
Pasuje jako deser na rodzinne spotkania lub na kawę z przyjaciółmi.
Lepiej się kroi, jeśli stoi kilka godzin w lodówce.
Jest dobra także następnego dnia, gdy smaki są lepiej przegryzione.
Często zadawane pytania
1. Jakie herbatniki używam do tego ciasta?
Proste herbatniki, takie jak Petit Beurre, sprawdzają się najlepiej. Ważne, aby nie były zbyt słodkie ani z kremem.
2. Czy mogę użyć śmietany roślinnej?
Można, ale smak będzie inny. Ja wolę śmietanę naturalną dla lepszej tekstury.
3. Ile czasu ciasto powinno stać w lodówce?
Idealnie 2-3 godziny, ale może stać także przez noc, wtedy staje się jeszcze łatwiejsze do krojenia.
4. Czy mogę użyć innego rodzaju dżemu?
Tak, każdy dżem lub nawet konfitura działa. Można też użyć owoców z kompotu, ale nie wkładaj ich z syropem, tylko kawałki.
5. Czy ciasto można zamrażać?
Nie polecam, ponieważ kremy ze śmietaną nie zachowują swojej tekstury po zamrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 12):
Kalorie: ~350-380 kcal
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 45-50 g
Tłuszcze: 16-18 g
To są wartości przybliżone, dane mogą się różnić w zależności od użytego dżemu lub śmietany oraz rodzaju herbatników. To dość sycące ciasto.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się bardzo dobrze w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Nie ma sensu podgrzewać, smakuje dobrze tylko na zimno. Herbatniki stają się miększe w miarę upływu czasu. Jeśli pokroisz kawałek i zostawisz w temperaturze pokojowej, nie zostawiaj go dłużej niż kilka godzin, ponieważ śmietana może stać się zbyt miękka.
Kiedy potrzebuję ciasta, które mogę przygotować bez zbędnych kłopotów, ale które ładnie wygląda na talerzu, często wracam do tego ciasta Giulia. Preferuję je szczególnie, gdy w domu mam proste herbatniki, dżem i trochę śmietany. Łączę herbatniki, ciasto z kakao i dwa kremy bez większego wysiłku. Można je dość łatwo dostosować w zależności od tego, co mam pod ręką.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 3 godziny (w tym schłodzenie ciasta w lodówce)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 12 kawałków (średnia blacha)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciasto z herbatnikami i kremem, odpowiednie na domowy deser
Składniki
Ciasto:
4 jajka
4 łyżki mąki
4 łyżki kakao
100 g cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
Herbatniki:
500 g prostych herbatników
Krem 1:
250 ml śmietany (do ubicia)
100 g dżemu morelowego (lub innego ulubionego dżemu)
Krem 2:
250 ml śmietany (do ubicia)
100 g kremu czekoladowego lub roztopionej i schłodzonej gorzkiej czekolady
Syrop:
4 łyżeczki dżemu rozpuszczonego w 200 ml wody
80-100 g cukru
(opcjonalnie) esencja waniliowa
Do dekoracji:
Roztopiona gorzka czekolada (z 2-3 łyżkami mleka)
Sposób przygotowania
1. Ciasto
Rozbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem lub trzepaczką, aż masa stanie się jasna i kremowa. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao, a następnie dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Na koniec wlej 2 łyżki oleju i krótko wymieszaj.
Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną i posypaną mąką. Wlej masę i wyrównaj. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone. Wyjmij ciasto i całkowicie je ostudź.
2. Syrop
Podgrzej wodę, cukier i 4 łyżeczki dżemu. Gotuj przez 2-3 minuty, aż cukier i dżem całkowicie się rozpuszczą. Można dodać esencję waniliową po wyłączeniu ognia. Pozwól syropowi ostygnąć.
3. Kremy
Ubij 250 ml zimnej śmietany na pierwszy krem, aż zgęstnieje. Dodaj 100 g dżemu morelowego i krótko wymieszaj, aby nie stał się zbyt miękki. Jeśli używasz innego dżemu, tekstura może się nieco zmienić, ale to nie problem.
Na drugi krem ubij osobno pozostałe 250 ml śmietany. Następnie wymieszaj z 100 g kremu czekoladowego lub roztopioną czekoladą (schłodzoną). Jeśli używasz zwykłej czekolady, roztop ją w kąpieli wodnej i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową, zanim dodasz ją do śmietany, aby krem się nie zwarzył.
4. Składanie
Obetnij brzegi ciasta, jeśli chcesz, aby było idealnie równe, ale to nie jest konieczne. Umieść ciasto na talerzu lub na papierze do pieczenia. Nasącz je obficie połową syropu. Jeśli masz czas, pozostaw na 10-15 minut, aby dobrze się wchłonęło.
Rozsmaruj pierwszy krem (ten z dżemem) na cieście, jak najrówniej.
Na kremie ułóż warstwę prostych herbatników, namoczonych bardzo krótko w pozostałym syropie. Nie zostawiaj ich długo, w przeciwnym razie się rozpadną. Ułóż herbatniki jak najgęściej.
Na herbatnikach rozsmaruj drugi krem, czekoladowy.
Roztop gorzką czekoladę do dekoracji z odrobiną mleka w kąpieli wodnej, a następnie pozwól jej ostygnąć i wylej na krem. Nie musi być skomplikowany wzór, wystarczy, aby był równomiernie pokryty lub narysowane kilka linii.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby dobrze się ułożyły kremy i łatwo się kroiło.
Dlaczego często robię ten przepis
Podoba mi się, że jest prosty i nie wymaga drogich lub trudnych do znalezienia składników. Szybko się składa, a połączenie ciasta-herbatników-kremu zawsze jest doceniane. Mogę użyć dowolnego dżemu lub kremu czekoladowego, który mam w domu, nie zepsuję nic, jeśli trochę improwizuję. Ciasto dobrze się trzyma w lodówce i ładnie kroi po kilku godzinach.
Porady i wariacje
Porady
Używaj naturalnej śmietany, a nie roślinnej, dla lepszego smaku.
Pozwól czekoladzie całkowicie ostygnąć przed dodaniem do śmietany, aby krem się nie zwarzył.
Jeśli herbatniki są bardzo suche, szybko je namocz, tylko na powierzchni.
Aby uzyskać czystszy wygląd przy krojeniu, użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie i osuszonego.
Zamienniki
Dżem morelowy można zastąpić dżemem brzoskwiniowym, śliwkowym, wiśniowym lub dowolnym innym ulubionym owocem.
W kremie czekoladowym można użyć czekolady mlecznej, jeśli nie chcesz intensywnego smaku kakao.
Herbatniki typu Petit Beurre sprawdzają się dobrze, ale inne rodzaje prostych herbatników również pasują.
Wariacje
Możesz dodać kawałki owoców z kompotu lub świeżych do pierwszego kremu, jeśli nie chcesz dżemu.
Jeśli chcesz, aby ciasto było lżejsze, zmniejsz ilość cukru w syropie lub w cieście.
Do dekoracji możesz dodać płatki migdałów lub posiekane orzechy na warstwę roztopionej czekolady.
Pomysły na podanie
Pasuje jako deser na rodzinne spotkania lub na kawę z przyjaciółmi.
Lepiej się kroi, jeśli stoi kilka godzin w lodówce.
Jest dobra także następnego dnia, gdy smaki są lepiej przegryzione.
Często zadawane pytania
1. Jakie herbatniki używam do tego ciasta?
Proste herbatniki, takie jak Petit Beurre, sprawdzają się najlepiej. Ważne, aby nie były zbyt słodkie ani z kremem.
2. Czy mogę użyć śmietany roślinnej?
Można, ale smak będzie inny. Ja wolę śmietanę naturalną dla lepszej tekstury.
3. Ile czasu ciasto powinno stać w lodówce?
Idealnie 2-3 godziny, ale może stać także przez noc, wtedy staje się jeszcze łatwiejsze do krojenia.
4. Czy mogę użyć innego rodzaju dżemu?
Tak, każdy dżem lub nawet konfitura działa. Można też użyć owoców z kompotu, ale nie wkładaj ich z syropem, tylko kawałki.
5. Czy ciasto można zamrażać?
Nie polecam, ponieważ kremy ze śmietaną nie zachowują swojej tekstury po zamrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 12):
Kalorie: ~350-380 kcal
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 45-50 g
Tłuszcze: 16-18 g
To są wartości przybliżone, dane mogą się różnić w zależności od użytego dżemu lub śmietany oraz rodzaju herbatników. To dość sycące ciasto.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się bardzo dobrze w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Nie ma sensu podgrzewać, smakuje dobrze tylko na zimno. Herbatniki stają się miększe w miarę upływu czasu. Jeśli pokroisz kawałek i zostawisz w temperaturze pokojowej, nie zostawiaj go dłużej niż kilka godzin, ponieważ śmietana może stać się zbyt miękka.
Składniki
Baza: 4 jajka, 4 łyżki mąki, 4 łyżki kakao, 100 g cukru, proszek do pieczenia, 2 łyżki oleju. Baza 2: Proste ciastka (500 g). Krem 1: Bita śmietana, 250 ml. 100 g dżemu morelowego (lub innego smaku według preferencji). Krem 2: Bita śmietana, 250 ml. 100 g kremu czekoladowego lub roztopionej czekolady. Syrop: 4 łyżeczki dżemu rozpuszczonego w wodzie (200 ml) z cukrem (80/100 g) i gotowanego przez kilka minut; można dodać również esencję waniliową. Ciemna czekolada do dekoracji.