Ciasto Eclair

Tort Eclair: Niezapomniana Delikatesa

Witaj w cudownym świecie słodyczy! Dziś proponuję klasyczny, ale jednocześnie elegancki przepis: Tort Eclair. Ten tort łączy lekką i puszystą teksturę eclair z niezrównaną kremowością czekolady i wanilii. To idealny deser na specjalne okazje lub po prostu na osłodzenie sobie dnia po ciężkim dniu. Zróbmy krok w kierunku przygotowania tego tortu, który z pewnością zaimponuje każdemu!

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki

Na ciasto eclair
- 300 ml wody
- 150 ml oleju (najlepiej olej słonecznikowy lub lekki olej oliwkowy)
- 200 g mąki
- 7 jajek

Na krem waniliowy
- 1 l mleka (pełnotłuste dla bogatszego kremu)
- 250 g cukru
- 6 żółtek
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 arkusze żelatyny
- Ekstrakt waniliowy (lub nasiona z laski wanilii dla dodatkowego aromatu)

Na krem czekoladowy
- 100 g czekolady gorzkiej (wybierz czekoladę o zawartości kakao minimum 70% dla intensywnego smaku)
- 100 ml śmietany kremówki

Na polewę
- 100 g czekolady gorzkiej
- 5 łyżek cukru (do karmelu)

Niezbędne narzędzia
- Garnek
- Mikser elektryczny
- Szpatułka
- Blachy do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Worek cukierniczy (lub zwykła torebka plastikowa z odciętym rogiem)

Krok po kroku: Przygotowanie tortu eclair

1. Przygotowanie ciasta eclair
W garnku dodaj 300 ml wody i 150 ml oleju. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i dodaj 200 g mąki. Szybko wymieszaj szpatułką, aż uzyskasz jednolite ciasto. Ważne jest, aby szybko mieszać, aby uniknąć grudek.

Po lekkim ostudzeniu ciasta (około 10 minut) dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ciasto nie powinno być zbyt gęste; powinno mieć lekko miękką konsystencję.

2. Formowanie eclair
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż okrągłą blachę papierem do pieczenia. Za pomocą worka cukierniczego formuj okrągłe linie z ciasta, zostawiając odstępy, ponieważ podczas pieczenia urosną.

Na innej blaszce formuj małe kopczyki na mini-eclair. Piecz obie blachy przez 15-20 minut w wysokiej temperaturze, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez 10 minut. Eclair są gotowe, gdy są złote i lekkie.

3. Przygotowanie kremu czekoladowego
W naczyniu rozpuść 100 g czekolady razem z 100 ml śmietany kremówki w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy. Pozwól kremowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na około godzinę. Po tym czasie zmiksuj krem, aż stanie się gładki.

4. Przygotowanie kremu waniliowego
W garnku ubij żółtka z 250 g cukru, aż będą puszyste. Dodaj 1 l mleka i gotuj mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć.

W międzyczasie namocz 2 arkusze żelatyny w zimnej wodzie. Kiedy krem jest gotowy, zdejmij go z ognia, dodaj rozpuszczoną żelatynę zgodnie z instrukcjami oraz ekstrakt waniliowy. Pozwól mu ostygnąć, a gdy będzie ciepły, wmieszaj 250 ml ubitej śmietany.

5. Składanie tortu
Na talerzu wylej cienką warstwę kremu waniliowego. Na środku ułóż eclair wypełnione kremem czekoladowym, a następnie wylej resztę kremu waniliowego na wierzch. Na brzegach ułóż mini-eclair wypełnione kremem waniliowym.

6. Polewanie
Rozpuść 100 g czekolady gorzkiej i wylej ją w cienkim strumieniu na tort. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez kilka godzin, aby stwardniał.

Aby dodać specjalny detal, skarmelizuj 5 łyżek cukru na patelni, aż stanie się złoty. Użyj końca drewnianej łyżki, aby formować nitki karmelu, które możesz wykorzystać do dekoracji.

Podanie i sugestie
Tort Eclair podaje się na zimno, a liść mięty i kilka świeżych owoców leśnych dodadzą kontrastu kolorystycznego i smaku.

Przydatne wskazówki
- Możesz użyć różnych aromatów do kremu waniliowego, takich jak ekstrakt migdałowy lub rumowy.
- Jeśli chcesz uprościć proces, możesz wybrać gotowe eclair dostępne w sklepach i skupić się na przygotowaniu kremów.
- Tort można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, jednak najlepiej smakuje na świeżo.

Korzyści odżywcze
Eclair zawiera węglowodany z mąki i cukru, białka z jajek i mleka oraz tłuszcze z oleju i śmietany. Spożywając go z umiarem, ten tort może być przyjemnym przysmakiem w ramach zrównoważonej diety.

Często zadawane pytania
- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale tekstura będzie inna. Mąka biała daje gładszą teksturę dla ciasta eclair.
- Jak mogę uniknąć niepowodzenia ciasta? Upewnij się, że dobrze wymieszałeś ciasto po dodaniu mąki i że przestrzegasz czasów pieczenia.
- Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady? Oczywiście, czekoladę mleczną można użyć, ale będzie miała słodszy smak.

Tort Eclair to połączenie tekstur i aromatów, prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej. Nie wahaj się go przygotować i podzielić się radością z bliskimi. Smacznego!